Re: [情報] 究竟是「肉燥」還是「肉臊」？

※ 引述《medama ( )》之銘言：
: 心得：
: 看完魚夫這篇文
: 我查了教育部台語辭典
: 確實只有收肉燥沒有肉臊
: 但我覺得正字應該還是「臊」
: 畢竟臊子這用法很早以前就有了
: 後來肉臊與肉燥字型相近通用
: 現在台灣是肉燥這個用法比較常見
: 所以辭典才只收錄肉燥
去看一下漢字字義不就知道哪個字是對的

https://i.imgur.com/mJIRzEz.jpeg

燥的國語字典解釋

原本就有切碎的肉末之意了

宋．吳自牧《夢粱錄．卷二十．肉鋪》：「且如豬肉名件，或細抹落索兒精、鈍刀丁頭肉、條攛精、竄燥子肉。」

所以宋朝開始就以「燥」字來稱呼碎肉了

續修四庫全書本《夷堅志·三志·己卷·善謔詩詞》：「便做羊肉燥子，勃推飣碗。」

續修四庫全書本《西湖繁勝錄》載有「蝦燥三刀」「燥子決明」。

叢書集成新編本《山家清供·蒿蔞菜蒿魚羹》：「或加以肉燥，香脆，良可愛。」

武英殿聚珍本《北行日錄》：「初盞，燥子粉，次肉油餅，次腰子羮，次茶食。」

還有很多宋人的紀錄就不多提了

總之一開始就是以肉燥開始了

用「臊」字來稱呼已經是元末明初了

倪瓚的《雲林堂飲食制度集》
「煮餛飩：細切肉臊子，入筍米或茭白韭菜藤花皆可，以川椒杏仁醬少許和勻裹之，皮子略厚小，切方，再以真粉末捍薄，用下湯。煮時用極沸湯打轉下之，不要蓋，待浮便起，不可再攪。餡中不可用砂仁，用只噯氣。」

但同一本書中也還是有用到「燥」
「燒豬臟或肚：先用湯煮熟前物，入切碎蒜片並粗燥子合鹽少許，就鍋內竹棒閣起，蓋鍋熳火燒之，鍋內仍用水一盞。」

https://i.imgur.com/aHksZ8t.jpeg

臊的國語字典解釋

看起來原本字義就不包括切碎的肉末之意
只有「臊子」才有那個意思

例如《水滸傳》
https://i.imgur.com/xRtFY1E.jpeg

《水滸傳》也是元末明初了

看起來寫成「肉燥」才是對的
「臊」比較像是通假字（不是六書的假借字）

就和「臺灣」被寫成「台灣」
「滷肉」被寫成「魯肉」是一樣的道理

--
https://i.imgur.com/ANeaGhq.gif

第七代火影
https://i.imgur.com/4YK69K7.gif
小智喝莎莉娜的水壺
https://i.imgur.com/UZ6by8k.gif
第十五班

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.163.104 (臺灣)

一個是正字 一個是通假字 你要在正式公文寫「臺灣」一定只能用「臺灣」

畢竟會有積非成是的問題在 錯字就是錯字 不能妥協

看看一堆人把「滷肉飯」寫成「魯肉飯」

我懷疑之所以有「魯肉飯」就是因為一堆人連「滷」字都懶得寫 所以隨便找個同音字代替

這個是方言的問題吧 漢字被拿來表音了

啥？ 滷肉的意思是用滷汁烹調的肉 什麼形聲？ 滷汁可以寫成魯汁？

※ 編輯: NARUTO (61.70.163.104 臺灣), 04/04/2024 17:15:38