[食記] 台北中山—富鼎砂鍋粥｜生米慢熬的一盅盅滾燙療癒

餐廳名稱：富鼎砂鍋粥 中山南京店
消費時間：2023/12
地址：台北市中山區南京東路一段44號1樓
電話：02-2581-6928
營業時間：11:00-13:30、17:00-21:00（周一公休）
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：有

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/575707180 ]

在寒冷的冬天裡，火鍋或許是許多人心中禦寒的美食，但對我而言，粥的吸引力往往大過於火鍋，不必費心自煮，每一口都是熱騰騰且濃郁飽滿的米飯與食材，十分過癮。

「富鼎砂鍋粥」中山南京店雖2023年才插旗中山站，但本店早已在新莊佇立十餘年，是被不少美食節目推薦的砂鍋粥名店。

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「富鼎砂鍋粥」中山南京店位於臺北市蛋黃區，從捷運中山站出口僅須步行五分鐘，鄰近停車場也不少，地理位置優異，能接觸到更多客群。

相較於以往造訪的砂鍋粥餐廳，內用區其實並不大，長型空間主要以桌型座位為主，左方還有三間具隱私性的包廂，可容納8-12人，如果有聚餐需求需要提前預訂，低消為$6000

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▲地瓜葉皮蛋

除了菜單上固定的熱炒菜色外，「富鼎砂鍋粥」也會不定期的推出限定菜色。只要有皮蛋的餐點我都很愛，地瓜葉也挺鮮嫩，是我當天最喜歡的一道熱炒。

▲老皮嫩四方 $250

先將雞蛋豆腐煎炸至外皮酥脆，淋上柴魚和風醬汁，清爽不負擔的經典菜色。

▲金沙南瓜 $250

之前在嘉義熱炒店吃到油膩到不行的金沙料理後，對於金沙這兩個字其實是有點陰影的，但還是選擇再相信一次，便點了這道金沙南瓜。

一上桌就可以看到外層的金沙還陸續在冒泡，戰戰競競地吃下一口，焦味異常突出，甚至已經掩蓋其他所有的氣味與調味，仔細一看每塊南瓜幾乎都煎至焦黑，火侯部分實在沒有拿捏好。

南瓜本身甜味微乎其微，大部分鬆軟，少部分還是保有硬脆口感，一盤我們五人幾乎無法吃完。

▲茶樹菇嫩雞砂鍋粥 $500/二人份

雞腿肉/茶樹菇/干貝絲/手工丸子/蔥花/堅果醬

造訪「富鼎砂鍋粥」的客人，每桌桌上一定會有一盅砂鍋粥，店家有提供一人、二人、四人份可以點選，份量其實都不少。這次我們一行五人點兩盅兩人份，再加點三道熱炒，吃到有些撐。

這的砂鍋粥都是點餐後才將生米現點現煮，所以等候時間約要二十來分鐘，這時候就可以吃吃熱炒墊墊胃。

「富鼎砂鍋粥」在嫩雞鍋中加入茶樹菇，我覺得是很明智的選擇，讓鮮香氣不輸海鮮，同時多了不一樣的口感；而雞腿肉也很嫩、手工貢丸及墨魚丸口感扎實，整體十分耐吃，我對這鍋的喜愛甚至大於鱸魚粥。

▲鱸魚砂鍋粥 $680/二人份

鱸魚/白蝦/干貝絲/黑菜圃/手工丸子/蔥花/堅果醬

這道鱸魚粥份量驚人，除了砂鍋粥本身，還有附一大鍋魚骨湯，說它是四人份我也相信。

以往對鱸魚的印象是富含膠質、蛋白質及維生素，適合術後修復食用。

除了營養價值高之外，口感也是十分細緻，無論男女老少接受度都很高。「富鼎砂鍋粥」將鱸魚去骨後，加入白蝦與生米一同燉煮，堅果醬的稠度與香氣不是太過明顯，不過每粒米飯都吸收了海鮮的海味，並煮至近乎化口。

要小心點的是，魚肉當天還是有吃到些許小魚刺，所以食用時還是要特別留意。

鱸魚的魚頭跟魚骨則是魚湯的原料，整條魚被徹底利用，絲毫沒被浪費。湯頭沒有多加調味，僅有薑絲、青蔥等，冬天喝起來很暖胃，配熱炒可以適時中和掉鹹度與膩感。

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