Re: [問卦] 在家煮火鍋 湯底要怎麼弄啊?
分享幾種簡易湯底,水量約600~1000cc
1.柴魚昆布鍋
昆布種類不拘,30-60cm
愛吃昆布的人可以去找自己喜歡的口感
柴魚片約半碗
冷水下昆布,煮到微滾或是湯變綠就撈起
下柴魚煮滾,等待過程順便昆布切好入口大小
不喜歡柴魚口感的可以這個時候撈起
煮久也會發苦
這時候就是基礎高湯了
加入自己喜歡的火鍋料,煮滾
後面再依口味加適量鹽巴就好
昆布後續加入可以再增加鮮味
2.壽喜燒
洋蔥半個,切絲
蔥白半碗,蔥綠半碗
米酒半碗,醬油半碗,砂糖適量
鍋加入一小勺油燒熱
加入洋蔥、蔥白,小火慢慢炒到金黃
加入一勺砂糖,開始溶解後加入米酒、醬油
大火燒開後加入蔥綠
稍微淺嘗一下湯底
鹹度大約是快要不能喝的程度,偏一點甜
加入豆腐香菇等火鍋料
煮滾後再試一下口味,鹹度大約是還算能喝
就OK了
3.潮汕沙茶鍋
蒜頭半碗,蔥白半碗
沙茶醬一小罐,醬油適量
1號高湯一鍋
起鍋下油,鍋熱下蒜頭爆香到微黃下蔥白
蔥白微焦後加入沙茶約1/4碗
兩秒後加入高湯
完成
4.藥膳
建議直接去中藥房抓
以上
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.35.240 (臺灣)
※ PTT 網址
推
壽喜燒不加味琳?
推
最後一步加入滿滿的芋頭
→
湯底王?
→
你好賢慧喔 0///0
→
我只會去超市或大賣場買現成湯底
推
1、2直接買現成的粉跟壽喜燒瓶就好啦
以家中常備食材為主
推
雞肉鍋 雞翅 腿塊等 可能就不用湯
→
底
雀食
推
不簡易QQ
推
壽喜燒瓶蠻貴的 自己用醬油味霖調
→
便宜很多
推
棒
→
→
馬蹄的太難了
噓
就去連鎖火鍋店買湯底啊
推
回錯篇抱歉
→
味淋家中不一定常備啊,米酒砂糖替代就
→
※ 編輯: itmyshit (42.70.35.240 臺灣), 12/02/2023 19:38:22
※ 編輯: itmyshit (42.70.35.240 臺灣), 12/02/2023 19:39:02
好
→
主要是材料不好買吧 過程倒是都差不多
推
牛頭牌高湯罐
推
介紹一下菜頭排骨湯底吧(清湯鍋底)
推
push
推
推個!
推
推
推
感謝推,已蒐藏
5
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