[閒聊] 台灣代表性甜點很少提到愛玉？
漫畫家魚夫在個人臉書繪製了愛玉圖
https://i.imgur.com/qUyLreb.jpeg
提到愛玉
烏龍派出所曾經出現的店家「愛玉子」
https://i.imgur.com/2JQZL9S.jpeg
是真實存在的店家
https://i.imgur.com/hXdiQS1.jpeg
https://i.imgur.com/2BWiKil.jpeg
愛玉在日本有不錯的知名度
《拉麵王》當中也特別提到
https://i.imgur.com/s7s15T9.jpeg
被形容成是ソウルデザート
但是講到台灣的代表性甜點
自己人卻很少提到愛玉
一般都是珍奶、芒果冰
甚至燒仙草都比較常被提及
明明愛玉的消暑程度一等一
帶點酸味又不會過於甜膩
而且愛玉類甜點雖然不是台灣特有
原料愛玉子可是實實在在的台灣特有種植物
愛玉是不是最低調的台灣甜點代表？
https://i.imgur.com/cGjWO92.jpeg
--
http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
貓貓仰臥起坐 <3
--
中華愛玉屌打中華豆花
為愛玉授粉的蜜蜂只能在台灣存活
無色無味 沒什麼特別的
我以為愛玉是來自日本耶…
漲知識了
中華愛玉:Am I a joke to you?
因為是日本植物學家發表的
夜市路邊攤很容易吃到假的 很難吃
這麼一說 好像確實
不夠華麗啊
全聯就有在賣愛玉籽，買回來自己搓，只是不能用RO水搓
很像魚翅 本體沒味道 需要襯托
好玩又好吃
我很喜歡 而且是台灣特有
自己洗愛玉，加糖水跟檸檬超好吃
台灣愛玉大半都是洋菜做的替代品吧？
我已經好幾年沒吃過這東西了
拉麵跟愛玉不知道會怎樣
感覺就是大家默默地吃，也會買回家自己弄，但是就是很少特
別提及
自己搓愛玉很好玩
（看到架上的15元中華豆花與中華甜愛玉）都是拿愛玉吃
外國人來台灣吃都很能接受愛玉啊
就沒什麼特色，無法進化，用洋菜就可以取代
洋菜的膠感跟愛玉差很多
以前舅舅是中盤，家裡常常有愛玉可以洗...
不過豆花和愛玉的話我會選豆花，比較有味道一點
愛玉好吃
說洋菜可以取代的是果蠅吧
但自己做的話愛玉最方便，豆花很難做
本身沒味道得加其他的東西 加什麼就變什麼
愛玉就沒啥特別的點，是要怎麼推廣
除非吃純愛玉，不然加糖水檸檬後，重點就是糖水檸檬
除非你用市售的豆花粉，鹽滷的那種就是在做化學實驗XD
愛玉好吃啊 一堆不懂的 笑死
廟會雙王，長毛芝麻（山粉圓）、檸檬愛玉
本身沒什麼味道吧
不夠甜 我可是不吃的喔
愛玉猛的
喜歡愛玉+1 但真的不會把他當甜點吃 都是其他東西的配
料 挫冰啦 檸檬汁之類的
我只把它當飲料
破掉的絲襪拿來搓愛玉
小時候菜市場的檸檬愛玉會加焦糖漿，又香又甜
另外就是，每次搓出來的成品都有差異，總會說今天的
結果比較好，或今天感覺比較差...
所以哪裡吃的到愛玉拉麵
實際看過一次愛玉製作方式就不敢吃了
愛玉 仙草都是 熱量夠低
上次討論過了 我看到的重點是不好外帶 會融化XD
所以要嘛在外面吃 要嘛自己弄
很講究手感呀，所以通常都是自己做自己吃
本體是檸檬糖水...
識貨喔，愛玉就是源自台灣的甜點
自己做的就會出水了，更別說外面買回家的
台灣人自己都少吃了
魚翅味道也幾乎來自高湯阿，還不是世界名菜，這根本不
是問題
愛玉也很常不是單品吃，吃個挫冰裡面有愛玉這樣吧
吃了個寂寞推得起來才有鬼
不好吃啊
沒人推廣 真紅了我還懷疑愛玉子產量夠不夠用
仙草其實也是糖水煮或是另外加料啊 XD
加愛玉不如加仙草，愛玉本身沒味道呀
愛玉問題還是產量太少，連台灣都一堆假的
連台灣都吃不夠了，要外銷很難
仙草可以有仙草奶凍
類似的東西太多，仙草還比較有記憶點
愛玉讚啊
仙草本身有淡淡苦味，還有燒仙草這樣的變化
愛玉本身是有香味的 不過蠻難保存 一下子就會出水
現在要我找個純愛玉來吃還真不知道哪邊買
愛玉就是搓完拿去冰後馬上吃完
不是有些傳統市場有賣純愛玉
天然愛玉搞剛,外面一堆都是化工愛玉
搓愛玉超費時間
市場基本上都是跟仙草一起賣
量販店其實也有賣大碗裝的愛玉仙草凍
愛玉會化掉是因為種子本體也有分解酵素，所以拿去果汁
機打碎全部釋出就很難成形，搓太久也不行，真愛玉基本
上就是當天現作現吃
天然愛玉洗出來口感是嫩的 好吃
個人喜好 愛玉>仙草>豆花
沒味道的東西
愛玉產量不好做
現在用洗的愛玉已經很稀有了吧，天然愛玉真的超好吃
檸檬愛玉 好吃
現在小學課本也有提到愛玉 連作法都有 台灣特有甜點
有的老師還會帶愛玉籽給小朋友玩
不過全聯就有在賣的東西，說多稀有我感覺不出來，做生意
的為了成本考量那沒辦法，自己吃的話做一大鍋其實比買外
面的還便宜
只是你要能吃得完XD
消暑很棒
愛玉難在處理跟保存吧...
不知道 我個人很喜歡愛玉
因為外面在賣的一堆都是假的愛玉凍，真的用手搓出來的
愛玉是不太可能像仙草一樣結成凍的，而是可以加檸檬汁
用喝的
是可以結成塊的，看功夫夠不夠而已
要嘛愛玉的量太少，不然就是用錯水
大哥是沒做過愛玉甚至沒聽過愛玉傳說喔... 我外婆
以前手搓的愛玉靜置一陣子冰冰箱後確實是會結成凍
的
真愛玉可以結成塊啊，但很難像傳統市場賣的那種果凍粉
泡的那麼大塊
愛玉傳說的故事也是發現河流裡有凍狀物才發現洗愛
玉子會能洗出膠質結成凍的
以前飲料店會賣愛玉冰茶
然後其實真的跟假的愛玉，好像顏色就有差了
用手搓會結凍啊，結不了的是你用錯水了
我外婆每次洗大概會裝滿一公升多的鍋子吧 這樣還不
夠大塊？你不然你看到的假的到底是多大啊
午餐文 看得我好生火
不然就是你搓太用力太久
愛玉還有分雄雌，要結果很困難
越大鍋失敗率越高，反正最後還不是切塊食用，分開洗
也分攤風險，幹嘛跟自己過意不去...
愛玉沒味道
做飯做點心就是邊玩邊學
愛玉明明就有個獨特的香味，說沒味道的是糖加太多吧
愛玉不都檸檬味嗎
不會結凍加檸檬汁喝？那幹嘛不喝檸檬汁就好
突然想吃…
愛玉自己有淡淡的香氣啦，不只檸檬味，不過自己煮是真
的有點麻煩
愛玉有個愛玉味
粉粿比較好吃
主要是因為現在愛玉大多被當成配料了 當然要找還是可以找
得到檸檬愛玉冰之類的東西 只是不好找 所以比起來知名度就
相對低一點 不過外國人如果有吃到大多評價都還不錯
凍裡看得到透明雜質的才是天然愛玉
好久沒吃愛玉了 不知道以前是吃真的假的
愛玉很少單吃了吧 通常都加手搖或剉冰
雜質那個去收不要的殘餘愛玉子加下去就好了，顏色也可
以調
真的愛玉超快就融化 很難保存 現在市場上幾乎都假愛玉
我都買現成已經剝下來的愛玉子，後續自己洗就很簡單
但是20g洗出一大盒要趕快吃，到第三天就差不多要融光光
愛玉跟假冒的口感差很多
吃過真愛玉反而沒那麼Q彈
洗的好吃
87成都假的是要代表3小
因為不夠代表
檸檬口味的果凍有9成像
麻煩 還要在那邊搓半天
愛玉很讚欸
能做凍的替代品很多 愛玉沒有競爭優勢
洋菜做成的凍可以長久維持形狀 愛玉無法當然不易推廣 甚
至現在外面多數用愛玉名字的東西都是洋菜
我比較喜歡仙草就是了 只是外國人大概不能接受
把台任玩死了
愛玉要去哪買 珍奶芒果冰很好找
剩下夜市整鍋根本不知道有沒有洗過成本多少的攤販還手撈
問就是不夠甜 台灣人只愛吃甜的
任天堂阿嬤
不用手撈還真撈不起整塊的...
用洗的愛玉跟日本壓縮機哪個稀少？
現在市區哪裡還有賣真的愛玉...
台灣吃的人根本不多吧 豆花我還比較常吃一點 也到
處都有店家在賣
我看仙草都比較多
仙草產品比較多
因為比較少單獨稱呼，三種冰和米苔目都會放。
洗愛玉要注意不能用蒸餾水 一定要用含礦物質的水才
能凝凍 另外鍋子不能有油
台中第？市場新改建那個 二樓有賣愛玉子 自己回家做
會不會是因為跟他的顏色一樣沒存在感
愛玉=配角之王
主要是沒什麼變化可言 就那樣 加了東西還會破壞愛玉本身的
淡淡香氣
真的愛玉放久又會化掉，不過真的很嫩很好吃
34
愛玉要推廣問題太多太多，現在立刻能想到的就包含： 1.純愛玉產量稀少，目前市面多數是有加洋菜的不純物，台灣人自己就吃不夠，還想進一步變化？ 2.純愛玉會隨時間慢慢變水，目前少數有賣真愛玉的攤販都是一段時間就要現搓一批，比販售假愛玉累太多了。 不然愛玉是真正台灣特有甜點，包含愛玉本身是台灣特有種，以及台灣食用愛玉習慣在日治時代文獻就有記載了，是當時台灣有錢人家常吃的甜點。 然後愛玉口感其實跟假愛玉差很多，沒有Q的口感，比較類似有纖維感的膠質？自己好像都是在南部縣市的攤販才吃到，北部不知道有沒有人賣？5
愛玉是果膠跟水裡的鈣離子形成鏈結才結塊，鈣離子不夠或果膠太少是做不起來的，但實際上即使用RO水也做得起來，因為愛玉子本體也沒那麼乾淨，光是那些雜質就夠了。 愛玉做不起來還有幾個因素： 酸鹼：水太酸會無法成形，沒辦法用檸檬汁直接做檸檬口味的愛玉 酵素：愛玉子本身也含有分解果膠的酵素，所以放著慢慢會融化。如果直接果汁機打碎或搓太久導致酵素跑出來也會導致無法成形。 區別愛玉跟洋菜膠的可靠方法是加熱，如果會化掉又重新凝結的是洋菜膠，不會化或化了無法回復的是愛玉。不化是酵素失去活性，化掉可能是本來就在融化邊緣，但愛玉冷卻無法再回復。
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[問題] 自己搓的愛玉無法成型最近熱的不得了 想吃一些冰冰涼涼的甜點 因為在減肥 需要注意飲食控制 怕外面買的愛玉會太甜 所以就在賣場買了愛玉籽回家自己搓 買的是這個牌子的![[問題] 自己搓的愛玉無法成型](https://i.imgur.com/Cy7ZREdb.jpg "[問題] 自己搓的愛玉無法成型")
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[問卦] 吃這麼久還不知道愛玉是什麼安安， 阿肥我從小吃愛玉吃到大， 還不知道愛玉本人是什麼做的， 歪國人也以為愛玉只是果凍， 但國外好像沒愛玉，13
[問卦] 原來愛玉凍不是台灣特有的如題 大家都吃過愛玉凍八 愛玉凍就是用愛玉搓水後弄出來的 清清涼涼又軟軟的很好吃 如果看wiki就會發現「愛玉屬桑科榕屬植物，為台灣特有變種」這句話![[問卦] 原來愛玉凍不是台灣特有的](https://i.imgur.com/SsO1E9Tb.jpeg "[問卦] 原來愛玉凍不是台灣特有的")
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[心得] 手洗愛玉｜感官食育遊戲520，世界蜜蜂日。 在ig上看到好多相關手作，也產生靈感。 用紙板切割出六角形蜂巢，加上幾隻蜜蜂。 帶到露營區，準備搭配一系列的遊戲。![[心得] 手洗愛玉｜感官食育遊戲](https://i.imgur.com/nbnXG9Kb.jpg "[心得] 手洗愛玉｜感官食育遊戲")
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[商品] 全家雙月愛恨椒芝涼拌麵/檸檬愛玉/仙草【商品名稱/價格】：愛恨椒芝涼拌麵75元 檸檬愛玉+仙草凍, 兩件特價65元 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】：涼拌麵388大卡 仙草凍47大卡/愛玉85.7大卡![[商品] 全家雙月愛恨椒芝涼拌麵/檸檬愛玉/仙草](https://i.imgur.com/SeakwaNb.jpg "[商品] 全家雙月愛恨椒芝涼拌麵/檸檬愛玉/仙草")
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[閒聊] 有沒有出現過仙草愛玉的作品如題 很多動漫都有吃吃喝喝的環節 或是介紹各種特產 像是搖曳露營、舞妓家的料理人 另外像食戟之靈就有出現過台灣的胡椒餅7
[問題] 突發奇想的愛玉+仙草=仙草凍？想問，有人這樣做過嗎？ 這樣做能吃嗎？ 如果懷疑健康問題，我若要拿去SGS檢驗又該怎麽做？ 因為常常洗愛玉，是因為愛玉洗出來的膠液凝結 那如果我的基底是仙草，是否能洗出仙草凍？![[問題] 突發奇想的愛玉+仙草=仙草凍？](https://i.imgur.com/Z9notrTb.jpeg "[問題] 突發奇想的愛玉+仙草=仙草凍？")
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[食記][高雄市] 遇見愛玉圖文網誌： 遇見愛玉 地址：高雄市鼓山區華榮路631號 鄰近車站：高雄捷運紅線R14巨蛋站、台鐵左營(舊城)車站 電話：0913385357![[食記][高雄市] 遇見愛玉](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1643984465-4144927974-g_l.jpg "[食記][高雄市] 遇見愛玉")
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[問題] 買愛玉子請問萬能的三蘆大大～ 哪裡可以買到愛玉子～ 明天想帶小孩們體驗「洗愛玉」～ 謝謝！ --![[問題] 買愛玉子](https://img.youtube.com/vi/EpWEuxG5A_k/mqdefault.jpg "[問題] 買愛玉子")
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