[食記] 台北 大安 鮨二七｜穩定輸出，尚缺爆擊！

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|餐廳: 鮨二七
|時間：2020/05
|地址: 台北市大安區安和路二段167號
|消費：6000+NT／人 +10% (不含酒)
|電話: 02-2732-9920

.綠竹筍凍
.南方澳 黑鮪中腹 熟成十天
.真子蝶刺身
.愛魚女
.北方四島 牡丹蝦 / 佐賀唐津 赤海膽
.兵庫明石 章魚
.大分 伊佐木刺身
.小樽 北寄貝
.噴火灣 毛蟹
.竹莢魚鳴門卷
.間八握
.鹿兒島 稻燻鰹魚
.烤太刀
.南方澳 黑鮪大腹
.沖繩 突先
.小鱭
.靜岡稻取 金目鯛
.北海道 馬糞海膽小丼飯
.津輕海峽 沙丁
.青花魚卷
.綜合太卷
.星鰻

「綠竹筍蛤蜊高湯」開場，清爽淡口毫無負擔，似乎主要暗示夏天已經到來。緊跟在後
的「南方澳熟成十天黑鮪」一如繼往承自海味流的第一貫鮪魚，舍利偏多，赤醋下的剛好，微鹹微酸，魚料偏薄，香氣足，不說可能不知道是產自台灣。
「真子蝶刺身 」、「愛魚女 」吃的是清香。「紹興牡丹蝦+赤海膽」，海膽香甜濃郁帶有果味，紹興下的輕不搶牡丹蝦的甜，但個人還是覺得分開吃比較好。
「間八」肉質厚實，魚味強烈特別過癮，「烤太刀」也做得極好軟嫩可口！

現場「飯切」與活絡的氣氛，絕對是這邊最獨樹一格之處。內外場的服務更加流暢專業
尤其明顯，在疫情剛過的中午能滿席真是不簡單。此次造訪尚稱滿意，調味溫和，節奏
順暢。雖說中規中矩，卻沒幾道印象特別深刻，六千的定價，要說高，也不比米其林幾間貴，但仍會期望會拿出能衝擊米其林壽司的經典之作。 同行友人亦覺如此，我想，或許大
家對南霸天小任師傅的期望相當高，而期望越高則越難得到滿足。如果，能有幾道正中紅心的菜色，就會更好了呢！

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