Re: [問題] 台 灣 料 理
※ 引述《kons (kons)》之銘言：
: 欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。
: https://i.imgur.com/fukKQWr.png
: 台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？
: 石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？
: 我只有在夜市吃過石板黑豬肉，還有加了馬告的香腸。
: 感覺原住民的料理也被漢人（閩南人）影響不少。
: 大家有吃過純正的台灣料理嗎？
: 友情提醒小心4-11
咩......
除了原住民外
台灣漢人就都馬對岸中國來的
是要啥純正台菜= =
但真要說台灣料理，也不是沒有齁
最純正的台式料理有許多文獻留存
「番膏」
就是漢人吃人肉，原住民的肉！！！
https://i.imgur.com/UL0GmrI.jpeg
歷史書籍.文物都有紀載
這絕對能算是正宗台灣料理了
畢竟用的還得是台灣在地食材
https://i.imgur.com/uGJV5UL.jpeg
且這不單只是料理
還據傳有醫療效用
瘧疾.心氣病.刀傷通通有效
有病治病，沒病強身健體！！
在當年
想吃，還不一定吃的到呢~
畢竟如此治百病的料理，價格就是不斐
https://i.imgur.com/AF0zeoh.jpeg
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.88.202 (臺灣)
※ 編輯: k44754 (112.78.88.202 臺灣), 12/17/2024 15:59:40
※ PTT 網址
推
原住民也是過海來的吧
推
全世界都是非洲料理
→
好的非洲料理
→
還在扯番膏呀，這習俗從中國來的你知道嗎??
你也是中國來的？
https://i.imgur.com/NZnKb4l.jpeg
噓
認id
推
如果以你所謂台菜都是中國來的說法，其實番膏也是中國傳
→
統美食...袁崇煥就是中國美食傳統材料，還是治病仙藥
推
習俗中國來的？原來中國也有原住民可以獵來吃。
推
死刑犯的血沾饅頭可以治療武漢肺炎嗎
→
兩腳羊
→
兩腳羊的確是中國傳來的沒錯啊
爆
首Po欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。 「台灣料理也承襲了中華料理的風格，屬於同一個流派呢！」 - chatGPT翻譯 台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？ 石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？![[問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/fukKQWrb.png "[問題] 台 灣 料 理")
23
![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/VWMR0Ntb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
8
這蠻....一般論的，算日本人的普遍認知 就不分體系，只要拿筷子有炒菜都可以歸入中華料理 北京就是北京鴨，上海就是上海蟹這樣 至於說這樣的認知有沒有盲點，恐怕是可以討論的 母國的菜色在殖民地開花結果發新芽也不是新鮮事了![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/Z6PHtWIb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
2
其實，根本沒有臺灣料理。 又或者，所有臺灣人吃的料理都是臺灣料理。 只要有「 」，菜菜都是臺灣菜！ 像是臺灣味的麵包造型糕點，或者是有一股番味的番 。 像我最近發現，有越來越多人沒聽過「那些」聲音鐘了。73
前陣子才有個移民國外的在哀弔高級中國菜沒落，引起媒體社群討論呢 這次回台有幾點觀察： 第一，我家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理了，中式熱炒如 宮保雞丁、麻婆豆腐、獅子頭、梅干菜扣肉...等都成了廉價的便當菜。少有裝潢典雅、 料理精湛、服務周到的館子 專打中式餐飲的招牌了，中式餐飲大都是不登大雅之堂的小吃![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/419294727_1091258242226197_603337536963944532_n.jpg?stp=dst-jpg_s320x320_tt6&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=gHQx72PSHbEQ7kNvgEBFNDX&_nc_gid=523cc93ce5f641d2b7faa0c1f382e840&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBTeCjcCLJp_qLZJv72U2-G9PF_o7wlW1Mk3QqfQADErg&oe=6765BF68&_nc_sid=10d13b "Re: [問題] 台 灣 料 理")
我認為地方性大於其他 什麼自古傳下來的料理 古代交通不便 小當家才要到一個地方學一個地方的料理 說真的9
料理的核心價值不是食材，而是調味。 台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。 例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式 。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料 。8
自己有在做菜分享一下想法 中國一直以來人多，民間菜系大多偏向大鍋菜做法 也是因為這樣以前就聽人家說是現代中菜是”粗菜細做” 雖然說細做是細做了 但出鍋總是要大盆大盤的裝，擺盤也不講究3
很多煮出來樣子都一坨不說 根本也沒有特別好吃 感覺就很像飼料 真的是為了吃飽才吃的 還一堆人喜歡硬塞給外國人吃18
終於下班能回文了。 身為業餘台灣飲食文化研究者，台灣料理是什麼這個問題也有自己的見解。但在那之前，想先針對這名旅居外國的人的感想做一些補充。 文中他所懷念的台灣的這些正統中國各省菜系，其實沒一個是正統的。早在國民政府來台之時，礙於原物料的取得不易，以及料理人的傳承差異，都經過了妥協改變了。當時台灣政治氣氛不太能寫懷鄉文學，來台的外省文人便有借「飲食不同」來曲線回憶故鄉的方式。因為他們大多出身富裕，描寫的多是少時家中大廚精心備料、費時費工的富人筵席，然後對比台灣當時號稱正宗的各省餐廳，整間餐廳可能僅老闆與大廚是該省人，但是二廚副手、外場跑堂皆是台灣人的情景，食材也都無法與故鄉相同等等差異。 五六十年前尚此，更不用說到了現代，那差異就更大了。 然而，這種飲食懷鄉文學演變到後來，又出現了一個現象，那就是這些人人生大半都在台灣、老了多數移民歐美，而這種四不像的菜色卻又成為了新的思鄉情懷，嘴裡吃著甜膩的orange chicken，想起的卻是台灣的大蔥烤鴨。![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/yYyevV2b.jpg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
13
[問卦] 哪些是台式料理或是台灣特色食材?最近在看黑白大廚 這節目裡面韓國也在順便推廣韓式料理 還有韓國當地特色食材 看到節目時我不禁在想: 台灣不少料理還是承襲中式料理 但是餐廳也有許多日式 法國 義式 泰式...等各國料理4
[討論] 台灣史沒有提到番膏是想掩蓋什麼？安安，中國台灣 我想請問 番膏為何沒在課綱裡？ 台灣史不教番膏，是想掩蓋什麼？ 番膏 指的是清朝至日治時期在臺灣開墾的漢人把捕獲原住民將其人肉及臟器食餘的人骨所?3
Re: [問卦] 大陸人什麼菜都超油的......其實台灣人也滿猛的啊 有種東西叫做番膏 台灣的漢人把原住民抓住之後 把肉跟內臟吃掉2
Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？原住民的部落料理不也算是台灣特色料理? 每個族都有他的特色食物 這也包含了這個族群的歷史 用食物寫下部落的特色跟歷史 大陸漢人過來當時也是把他們的文化跟傳統拉過來啊? 不然台南孔廟 或是拜媽祖1
Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?台菜的宴席料理大菜，有些太複雜，在台灣都快失傳了 例如雞仔豬肚鱉、八寶布袋雞這種 另外像魷魚螺肉蒜這種羹湯類 西方人普遍不喜歡羹湯濃稠的口感 就算可以靠推廣改善![Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?](https://i.imgur.com/1wysnkgb.jpg "Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?")
[問卦] 台菜為何走不進高檔料理？如題~ 前幾天吃宜蘭礁溪寒X自助餐 這段時間是台菜料理為主題 我同學很愛吃螃蟹一直想揪我去 雖然有優惠活動~我不是很想去吃X
Re: [問卦] 台灣料理什麼時後跟中國劃清界線？現在八卦是連吃個飯都要帶政治風向嗎? 用飲食文化的「劃界線」來暗指政治立場 要是按照原PO的邏輯，壽司是不是也要歸中國？ 畢竟醃魚技術最早也是從中國傳過去的。 韓國的泡菜鍋、越南的春捲，這些是不是也該全部改名叫中華料理？
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