[食記][台南] 來呷飯 川食堂｜小北店 ｜川味熱炒

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YcsJYRm ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][北區] 來呷飯 川食堂｜小北店 ｜川味熱炒餐廳
時間: Sat Jun 4 21:57:51 2022

餐廳名稱：來呷飯 川食堂｜小北店
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3tbQaiP
消費時間：2022年/5月
地址：台南市北區立賢路一段31號
電話：06-2812255
營業時間：11:30 - 14:30、17:30 - 21:30
公休：無
每人平均價位：400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'32.8"N 120°12'23.3"E
停車：方便（路邊停車、小北停車場）

來呷飯 川食堂是在台南起家的川菜餐廳，本店位於位於金華路二段上，靠近水萍塭公園的老上海臭臭鍋對面。在2017年時，樂活台南曾經介紹過。

也許是道地又平價的關係，後來的來呷飯 川食堂開始了加盟拓展。才幾年的光景，分店經已經遍佈台南、高雄、嘉義，甚至台中都可以看得到。而今天要介紹的分店，就是位於小北商圈的來呷飯 川食堂｜小北店。

川食堂看名稱就知道應該是與川菜有關係，而這裡也的確提供川菜熱炒，不過裝潢風格上比較像主題餐廳或咖啡廳。

內用的座位都是四人桌居多，但靠近窗子的也有一次可以坐得下10人的長桌。

入座前餐具、水杯以及菜單都已經放置在坐子上。

菜單，比起2017前時小而美的菜單，現在的菜色大概多了一倍之多。有小菜、干鍋、吃草的、有翅膀的、四隻腳的、水裡游的、蛋與豆腐、土裡長的、瓦罐煨湯；主食以及精選飲料。（本菜單為2022/5月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/C9KvxQc.jpg

點完餐後，服務人員先送上今日小菜：胡麻醬小黃瓜切片。清爽的小黃瓜片配上胡麻醬，相當不錯的開胃前菜。

醋溜土豆絲，土豆絲就是馬鈴薯絲，吃起來一樣酸酸脆脆的口感，令人胃口大開。
https://i.imgur.com/CiVkHoK.jpg

看到毛家，大家一定會聯想到中國某個湖南出生的大人物。沒錯，這道菜名據說就是取自毛澤東愛吃的紅燒肉。

不過，本應該是湖南菜的這道紅燒肉，吃起來幾乎沒有辣度，而且醬汁還過度偏甜。完完全全沒有一點湖南菜該有體驗。而且吃起來肉質乾柴，真的不該是來呷飯 川食堂應有的水準。

乾煸四季豆，將四季豆炸到皺皺的樣子，再與絞肉一起拌炒增加香氣，是很經典的川菜料理，也非常下飯。

干鍋土豆土雞，已炸過的以炸過的馬鈴薯塊與雞丁，加入了辣椒、花椒一起炒香。

馬鈴薯十分入味，但雞肉吃起來也是太老，不如單賣干鍋土豆更合適。

紅糖地瓜糍粑，有點類似炸麻糬類的小點心，上桌時已經灑了花生粉。
https://i.imgur.com/H0LeUiX.jpg

吃起來帶著地瓜的香氣，沾醬是以紅糖製作的甜醬，算是第一回合最滿意的一道餐點。

因為同行的有人遲到，所以上面是我們先點的部分餐點，接下來則是全員到齊後再加點的菜色。

水煮牛肉，據說是來自四川的鹽幫菜，主要是下層工人所吃的重口味菜，後來也演變成四川的家常菜。

千萬不要被名稱給騙了，只要看到「水煮」系列，都是相當「麻、辣、鮮、燙」的菜色，絕對不是清淡的水煮。
https://i.imgur.com/3RXs1Pf.jpg

不過，今天這裡的水煮牛，在辣度上真的有點小兒科，不過口味還是很重、很好下飯。

傷心皮蛋，開胃菜之一，將皮蛋切好後淋上醬油、醋與辣油，最後放上了大量的切片辣椒油、洋蔥以及花生米。

上桌時皮蛋埋在下方，需要翻開才能比較清楚地看到。

吃之前需要先攪拌一下，讓辣油、洋蔥與皮蛋充分混和後再入口。

老壇酸菜魚，因為最近吃的類似餐點都不太滿意，所以對這道老壇酸菜魚本來不抱很大的期待。但吃了之後才發現，今天的MVP應該就是這道了！
https://i.imgur.com/ZC3YI5Z.jpg

魚肉使用了常見的鱸魚片，因老壇酸菜的關係，鱸魚的少許土腥味幾乎消失，還使魚肉的鮮味更上一層樓。

底下放了冬粉，充分了吸收了酸菜與魚的鮮味，嘗起來恰到好處。最後，不得不稱讚一下這裡的老壇酸菜，酸鹹適中的口味，連不愛酸菜的站長都覺得相當愛不釋手。

養生一鍋土雞湯，約2人份的小陶鍋的雞湯，湯頭喝起來帶有一些中藥的味道，還有帶著酸酸的味道，應該是加了陳皮在其中。

剁椒滾淋鱈魚，台灣常見的鱈魚作法，不是清蒸就是豆酥。而剁椒鱈魚，倒是很少見到。

剁椒，是利用了紅辣椒、蒜頭、薑、鹽、糖、酒製作的醬汁。直接將剁椒淋在蒸好的鱈魚上，光看就覺得賣相極佳。

底下鋪了一大片嫩豆腐，與剁椒醬的味道也相當契合。

魚肉應該是常見的大比目魚，除了肉量十足之外，與剁椒醬竟也如此合拍，非常成功的創意新吃法，也是絕對會再回點的一道菜！

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註：

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間：2022/6/4 21:57

3. 本文樂活台南發布時間：2022/6/4 22:07
https://www.tainanlohas.cc/2022/06/lets-eat-rice.html

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