[食記] 台北松山-雞湯大叔│藏在飯店深處的光頭

餐廳名稱：雞湯大叔 敦北店
地 址：台北市松山區敦化北路100號
電 話：02 2712 4789
營業時間：11:30-00:00
消費日期：2022.10

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　[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/337001393 ]

　　據說這間「雞湯大叔」讓台北火鍋控為之風迷，是主打雞湯湯底的當紅火鍋店。
　　我這偶爾來訪親的嘉義媽媽圖鑑一員，壓根不知道他有多厲害，與這光頭的邂逅完全一場《情非得已》(?)(老歌放送時間)
　
　
　　當天因為入住茹曦酒店，中午左右就到旅館，所以想在附近尋覓中餐。
　　來探訪的妹妹看到「雞湯大叔」後門，直接是在茹曦酒店內。(餐廳也與酒店大廳共用洗手間)
　　她分享說「雞湯大叔」頗具好評，我們便就近選擇這間聚餐，沒有訂位一直等到快2點才有機會吃到，真的很熱門。
　
　
　　從茹曦酒店角度看的「雞湯大叔」門面是這樣，木造牆板完全像還在施工中的一個櫃位。
　　莫不是瞧見這光頭比讚的開心姿態，還不知道原來是官網都還沒登記的五號店。
　

　
　　正門臨路就很顯眼，以純色素調突顯文字，配合大片落地窗景，簡約明快的風格。
　　
　　從門裡門外都不斷的強調「湯控」知道的美味，我們且來試看看　　
　　店內裝備以三種元素混搭，裸裝管線工業風、木造家居及類IKEA招牌的活力飽和黃藍。

　　桌位以不能移動但可加隔板區隔的八人桌及四人桌為主。
　　
　　廚房區是半開放空間，可以安心看到料理過程。
　　
　　醬料有沙茶、蘿蔔、蒜末、蔥花、辣椒、醬油、白醋及香油。
　

　
　　飲料熱飲有紅茶，冷飲有兩種檸檬冬瓜冰沙及梨山清香烏龍。
　　清香烏龍會回甘可以喝出是不錯品質(手搖應該可以賣到一杯30元等級)，
　　檸檬冬瓜冰沙超神似石二鍋，完全不膩很香甜微酸配搭濃郁雞湯正恰當好處。
　

　
　　雞湯大叔菜單
　　
　　比起其他火鍋專賣店的琳瑯滿目選擇，「雞湯大叔」的湯頭很霸氣。
　　強調純雞湯熬製，就三種(其中還有一個是季節限定款)，通通都是雞湯。
　

　
　　就座後，店員會依人數拿來試喝的3倍數小杯子。
　　一排排開，好有種拜公嬤的感覺XDD
　　通通試喝過後，再決定想要的口味，我們三種雞湯各選了一種。
　

　
　　蘋果雞湯就是基本款，由老母雞與蔬果燉煮，較清爽的口味。
　　　
　　白蘭地燉雞湯，喝起來是有酒味的。
　　在煮滾之後，要自己將一盅白蘭地倒入，滿特別的口味，喜歡酒香湯底的應該會喜歡。
　
　
　　本季季節限定雞湯，松露野菇雞湯。
　　只有這款是要再加價49元，但我覺得加的非常值得。
　　尤其是喜歡喝濃湯系列的，厚重濃郁程度可以媲美西餐附湯等級，松露香氣綿綿非常美味，好愛！
　
　
　　每種湯底都有附五個大約姆指大的原雞塊，讓湯頭更實在，也增加肉類份量。
　　如果不是特別喜歡吃雞肉，可以不用再加點。
　
　
　　帶小朋友用餐，會送可愛魚板三塊。
　
　
　　菜盤種類豐富，都是新鮮菜類沒有人工餃。有木耳、金針菇、胡蘿蔔、蕃茄、玉米筍、蕃薯、青菜、高麗菜、冬瓜，很特別是還有水蓮。
　

　
　　肉品點了梅花豬、雪花牛及松阪豬。
　　梅花豬細緻咀嚼口感佳，
　　雪花牛油脂豐厚帶肉汁，
　　松阪豬鮮嫩滑順彈彈Q。
　
　
　　餐後一鍋一份點心，可選擇冰淇淋或水果。
　　冰淇淋是挖好一杓送上來的，所以不能確定品牌，吃起來有點像杜老爺的。
　　水果份量有點少，但種類跟新鮮度還不錯，也算有意思意思到了。
　

　
　　就像他們的標語「湯控來吃鍋」，很明顯主打湯控族群。
　　湯底美味程度真的可以說是驚豔！
　　(尤其是季節松露那款，還沒有喝過那麼像西餐濃湯的火鍋湯，回想起來還很念念不忘)，
　　附餐飲料、菜盤肉盤等其他表現也都有持平中規中矩，喜歡吃鍋尤其是喝湯，真的是可以推薦一波。

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