Re: [問題] 台 灣 料 理
: 推 Hosimati: 不同地方本來就有可能發展出類似的東西,韓國辛奇還要 12/17 12:04: → Hosimati: 被中國人綁架才噁心 12/17 12:04: 推 rock5421: 韓國辛奇沒啥問題,辛奇是泡菜的一種,但是泡菜不只有 12/17 12:17: → rock5421: 辛奇,台灣也有自己的泡菜啊,臭豆腐上面那個不就是 12/17 12:17: → rock5421: 日本人跟泡菜最接近的就是他們的醬菜 12/17 12:17: 推 Hosimati: 韓國辛奇沒問題,但中國心態就是泡菜我們中國人的,辛 12/17 12:35: → Hosimati: 奇也要歸我管 12/17 12:35: → Hosimati: 應該說,中國人覺得韓式泡菜也歸中國管,韓國菜自己生 12/17 12:37: → Hosimati: 一個辛奇出來 12/17 12:37: 推 Hosimati: 韓國申請自己的端午節又有什麼心態了?還是中國人又要 12/17 12:40: → Hosimati: 管別人不能有自己的端午? 12/17 12:40
韓式泡菜(辛奇)這個你可能有點誤解。
https://cb.yna.co.kr/gate/big5/cn.yna.co.kr/view/ACK20201130000900881
簡單說就是,中國大陸那邊制定了一個關於泡菜的國際標準,
然後這個國際標準訂立的時候沒有韓國人參與。
但該文件也說了,不適用於kimchi。
我是不懂這有啥好吵的。也不知道為什麼這個可以說成韓國泡菜歸中國管。
人家中國也沒否認韓式泡菜是韓國人發明的。
問題是泡菜種類就一堆啊,中國自己發明的也一堆。
為了顧及韓國,已經把kimchi特別標註不在這個國際標準內了。
所以,不懂你的韓國辛奇被中國綁架所指的是什麼?
不如說,是韓國人覺得全世界只有他們家的泡菜才是泡菜。
韓國端午祭,我的看法是這樣,
假設台灣現在申請披薩,當作文化遺產。結果義大利人抗議。
然後台灣人說,沒有啦!我們的披薩有加臭豆腐、雞睪丸,
跟你們義大利的披薩是不同東西。作法也不太一樣。
你覺得義大利人怎麼想?
--
身為一個魯蛇,今後我再也不跟女生告白了。
因為量子力學告訴我們,在進行決定狀態的動作之前,
每個女生都是處於喜歡我與不喜歡我兩種疊加的曖昧狀態中。
~~ 薛丁格的正妹Line ID:kons0815
--
近年韓國大白菜產能嚴重縮水,韓國製造的泡菜裡大白菜中
國進口比例越來越高
泡菜就醃漬物 怎麼可能有國際統一標準
這個國際標準主要就是對一些衛生安全的規範,像添加物上限之類。 A國生產,符合這個國際標準的,就能賣到B國去。
※ 編輯: kons (61.220.173.191 臺灣), 12/17/2024 13:02:41kimchi是韓文..也不是我們認知的中式泡菜 反正都有專有
名詞了 就當不一樣的東西就好了
只要那幾個國際大廠願意共同制定、遵守並執行還真的不
一定不能有國際標準。只是若只是這樣,沒有額外收益是
真的吃力不討好而已。

其實到ISO官網查,那標準只限定於Pao cai
所以像是Sauerkraut、kimchi等都不在規範內
頂多就是提到是世界性都有的作法
說到韓國的白菜原料,確實他們有開給中國山東
好像是針對白菜輸入的快速入關,食材畢竟新鮮點更好
就是一樓說的韓國自己種不夠了,從中國進口量上升
韓國泡菜原料從中國進口很久了啊 用的量太大了啦
食品安全重修 醃漬物不按標準來 會生很毒的雜菌
看是韓國先正名辛奇還是中國先規範泡菜囉~
爆
首Po欸,奇怪捏,就是那個啦,食戟之靈。 「台灣料理也承襲了中華料理的風格,屬於同一個流派呢!」 - chatGPT翻譯 台灣料理算是中華料理的一個分支,那有沒有屬於純台灣本土的料理呢? 石板黑豬肉?小米粥?馬告土雞鍋?竹筒飯?![[問題] 台 灣 料 理 [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/fukKQWrb.png)
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![Re: [問題] 台 灣 料 理 Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/VWMR0Ntb.jpeg)
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這蠻....一般論的,算日本人的普遍認知 就不分體系,只要拿筷子有炒菜都可以歸入中華料理 北京就是北京鴨,上海就是上海蟹這樣 至於說這樣的認知有沒有盲點,恐怕是可以討論的 母國的菜色在殖民地開花結果發新芽也不是新鮮事了![Re: [問題] 台 灣 料 理 Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/Z6PHtWIb.jpeg)
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其實,根本沒有臺灣料理。 又或者,所有臺灣人吃的料理都是臺灣料理。 只要有「 」,菜菜都是臺灣菜! 像是臺灣味的麵包造型糕點,或者是有一股番味的番 。 像我最近發現,有越來越多人沒聽過「那些」聲音鐘了。73
前陣子才有個移民國外的在哀弔高級中國菜沒落,引起媒體社群討論呢 這次回台有幾點觀察: 第一,我家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理了,中式熱炒如 宮保雞丁、麻婆豆腐、獅子頭、梅干菜扣肉...等都成了廉價的便當菜。少有裝潢典雅、 料理精湛、服務周到的館子 專打中式餐飲的招牌了,中式餐飲大都是不登大雅之堂的小吃![Re: [問題] 台 灣 料 理 Re: [問題] 台 灣 料 理](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/419294727_1091258242226197_603337536963944532_n.jpg?stp=dst-jpg_s320x320_tt6&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=gHQx72PSHbEQ7kNvgEBFNDX&_nc_gid=523cc93ce5f641d2b7faa0c1f382e840&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBTeCjcCLJp_qLZJv72U2-G9PF_o7wlW1Mk3QqfQADErg&oe=6765BF68&_nc_sid=10d13b)
我認為地方性大於其他 什麼自古傳下來的料理 古代交通不便 小當家才要到一個地方學一個地方的料理 說真的9
料理的核心價值不是食材,而是調味。 台灣料理的調味精神,就是以糖入菜。 例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等,這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式 。但只有台灣料理,會在所有料理中加入一匙砂糖來調味,連醬油,都可以加糖作為調味料 。8
自己有在做菜分享一下想法 中國一直以來人多,民間菜系大多偏向大鍋菜做法 也是因為這樣以前就聽人家說是現代中菜是”粗菜細做” 雖然說細做是細做了 但出鍋總是要大盆大盤的裝,擺盤也不講究![Re: [問題] 台 灣 料 理 Re: [問題] 台 灣 料 理](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/419294727_1091258242226197_603337536963944532_n.jpg?stp=dst-jpg_s320x320_tt6&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=gHQx72PSHbEQ7kNvgEBFNDX&_nc_gid=523cc93ce5f641d2b7faa0c1f382e840&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBTeCjcCLJp_qLZJv72U2-G9PF_o7wlW1Mk3QqfQADErg&oe=6765BF68&_nc_sid=10d13b)
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很多煮出來樣子都一坨不說 根本也沒有特別好吃 感覺就很像飼料 真的是為了吃飽才吃的 還一堆人喜歡硬塞給外國人吃18
終於下班能回文了。 身為業餘台灣飲食文化研究者,台灣料理是什麼這個問題也有自己的見解。但在那之前,想先針對這名旅居外國的人的感想做一些補充。 文中他所懷念的台灣的這些正統中國各省菜系,其實沒一個是正統的。早在國民政府來台之時,礙於原物料的取得不易,以及料理人的傳承差異,都經過了妥協改變了。當時台灣政治氣氛不太能寫懷鄉文學,來台的外省文人便有借「飲食不同」來曲線回憶故鄉的方式。因為他們大多出身富裕,描寫的多是少時家中大廚精心備料、費時費工的富人筵席,然後對比台灣當時號稱正宗的各省餐廳,整間餐廳可能僅老闆與大廚是該省人,但是二廚副手、外場跑堂皆是台灣人的情景,食材也都無法與故鄉相同等等差異。 五六十年前尚此,更不用說到了現代,那差異就更大了。 然而,這種飲食懷鄉文學演變到後來,又出現了一個現象,那就是這些人人生大半都在台灣、老了多數移民歐美,而這種四不像的菜色卻又成為了新的思鄉情懷,嘴裡吃著甜膩的orange chicken,想起的卻是台灣的大蔥烤鴨。![Re: [問題] 台 灣 料 理 Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/yYyevV2b.jpg)
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[閒聊] Kimchi翻譯成辛奇還是韓國泡菜比較好?剛剛看到漫畫空腹的晚餐第9話, 出現Kimchi就想到啊, Kimchi有人翻譯成辛奇, 有人翻譯成韓國泡菜, 大家覺得哪個翻譯比較好呢?![[閒聊] Kimchi翻譯成辛奇還是韓國泡菜比較好? [閒聊] Kimchi翻譯成辛奇還是韓國泡菜比較好?](https://i.imgur.com/cww3Fjyb.jpg)
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[閒聊] 大家會把韓國泡菜改叫辛奇嗎?如題 中文常叫的韓國泡菜 韓文發音是kimchi 而韓國人一直想要把中文譯名正名成「辛奇」 大家會想要改口嗎?![[閒聊] 大家會把韓國泡菜改叫辛奇嗎? [閒聊] 大家會把韓國泡菜改叫辛奇嗎?](https://i.imgur.com/TnV07drb.jpg)
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[問卦] 韓國泡菜是什麼時候正名為"辛奇"的?大家都知道 台灣有台式泡菜 跟 韓式泡菜 。。不過其實在告野家點的時候只有辣跟不辣的差別而已。 那麼近一年好像,韓國人把他們家泡菜正名為"新奇" Kimchi=辛奇=以前的韓國泡菜,這件事的重大意義是什麼? 請問有沒有韓國泡菜是什麼時候正名為"辛奇"的八卦?![[問卦] 韓國泡菜是什麼時候正名為"辛奇"的? [問卦] 韓國泡菜是什麼時候正名為"辛奇"的?](https://img.youtube.com/vi/D9UVN6nKJq8/mqdefault.jpg)
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[閒聊] 原來泡菜叫辛奇嗎最近在看黑白大廚才知道 原來韓國想改這個名字 但我在這之前是真的完全不知道 可能有在看韓劇的才知道 嗎 話說黑白大廚蠻好看的欸18
[問卦] 泡菜就泡菜,為什麼要念成辛奇?如題 韓國泡菜就泡菜 看到某些人包含韓國人 硬要念成辛奇 到底是在辛奇辛奇什麼?14
[問題] 未來會改泡菜叫辛奇嗎?韓國之前正名漢城為首爾 幾年後大家真的都改叫首爾 漢城基本上絕跡了 現在韓國又正名韓國泡菜叫辛奇 大家會真的改口叫辛奇嗎?11
Re: [閒聊] Kimchi翻譯成辛奇還是韓國泡菜比較好?漢城改首爾是因為韓文裡這兩個詞意思不一樣 而且中國也同意韓國的訴求 所以首爾就這樣被接受了 但是泡菜改辛奇完全就是韓國自己改爽的 而且改這個對日常生活一點影響也沒有 大陸、台灣、港澳沒有理由每次都要配合韓國人6
[問卦] 在年輕人中,台灣泡菜是否已輸給韓辛奇?已經連續兩天了!! 在不同的麵店吃飯,想點泡菜來吃,結果都只有賣韓國泡菜!! 想想遍布全台的三商巧福, 泡菜給的也是韓國辛奇!! 唉。講真的我覺得台灣泡菜比較好吃,很清爽的滋味,不會太鹹
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