[食記] 瑞芳 山居懷食

餐廳名稱：山居懷食
消費時間：2024年/2月
地址：新北市瑞芳區明里路85號
營業時間：11:30-15:00 17:30-21:00

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71100520

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瑞芳一日遊可以順道來訪的地方，年輕主廚在請客樓和數家餐館待過，
菜色大多有川揚的樣子，可能有添加一些自己的想法，
我個人感覺有幾道是真的好吃，部分就還不夠完整，
以2k左右的人均還可以更精進，不過應該很有潛力，也許還需要一點時間~可以期待。

(涼拌酸辣蕨根粉)
(無錫脆膳)
(鬆綿蜜芋頭，前三道意見不多，起頭都算不錯~)
(紅油豬舌，很上相，但豬舌片得較薄以及熟度影響，其實是偏乾、少了豐潤)
(酸菜龍虎斑，雅緻型泡椒風味)
(金蒜粉絲蒸日本干貝，單看菜品名稱有點無聊，事實上一吃就發覺打理很好，蒜蓉調料平衡、干貝熟度優)
(上海菜飯，扎實好吃，符合現今大眾喜歡的樣貌，香氣充份、濕度也控制爽口)
(砂鍋醃篤鮮，稍微淡了)
(荔蓉香酥鴨，當日優秀之作，上下各層口感的拿捏、溫度..等，知道此菜怎麼做的人就曉得是吃功力的)
(宮保雞丁，廚藝比我強很多的朋友表示喜歡)
(乾煸四季豆，這種偏保水的版本我還好)
(北菇冬菜蒸小卷，good~食材就是好的，用冬菜的鹹香做點綴是簡單美味的方式)
(水煮choice翼板牛，香料強度也是偏弱，有刻意調整嗎?)
(杭幫東坡肉，這道我比較不行，感覺想呈現淡雅卻顯得無味，且油膩感略多)
(陳麻婆豆腐，蠻可以~用牛絞肉，有彌補水煮牛那種沒打到點的感覺)
(蘆筍日本百合)
(酒釀芝麻湯圓，甜點不馬虎，蠻好的)

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