[食記] 台北信義永春 老王原汁牛肉麵(CP值超高

【老王原汁牛肉麵】
電話：02 2345 8000
地址：台北市信義區松山路462號
營業時間：11:00–21:00(無公休)
消費時間：2021年4月
每人平均價位：130~200
服務費：無
其他支付：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/13783

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今晚要做什麼？來去私會老王好了！

就在永春最近有個很有人氣的老王，熱騰騰上星期六4/2才開幕，這回老王不賣瓜，也不自誇，改賣起牛肉麵，上網查了一會，老王這名真是菜市場的名到處都是呀！因為太新了，網路上也沒什麼資訊，立馬連吃了兩天與大家分享這間好店。

這個位置之前是網美的茶飲店，不過人好像都不多

老王使用霓虹燈看起來很新潮，招牌與麻膳堂的感覺有幾分神似的感覺，也有點像半年前好吃的春桂是我阿嬤雞肉飯。

也有料理包可以在家享用，這超棒的我改天也要去買個幾包在家輕鬆煮。

店內有免費的紅茶與豆漿可以喝到爽，我都湊在一起變豆奶，喝起來與中華豆花花生口味有８７分像耶～。

這邊一大特點是醬料很多元，可自己隨口味搭配，不過雖主打牛肉麵，但是好像沒有看到酸菜，這樣酸菜控可能會失望了，最特別的是這邊有２種辣醬也有花椒油，另外豆瓣醬和台中人最愛百搭的東泉辣椒醬也沒有缺席，真讚阿～這樣可能創造出很多不同的口味搭配。

豆奶很推薦，又上是川味辣醬還帶孜然香，右下則是特製辣醬，我覺得很特別，有點中藥和胡椒的辣味，外頭比較少見，另外還有花椒油，這超讚的跟本百搭，配麵配滷味配湯都讚拉～，麻度普通但是吃起來還有點新鮮的生花椒氣味，不辣但香味爆棚。

假如各位也很喜歡花椒油，那我也很推薦南港深處的這一家眷村味，他們家的辣和花椒油也超香。

我連吃了兩個晚上，你沒看錯，在信義區天龍國中心的位置，大馬路上，竟然有賣牛三寶麵１３０元！這跟本是佛祖了不只是佛，其他的食材也不貴，更讚的是還有三種口味可以選，不過大家心裡一定在想，哼～１３０有什麼了不起，便宜不好吃有什麼用，好～但我兩次吃下來我只能說這價位真驚為天人，不僅便宜還超好吃！ＣＰ值直飛宇宙去了吧！

【燙青菜 NT.35】
簡單的燙菠菜，搭上點蔥油、薄薄的醬油，不會過鹹，這菠菜還保有脆度。

【蒜味海帶絲 NT.35】
如同品名，蒜香吃起來不錯，海帶也很入味，脆脆的新鮮又好吃。

【麻辣鴨血豆腐 NT.45】
鴨血豆腐吃起來還OK，豆腐很入味，鴨血軟嫩但可以再入味一點會更好，但比起吃到的其他品項是普通了些，之前在大汗吃的不錯，有興趣的話可以試看看。

這辣度可以自行加料理台的辣醬，感覺上這有點像特製辣醬配上點花椒油的香氣，湯也不錯我喝了好幾口，不會死鹹。

【豬耳朵 NT.40、海帶 NT.10、豆乾 NT.10、嫩豆皮 NT.20】
滷味第一發，第一天來吃的，豬耳多超軟嫩，厚薄度剛好不會沒口感也不會太過厚可怕，海帶與豆乾也很入味，海帶滷到微微軟口感不錯，豆干則有孔隙，豆皮也是很讚，滑順的豆皮吃滷的口感及味道剛好，除了昆陽牛外這家豆皮也很讚耶。

在醬的部分而且搭配的是蒜蓉醬油，蒜香味超濃厚，我也與剛剛拿的三種醬交替沾著吃改變風味。

【豬頭皮 NT.40、大腸 NT.45、肝連 NT.45、糖心蛋 NT.20】
隔天再來，把昨天沒點的再點一點，昨天試過豬耳朵很軟很讚，所以今天改點豬頭皮，一樣軟Q入味，那皮感覺有點像吃滷豬腳似的。

大腸也非常柔軟完全不會咬不爛，大腸味越嚼越香滷得很棒。

肝連蠻特別的，吃起來也是一樣軟Q，感覺不是用滷的比較像是川燙後再滷汁加熱，所以本質上比較是肝連肉的原味，搭配起蒜蓉醬油也很棒！

糖心蛋蠻特別，第一次在牛肉麵店裡看到，外皮有點深，不知道是糖心滷蛋？還是煙燻？吃起來蛋白除了蛋味外還多了股香氣，蛋黃則還保有微微綢的感覺！比起滷蛋這糖心蛋很特別！

這邊滷味的處理與大慶有點像，吃起來是有再加熱搭上蒜蓉醬的！

【黑豬肉餛飩湯 NT.40】
這邊的湯頭聞起來就有蘿蔔香味，喝起來也是有骨頭熬過的香氣，再加點油蔥提味。

餛飩的內餡很新鮮，不過餛飩皮是有點點容易糊掉，味道不錯但是口感上比較普通，但只是小缺點。

【肉燥乾意麵 NT.40】
上頭是炸過的油蔥，搭上味道香濃的絞肉，口味上是濃中帶一點甜味，搭配意麵的口感不錯，我很推薦剛剛的辣醬及花椒油都可隨喜好一起拌著吃風味更有層次感。

【涮牛肉片(清燉) NT.120】
雖是清燉的湯頭，喝起來倒是很有蔬果還有高湯香濃的厚實感，不過這碗麵還有涮肉片的肉片香氣，通常常見的牛肉片是肥牛或是板腱，不過這邊很像COSTCO賣的嫩肩的口感，一份120元裡面的肉片不少，比較清爽一些的麵我通常都搭細麵，這邊的細麵也是口感比較偏軟一點的麵體，不過吃起來並不會糊。

【牛雜麵(麻辣) NT.120】
牛雜麵外頭比較少看到，以前很愛去通化街吃老李牛雜湯，這邊竟然有牛雜麵太特別了！

湯頭的部分這麻辣的香氣比較像是香料香，與之前在清真牛肉麵吃到的麻辣麵略有不同，但相同的是那香料氣味都很獨特。

裡頭的料非常多元，很特別有油條可以吸一些辣油，另外有超大塊的牛筋和各部位的肚等等，吃起來口感很多元，只有香味和口感，沒有腥味。

至於粗麵是有點像刀削麵那種，麵的延展性不錯，Ｑ度是沒有這麼彈，也是比較偏軟一點，但這麵體也很吸湯汁，單吃麵也得到濃厚的湯頭香味。

【牛三寶牛肉麵(紅燒) NT.130】
進到店內最佛心的產品了，牛三寶牛肉麵！送上桌時會想說，嗯？這是湯麵嗎，但往下挖一挖後會發現裡面滿滿的料，這碗是有深度的阿！

他們家的紅燒也是有點辣，吃起來的味道真的比較偏原汁的醬香，之後再透過辣豆瓣(?)、中藥材等增添辣味及香氣，這辣度大概只算微微而已，湯頭也如同上述的其他麵，也是走濃厚路線的。

主角的牛三寶登場，這邊的牛肉是腱子花的部位，嫩筋不少，口感上就會保有一些軟中帶Q的感覺，肉也非常入味，燉得很軟嫩，筋的話是軟中帶一點嚼勁，和之前吃到的研究院路點點頭麵鋪子的筋一樣好吃，但點點頭是軟Q，這家是嚼勁比較足，各有優缺。

【簡單小評】
這兩天私會老王的結果感到很滿意，不管是牛肉、半筋半肉、牛三寶麵，不論什麼口味都只要130元而已，牛雜和涮牛肉片才120，這跟本就是佛到不知道怎樣形容的等級了，差點跪下來拜，重點是這樣的價位竟然口味還很不賴，導致那CP值直接爆表飛上宇宙去，這樣叫附近的牛肉麵店何去何從？雖然這兩天都滿滿的人，讓我驚呼的是出餐速度有夠快，所以人潮和換桌速度很快，也不會等太久，店內還可以喝上豆漿和紅茶，推薦這家非常新的牛肉麵店給大家，一起去吃碗便宜的牛三寶吧！

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04/20 12:38