[食記] 台北大安 筌壽司割烹

餐廳名稱：筌壽司割烹
消費時間：2022年/11月
地址： 106台北市大安區安和路一段78巷37號
電話： 02 27008779
營業時間：中午晚上
每人平均價位：3500-6000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：握壽司
網誌版 https://reurl.cc/lZoyvA

這一餐可以說是近期吃到最美味的握壽司

入口魚料與醋飯的結合可稱得上完美

(野壽司也覺得很好吃 但有網友評超爛XD)

阿筌師傅應該也算的是資深料理人了

在飯桶大學時曾經在安東街開業幾年

後來消失了一陣子

之後聽說短暫曾在中永和朋友平價日料餐廳工作過

後來大概在六年多前在仁愛圓環附近開業

開業初期飯桶就去過

當時覺得很新鮮

因為用得紅醋

2016年那時紅醋飯還沒現在這麼流行

午餐也划算

印象中大概一千五左右

不過接下來再訪 發現通膨的太快

晚上去過幾次 稍微要一點飽足感都要四五千以上

慢慢的就讓它消失在記憶中

時間一轉眼就來到2022年

來到這個壽司隨便都是六千到一萬以上的年代

突然覺得筌壽司也沒這麼貴了 笑死

回到正題

今日壽司是亮皮魚連發

但每道都可以稱得上美味

安康魚肝味道濃郁

熟食也很好吃

尤其那個鰻魚

拔刺拔得很仔細 目前還沒吃過比他拔得更乾淨的

但還有幾道比較不理想的

海膽以這價位來說可能要考慮換個牌子

至少要是濱中小川以上? 要不然多少都可吃到一點腥味

熟成的鰤魚有用醬油醃製 但有點過鹹 或許原味就可以

另外就是今天鮪魚進貨時間太晚 沒吃到TORO 殘念

不過整體來瑕不掩瑜
絕對值得再訪

以上含可樂約6100

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