Re: [閒聊] 衛宮飯62 用砂鍋煮米飯真的比較好吃嗎?
※ 引述《TypeCurry (TYPE-Curry)》之銘言:
: 完整圖文好讀版:https://typecurry.com/14812-emiyasan-gohan-62/
: https://i.imgur.com/2LYLn3E.jpg
※ 引述《allbs (喵嗚)》之銘言:
: ※ 引述《TypeCurry (TYPE-Curry)》之銘言:
除非刻意並不會像漫畫那樣煮出有鍋巴的米飯,
而是一粒粒晶亮的的白米。
首先洗米你要用洗米網:
https://i.imgur.com/6MzgYfZ.png
米跟水的比例是1:1.5 這個很公式了,你砂鍋煮飯就照這個比例就對了。
1杯米配190~200CC的水
有人說要浸泡30分鐘,
我自己平常在煮的經驗是有時間再說,沒時間別搞自己,成品差別不大。
然後你砂鍋要找的蓋子要找有點重量,帶孔的蓋子,什麼大同電鍋蓋鋁蓋就別想了,
輕飄飄的一滾水氣直接跑光光。
類似這種的:
https://i.imgur.com/IdyKabA.png
有些廠商心思更細膩一點,上面握把的部分會做一個溝槽,讓你放飯匙用。
我們家則是用這種可以站起來的飯匙,也很好用。
https://i.imgur.com/WyegVpy.png
米跟水放好以後,家用瓦斯爐一開始先轉大火,就是大火!
然後你在那邊看著,看到米水從鍋蓋上的洞開始噴出來就可以轉中小火了。
噴出來的米水會把鍋蓋間的縫隙自然的封閉起來,水氣就只會從那個小洞出來了,
你的米才不會乾巴巴,還有什麼鍋粑三洨的。
轉中小火讓他煮15分鐘(我家的鍋子是15分鐘,鍋子不同有差距9~15分鐘)
然後熄火悶15分鐘出來就是晶亮晶亮的砂鍋白米了。
要煮出鍋粑對我來說還比較困難。
煮出來有沒有比電鍋的好吃,見人見智,我的電鍋是象映牌的,平常煮出來就很不錯了。
砂鍋白飯是那種心血來潮才會想弄的東西,好吃確實是好吃,比較好吃嗎?
我個人覺得還好,不過端出來給客人看的確是比較有視覺效果,
如果再放一些番薯籤那確實是視覺效果以及美味兼具。
--
是說露營端出來挺爽的
真搞剛,感覺還是用電鍋比較爽
電鍋就是簡單實用才會遍及整個亞洲
洗米嚴禁搓太大力,用搓你女朋友奶的力道剛剛好
洗米搓太大力會導致米粒裂開沒口感又不香
有沒有具體一點的指示 搓女朋友奶這種敘述太難想像了
把米淋濕放到濾網裡面用慣性小力繞圈繞圈,濾網的網眼會跟米接觸、打磨, 水會衝掉多餘的澱粉就這麼簡單,用手抓都太大力了。
沒有女朋友怎麼辦
謝謝分享
砂鍋還要開鍋養鍋
三小啦不用啦
煮了味道重的還要用小蘇打去味
到底什麼鬼我從來沒搞過這些,現代的砂鍋不需要搞這些有的沒的, 現代砂鍋都會上釉面、黑釉、白釉、陶瓷釉,現在沒這種煩惱了。 大概是傳統的那種中藥煎藥砂鍋或什麼紫砂砂鍋才有這種鬼煩惱
※ 編輯: OlaOlaOlaOla (220.134.34.239 臺灣), 05/23/2023 16:40:46煮習慣其實還好就開關瓦斯而已XD
上釉的那就是瓷鍋,用海綿處理一下就好
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首Po完整圖文好讀版: 這回登場的料理是砂鍋煮白米飯: 個人算滿常吃白飯的,口味卻不怎麼挑, 只要沒煮到濕濕爛爛都能接受,記得出國第一年的時候,1
砂鍋和鐵鍋的差別在砂鍋有無數的縫隙,會吸收米飯多餘水氣 比較喜歡吃到Q彈口味的,砂鍋是好選擇 鍋巴是有控制焦度的,烤土司烤到微微發黃,外硬內軟的口感 放到米飯上就是鍋巴,接近仙貝的口感 還是可以試看看醬油烤飯糰,這也是另一種形式的鍋巴
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Re: [問題] 新手詢問大同電鍋問題因為是來混文章數,所以懶得處理引言了,抱歉... XD 現在手上就有兩個大同電鍋在用 一個是古老簡配(沒有保溫開關)的 11 人份 一個是比較新(是說年紀也至少超過 10 歲)的 6 人份 飯量從半杯~四杯(米杯)都有在煮15
[問題] 十人份的電鍋如何煮出一人份的飯?有時候只想吃一人飯的飯,但家裡只有十人份的電鍋 米是使用桂格免浸泡五穀飯,目前嘗試過兩次,都不是很成功: 米 0.5 杯放在小瓷碗裡,再加入 0.5 杯的水 外鍋 1 杯水,續悶 10 分鐘,但煮出來都好軟爛 請問是水的比例沒有抓對?還是時間問題?11
[心得] 如何用電磁爐煮出好吃的白米飯以往工作到國外出差,或旅遊住在B&B時,通常只有基礎的電磁爐一台,有時不想出門, 就會利用電磁爐煮點飯自己吃;每次用這招煮出閃閃發亮的白米飯,身邊的同事朋友們都 會有點崇拜我。這個方法對於住在學校宿舍的學生族群,或在外租屋的朋友們應該也頗受 用,那就一起來看看吧!!!7
[食譜] 臘味煲飯前兩天剛好叫了外送平台上的煲仔飯,價格不貴,味道也不錯 連帶回憶起以前在家時爸爸會做的臘味煲仔飯,於是把食譜翻出來分享 爸爸的圖文網誌: 看過香港街邊一個個小火爐和小砂鍋的煲飯嗎? 喜歡那樣砂鍋現煮,熱騰騰,香噴噴,鍋底還帶有一些鍋巴的風味嗎?5
[問卦] 用家裡電鍋怎麼煮飯才好吃使用台梗九號米 先清洗米粒 然後浸泡20分鐘 加入少許豬油 少許白醋 米飯:水=1:1.25
Re: [問卦] 便當盒用木製裝會有差嗎?理想的飯就是米水1:1 米要洗乾淨 大概煮20分鐘悶一下5分鐘悶熟即可 然後鍋蓋打開用飯匙刮得蓬鬆蓬鬆 讓水氣散發出來 達成粒粒分明的效果2
Re: [問卦] 台灣人對米飯品質的要求是不是很低富里長大的小孩,身為全台完最最最好吃的米的產地的人,還是上來説幾句話。 米的種類很多種,大家自己挑自己喜歡的就好,但是還是有許多差異。像是台梗9號就是很常見的米。 米的等級 包裝背面會幫你分級,像是日本進口的米背面也會寫ㄧ二三級,進行分級,一級的是最好的。
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