[食記] 台北信義。牛翻天牛肉麵

餐廳名稱：牛翻天牛肉麵
消費時間：2021年5月
地址：106台北市大安區信義路四段357號
電話：02-2703-5731
營業時間：11:30-14:30; 17:30-22:00 (週日公休)
每人平均價位：$180-$230
可否刷卡：否
有無包廂：無

圖文易讀版：https://reurl.cc/g8Oo6p

在繁華的信義路與光復南路的十字路口，一塊顯眼的白色招牌總是不斷吸引著我的注意，莎莎和熊熊來開箱的牛肉麵店叫牛翻天牛肉麵。來自安徽老師傅的手藝，第二代在台北開店延續這祖傳的味道，聽說老師傅回來台灣時，還會不定期的來突擊檢查這不變的味道
呢!

店內餐點以牛肉、牛筋、牛肚、炸醬與手工麵組合，因此莎莎點了招牌三寶麵 ($230) 跟炸醬麵 ($80)來試試味道。以菜單價格與交通位置來看，價格算是中規中矩，空間環境維護也算是乾淨，連筷子湯匙都有自己的烘乾機呢。在等待的同時，看著不間斷的入店人潮，能在開店幾個月吸引住通勤下班族的味蕾，讓我更期待上菜享用的時刻了!

先端上來的是炸醬麵，麵體來說是近似陽春麵的白麵，一大瓢的炸醬與小黃瓜絲，再附上一碗牛骨熬製好幾個小時的牛肉清湯。趕緊拿起筷子攪拌均勻，醬料的份量剛剛好的巴附在麵體上。

熊熊吃了幾口便說 "這個口味我喜歡"，味道上帶著不同以往的炸醬味，更增添一個不膩口的薑麻味，讓你想一口接著一口吃，咀嚼中小黃瓜又帶著清爽的口感。我想，這是一碗帶有在地傳統外夾雜著獨門調製的好口味。

再來就是這碗招牌三寶麵了，整體的配色就讓人食慾大開。先拿起湯匙喝下一口湯，以為是濃郁口味重的紅燒滋味的我頓時猶豫了，它有著紅燒的濃郁以及清燉的清爽。

先夾起牛肉品嘗，不是鬆散的牛肉，而是仍帶有嚼勁口感的，吃得出湯汁滲入牛肉後的不同口感。
牛筋，我就像夾起一塊膠原蛋白，已經燉到軟而不爛，帶有一絲絲的筋感，以不喜歡軟爛口感的莎莎我來說，牛筋真的是很適合女孩兒點來試試的。
最後是牛肚，燉得入味，但仍保有牛肚的爽脆口感，讓我單點一盤牛肚也很可以!

最後不得不提到的是這個獨門特製香辣油，盛裝時我就小小的驚訝: 這八角花椒等香料也用得太不客氣了吧，香氣足又不至於太辣，讓我在品嘗完一輪原味食材後，不管是牛筋還是牛肚，或是小菜，每樣東西都要沾這香辣油才行~

另外，店內的小菜來晚了可就剩不多啦!

整體來說，專注在牛肉麵本體外，炸醬麵絕對不是一個陪襯的選擇。是一個走到附近就可以考慮光顧的牛肉麵店喔!

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