[食記] 中壢。東山牛肉爐
餐廳名稱：東山牛肉爐
消費時間：2023年/2月
地址：桃園市中壢區環中東路417號
電話：0903-655115
營業時間：11:00-14:00, 17:00-22:30, 週一休
圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2023/02/blog-post_23.html
之前在查詢李玉來麵店資料裡，偶然獲得這家東山牛肉爐
情報，趁晚餐覓食機會一訪。
抄得牛肉爐和炒飯推薦，但這天只能外帶，索性帶款湯品
替代。
沙茶牛肉 160元 蔥爆牛筋 160元 雨來菇炒牛肉 240元
https://i.imgur.com/h1fqTWV.jpg
沙茶牛肉很妙地是用高麗菜拌炒，而非常見的空心菜或菠
菜。牛肉帶嚼感非軟嫩路線，沙茶味重，為鹹香下飯菜，用油
量高。
https://i.imgur.com/p5o0v1z.jpg
蔥爆牛筋和想像略有不同，比較像牛肉麵用的帶筋牛肉塊
，且牛肉對我而言稍硬。醬汁微酸，個人不愛。
難得在熱炒店看到雨來菇，決定點份懷念一下。可惜調味
過淡，雨來菇軟溼糊，不是之前在恆春吃到的舒服版本。
牛肉蛋炒飯 90元 香燉牛雜湯 100元
https://i.imgur.com/bSdZZDm.jpg
炒飯鍋氣很足，米飯保留點水分，但醬色不均且部份米飯
有結塊情形。用油量高，盒底不少殘油。
https://i.imgur.com/n7snQS4.jpg
牛雜湯湯頭淡，除九層塔味和淡淡的酸外，湯底組成自己
有點嚐不出來。牛雜以牛肚為主，沒有牛心和牛肝，有零星牛
心管。牛肚略韌難嚼。
一路吃來沒有特別驚豔處，或許還是應該試試牛肉爐。
延伸閱讀：
桃園中壢區。李玉來麵店
https://iamlarle.blogspot.com/2022/04/blog-post_96.html
屏東恆春鎮．紅柴坑阿義海產店
http://iamlarle.blogspot.com/2018/08/blog-post_34.html
桃園各區食物地圖總整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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招牌是牛肉爐，其他就還好，以前老闆在的時候味道更好一
些
老闆不在了嗎……？
我在想牛雜湯的湯頭和牛肉爐有沒有相同
因為看到網路評論也有人喝不慣牛肉爐的湯頭
幾乎都是稱讚沾醬@@
之前用gomaji餐券吃過幾次還不錯
老闆聽說是去其他地方開分店
湯頭每天煮，有時候會有微妙的不同
沾醬的確很讚，懷念的古早味！
牛肉爐真的超讚
但沾醬是真的很厲害XDD
改天我去試試牛肉爐再來回報
太感謝了^^
記得老闆說是年輕時特地拜師去學的，湯頭用的藥材很複雜
，要摸出來有什麼應該滿有難度的，牛肉也堅持用溫體牛，
不同料理用的部位不同
去試過惹 牛肉爐湯頭應該是偏香料 藥材我是喝不太出來
可是不是我的菜 快炒點了幾道 也是還好
牛筋就像你說的 應該是類似牛腩的筋皮組織不是一般認為
的純牛筋 目前台南直送的牛肉鍋 除了台北有幾家不錯
有多種部位 桃園這邊好像沒有特別厲害的
羨慕台南的牛肉鍋 一桌可以點七八種部位 湯頭也好
b大真有行動力 感謝心得^^
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