[食記] 台南 鬍鬚忠牛肉湯：牛肉燥飯、牛肉湯～

餐廳名稱：鬍鬚忠牛肉湯
消費時間：2021/01

地址：台南市中西區民族路三段91號
營業時間：週二到週六 17：00～隔天10：00
週日 17：00～05：00；週一 17：00～00：00

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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47642107

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鬍鬚忠牛肉湯自1993年創業至今已有28年歷史，是頗具知名度的台南牛肉湯之一

鬍鬚忠位在民族路三段，鄰近神農街與水仙宮市場，旁邊是有名的阿江鱔魚意麵

傍晚開始營業到隔天早上，從晚餐吃到早餐都有台南溫體牛肉湯喝

因為高雄友人大推，常常特地開車到台南喝鬍鬚忠，這趟到台南快閃時我們也來去喝一下

鬍鬚忠牛肉湯招牌顯眼，招牌上印的頭像應該就是鬍鬚忠本人吧

旁邊的阿江鱔魚意麵也是常常排爆的台南小吃

兩間店在google地圖上都有超過兩千個評價，分數不差

比對招牌上的頭像，掌勺的應該就是鬍鬚忠本人無誤

鬍鬚忠除了店前的桌椅外，旁邊的店面也設置了內用桌椅，較為明亮

鬍鬚忠的牛肉湯分為四種，上等牛肉湯$100起，最貴的頂級牛肉湯則是$200起

朋友說以前來鬍鬚忠點牛肉湯都會送牛肉燥飯，不過現在肉燥飯已經改為獨立收費了

$20元就能吃到牛肉燥飯也不貴

除了牛肉湯外，這裡的蒜頭牛肉也是不少人大推的～難得來一趟當然都要吃

本來想點頂級牛肉湯，不過賣完了～改點次級的花紋牛肉湯

花紋牛肉湯 大 $200

湯內的牛肉切得稍有厚度，上桌時都是粉嫩嫩的約五分熟，吃起來柔軟帶點嚼勁

牛肉在湯裡泡太熟口感會偏硬，所以喜歡吃偏嫩口感的建議可以先把肉撈出來吃

搭配佐料台的薑絲、甜醬油膏與辣椒醬，吃起來就很舒心

牛肉湯喝起來有香菇的鮮味，溫潤舒服，湯頭很鮮，我覺得比湯裡的牛肉更讓人印象深刻

蒜頭牛肉 小 $200

看著廚房熱鍋下蒜頭，蒜味噴香的時候迅速下牛肉，翻兩下鍋就好了

蒜頭牛肉炒得超級香！濃郁蒜香實在很逼人啊～

半熟的牛肉切得稍有厚度，吃起來鹹香有嚼勁，蒜的夠味！喜歡蒜香的人很推薦試試～

肉燥飯 $20

其貌不揚的牛肉燥飯，瘦肉的地方吃起來稍微柴了一點

但肥肉燉的軟嫩不油膩，還有一點點黏嘴，蠻香的

蠻少吃到牛肉燥飯，鹹甜鹹甜倒也蠻涮嘴耶～

來到台南喝碗溫體牛肉湯是一定要的～

鬍鬚忠鮮甜的湯頭我蠻喜歡，牛肉的話建議不要泡太熟比較嫩一點

宵夜或早餐來碗牛肉湯配肉燥飯，來到台南就是要這麼享受啊

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