[食記] 台北 北投區 關渡 鮮味福州乾拌麵

餐廳名稱：鮮味福州乾拌麵
用餐時間：2023年5月
地址：台北市北投區知行路260巷10號
營業時間： 11:00 – 14:20｜17:00 – 20:20(週日、週一公休)
電話: (02)2858-4929
每人平均價位：150元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4162

「鮮味福州乾拌麵」是關渡的人氣名店之一。雖然在外地的知名度不高，但在當地卻是不少居民的用餐好選擇，尤其「炒飯」系列餐點更是廣受好評，時常在打烊前提前售罄。

「鮮味福州乾拌麵」位於知行路的巷道之中，距離關渡宮與捷運關渡站約十分鐘路程，交通尚算便利。

走進店家，櫃檯旁的冰櫃擺放著各式小菜，可以在此參考。

店內的座位數不多，空間略小，但環境整潔明亮，以小吃店而言，用餐氛圍算是舒適。

一旁的置物檯上擺放著各式醬料，可依照自己喜好拿取。值得一提的是，店家自製的特製辣椒香氣十足，個人非常推薦。

餐桌上則擺放著黑醋、辣渣與辣油等福州乾拌麵的所需配料，供點餐者添加。

「鮮味福州乾拌麵」除了主打的福州乾拌麵之外，亦有供應湯麵、肉臊麵、粄條與各類小菜與湯品，品項相當豐富。

雖說店家以福州乾麵為主打招牌，但正如文章開頭所述，「炒飯」才是本店最受歡迎的品項。

蝦仁蛋炒飯 ★★★★☆
剛起鍋的炒飯鍋氣十足，點餐時特別註記加辣，因此會用生辣椒一同炒製，散發出陣陣香氣，令人食指大動。

炒飯的米粒飽滿，粒粒分明，品嚐起來有著淡淡的胡椒香氣，口感也不會過於油膩，與新鮮的蝦仁一同享用，滋味令人讚賞。

肉絲蛋炒飯 ★★★★☆
肉絲醃製得恰到好處，不會過於死鹹，口感軟嫩，與蝦仁相比，滋味各有千秋，也是我相當喜愛的好味道。

火腿蛋炒飯 ★★★★☆
切碎的火腿丁依舊保留著原有的鹹香，與炒飯相互結合，口味富有層次，也是令人回味再三的好滋味。

皮蛋豆腐 ★★☆☆☆
「皮蛋豆腐」則較沒有獲得我的喜愛。

「鮮味福州乾拌麵」用來搭配皮蛋豆腐的醬油膏口味與一般常見的鹹甜滋味略有不同，風味有點類似魚露，卻又不太一樣，口味說不出來的奇怪，個人不是很推薦。

燙青菜 ★★★☆☆
燙青菜清脆爽口，但於點餐時有要求不要另外加醬，清燙即可，因此在味道上較沒有特別之處。

三色湯 ★★★★☆
「三色湯」的配料內容為蛋包、餛飩與福州魚丸，是一般福州乾麵的店家中必定會出現的湯品。

所謂的蛋包即是水煮蛋，一般會與湯品一同搭配，但我個人比較喜歡撈出來與主食一同享用。

餛飩的外皮輕薄，內餡厚實飽滿，口感扎實，肥瘦比例掌握得恰到好處，是份值得讚賞的美味。

包餡的福州魚丸外層魚漿新鮮軟嫩，內餡鹹香多汁，兩者滋味一同在口中融合，相當對味。

綜合湯 ★★★★☆
「三色湯」的配料內容為豬肝、肉片與豬肚。以薑絲去腥並提味，滋味鮮香，不會過於油膩，相當好喝。

各項食材均處理得非常到位，毫無腥氣，品質新鮮，口感扎實有彈性，令人意猶未盡，非常好吃。

青菜豆腐蛋花湯 ★★★★☆
「青菜豆腐蛋花湯」配料豐富，湯頭口味清淡，去油解膩，營養又好吃，做為餐後的湯品相當合適。

整體而言，「鮮味福州乾拌麵」不僅是炒飯，各式湯品也令我感到相當滿意，令人驚艷。

若喜愛吃炒飯，來到關渡一帶，推薦必定要來造訪一番，相信不會失望。
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