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Re: [器材] 關於flow濾杯和GX2濾杯

看板Coffee標題Re: [器材] 關於flow濾杯和GX2濾杯作者
penisgan
(無所求而自得)
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f low濾杯Erik建議是以總水量180cc為原則,喝起來不好喝則減低粉量,若感覺有雜澀味則減低粉量,通常用14克做第一次的基準來試沖看看,還有一個手法是可以在末段注水大量降低水溫,Erik比賽時是降到攝氏45度左右,上次分享會他只有降到75度;我自己使用下來心得也是這樣,我一開始都用20克來沖反而會覺得過萃不好喝且流速後來開始偏慢,所以它是款是適合小份量沖煮的濾杯。

中柱的設定他是為了避免粉層過於厚實,中柱的目的一方面是為了幫助導流,另一方面可以讓粉層結構變得更窄,幫助完整萃取,設計了八個導流孔也能幫助咖啡液有八個通道能流下去,使得往下的水流通道能維持一定順暢程度,不致於堵塞。

聽說未來還會改良中柱的材質設定,往耐熱不怕摔破的材質邁進。

剛好GX2我也擁有,對我來說,GX2沖煮方便,咖啡液也能順暢的流下去,形成半浸泡半滴濾的咖啡,喝起來的咖啡風味比起錐形濾杯較圓潤飽滿,也很方便沖煮,露營爬山很適合帶去玩,但它有個缺點就是沖煮完還是要洗濾杯,不然會有一些咖啡液殘餘在濾杯內,需要水洗一下再繼續使用比較好。

以上是我參與過Erik分享會兩次及自身使用心得的經驗,歡迎大家一起討論分享,謝謝~

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※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:07:56 ※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:10:03

jaysuzuki01/17 15:19我也覺得FLOW可以容忍的研磨度可以比B75更細

Icta01/17 15:19理論上拿掉中柱就跟其他平底差不多,就可以沖大粉量...吧?!

Icta01/17 15:22不過順不順暢真的跟孔不太有關係,肋多架一點差異更大

※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:25:21

penisgan01/17 15:27所以他中柱也有設計肋骨幫助導流,然後建議沖煮前以熱水

penisgan01/17 15:27先浸濕濾紙幫助濾紙貼合

Icta01/17 15:28是說跟粉接觸的部分有肋嗎? 通常肋是用來把液體從濾紙導出去

jaysuzuki01/17 15:28想請問Icta大,Orea如果不是用no by pass,跟一般的快

jaysuzuki01/17 15:29平底應該主要也只差在材質?

Icta01/17 15:30其實我覺得orea有點過譽 哈 覺得國外網紅炒太兇了

Icta01/17 15:30他原本底部設計不是全平面,後來我猜考量成本改成全平面

jaysuzuki01/17 15:31XD

Icta01/17 15:31其實沒有真的很快,尤其是用no bypass以後會變非常慢

Icta01/17 15:31那個平底濾紙貼合後,其實流出面積不是很大

jaysuzuki01/17 15:34FLOW底部的肋是有點類似B75的感覺,有把濾紙撐得更高一

jaysuzuki01/17 15:34

Icta01/17 15:34v4應該會好非常多,創新的點也多,v3實在不是特別出色

Icta01/17 15:36很多v3的用家用no bypass以後還要粗磨、降比,真是何苦

jaysuzuki01/17 15:38那Icta大覺得Pulsar呢? 好像也無法磨很細

Icta01/17 15:44我自己沒用過,不過覺得no bypass是種迷思

Icta01/17 15:44no bypass不代表好風味,不管哪個濾杯都是要自己調整沖法

Icta01/17 15:45但賣濾杯總是要說我的最一致最好喝萃取最佳

Icta01/17 15:46我是覺得閥門不錯呀,濾紙材質透水強呀,底部排水效率高

Icta01/17 15:48可是要好喝,傳統濾杯已經蠻好喝了,但這就個人主觀啦

Icta01/17 15:50Gagne跟Rao都很愛這種號稱一致性高的東西

Icta01/17 15:51某一方面也真的是他們都比較亂沖,整天都在高擾動

Icta01/17 15:51那當然很多豆會被他們沖爆,所以又要設計器材來解決一致性

Icta01/17 15:52注水放柔一點、調整一下,溫度降一點,傳統作法也是會好喝

Icta01/17 15:55弄來弄去大家好像在花錢去解決一個不是問題的問題

Icta01/17 15:57我猜no bypass應該都很難在比賽拿到好名次

Icta01/17 15:57因為被那個觀念綁死,調整的侷限就多了

jaysuzuki01/17 15:58哈...變成促進經濟的效果比較大

hahn01/17 16:03手上有orea跟b75 只覺得no bypass不是每隻豆子都合適

hahn01/17 16:03有些豆子用錐形濾杯去弄才會更順口一點

hahn01/17 16:04磨細拉高粉水比跟磨粗合適的粉水比 口感跟香氣還是不同的

Aerials01/17 16:22nobypass比較傳統處理法淺烘豆 不適合近年特殊處理或烘深

Aerials01/17 16:22點的豆子

Aerials01/17 16:23而比賽幾乎都奔向處理法的豆子去了QQ

Aerials01/17 16:24espresso也是一樣 以前長萃的profile用在特殊處理法可怕

jakkx01/17 16:51搞出來好喝且與傳統的不同就成功啦。平常是不是這樣沖或好

jakkx01/17 16:51不好處理那又是另一回事了。

gyboy3801/17 23:27我覺得no bypass比較像是追求「把豆子吃乾抹淨」,不去

gyboy3801/17 23:27閃避豆子的缺點。比賽是會吃虧,但我個人滿欣賞。

tenring01/18 07:33gy大的說法心有戚戚焉。

chiugenius01/18 07:49怎麼會不適合比賽,Coffee Please的兩位選手使用GX2

chiugenius01/18 07:50,在TBrC的指定沖煮成績很高

gyboy3801/18 08:41chi大,我不確定GX2如何,Pulsar濾杯是no bypass,他是

gyboy3801/18 08:41垂直柱狀,所有的咖啡液都會經過下方濾紙。

chiugenius01/18 12:54也不是說no bypass就全都劃等號

Icta01/18 13:01比賽要著重在風味呈現,有沒有bypass,設備容不容易使用

Icta01/18 13:01好不好沖,是不是新手容易上手,跟風味其實沒有絕對關係

Icta01/18 13:02所以no bypass不會成為一種優勢

Icta01/18 13:03用超通透的快速濾杯做出漂亮風味贏了就是贏了

Icta01/18 13:04不會有人問說 可是你有很多側流所以怎樣怎樣

Icta01/18 13:04如果用no bypass濾杯做出很適合你當下賽豆的結果,那很好

Icta01/18 13:05但把自己綁在no bypass濾杯上並不是很好的選擇

Icta01/18 13:11賽場之所以有那麼高流速多段沖煮,就是應該很百搭很有彈性

Icta01/18 13:13 因為

chiugenius01/18 16:39比賽沒什麼搭不搭的,只有適合自己的展演、參數、沖

chiugenius01/18 16:40煮習慣跟及賽豆的表現,簡單說就是綜合分最高,至於

chiugenius01/18 16:40什麼濾杯見人見志,用V60世界冠軍的也是有,輸掉比賽

chiugenius01/18 16:40的也是有,沒有綁誰不妥的問題,一切都是自己的選擇

Icta01/18 19:01側流多的濾杯,在參數改變時對於過濾形式跟側流量的調整

Icta01/18 19:01容易造就風味調節的彈性

Icta01/18 19:01當然一致性會差,所以要靠練習跟技術去補足

Icta01/18 19:02no bypass要求所有注水通過粉層,實際上就是限縮萃取的變因

Icta01/18 19:03做出來的風味光譜在廣度跟分布上並不相同

Icta01/18 19:04但我的重點是不要為了no bypass而no bypass

Icta01/18 19:04而是不要把no bypass當作萃取目標之一來做設計

Icta01/18 19:07尤其賽制當中有指定豆的部分,手法的彈性高一點是有優勢的

Icta01/18 19:09當然也許未來有人在必須讓所有水穿透粉層的狀況下

Icta01/18 19:09還能把風味展現的可能性拉到很大,那又是另外一種技術策略了

chiugenius01/18 20:19我是覺得指定成績實打實在那邊