[問卦] 發酵的東西是不是都很危險？
以前因為保存技術不好
所以老祖宗發明了很多發酵或醃製的食品
但現在科學眼光來看
有些發酵或醃製東西長期吃多了其實都有不良影響
隨著時代進步
這些傳統食品是不是可以漸漸淘汰掉了？
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麵包/饅頭/肉包這些東西都要發酵
推
皮蛋你敢吃？
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還有，青菜長期吃100年，人也是會過世
推
老菜鋪 黑蒜頭根本無敵~~
推
什麼東西長期吃多了不會有不良影響？
推
臭豆腐
噓
酒就是發酵啊
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發酵就會長各種菌阿XD
推
所有麵食都會發酵
推
蜀漢老麵
→
現在也都改成 "現代製程" 了吧? 哪有甚麼
→
發酵?
→
重點是菌種及環境,不是發酵製成
→
吃了會笑
推
醬油 醋 醇類
推
泡菜 臭豆腐 釀造酒 納豆 紅麴…
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好多發酵食物
35
[問卦] 有人是第一次知道米酵素菌容易致命嗎全亞洲多數國家是以米食為主食 也不少佐以米食類的發酵料理 但過去幾十年沒注意過有類似新聞 這新聞報導的米酵素菌是真的要極差的保存狀態才容易產生嗎 想到日本那些鯽魚壽司 發酵壽司18
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Re: [問題] 以前的軍糧有無包含副食品？可以看這個現代蒙古軍野戰口糧 其實就是蒙古傳統食物 幾千年來北方游牧民族就是吃這些乾糧長大 這類乾糧的好處就是脫水能長期保存 不易腐壞 重量輕![Re: [問題] 以前的軍糧有無包含副食品？](https://i.imgur.com/SYSqyWFb.jpg "Re: [問題] 以前的軍糧有無包含副食品？")
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[閒聊] 原來毛豆腐就是豆腐乳看到YT上一堆關於毛豆腐的影片， 想說這玩意兒是能吃嗎？ 後來發現…， 啊就豆腐乳啊。 只是醃製過程有點不同，6
[問題] 可以參觀的發酵工廠或景點請問各位 我朋友可能工作的關係所以對於吃的特別有興趣 尤其是發酵的食物 他滿好奇那些發酵食品都是怎麼做成的 目前我想到日本的有發酵食物大概酒、醬油、味噌、醋、納豆（他不喜歡）![[問題] 可以參觀的發酵工廠或景點](https://cdn2.ettoday.net/images/4469/e4469851.jpg "[問題] 可以參觀的發酵工廠或景點")
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[問題] 適合台灣的醃製、涼拌、常備菜食譜書？個人滿喜歡那種醃製、發酵、、涼拌等等的常備菜 可是發現很多食譜可能是韓國、日本的 裡面的食材或調味料一堆在台灣都很難找 所以請問有沒有比較適合台灣的食譜書？ 感謝！2
Re: [閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜？菜 : 勉強也行）希望是天然發酵不是用工業製程或醋精的。 : 另外問個笨問題，高麗菜或白菜發酵完是叫做泡菜還是酸菜？ 我覺得是泡菜可是我朋 友 : 說就是酸菜白肉鍋裡面的酸菜…… 囧![Re: [閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜？](https://i.imgur.com/oqploN9b.jpg "Re: [閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜？")
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[問卦] 納豆驚傳腦出血是仇日嗎???納豆是由發酵大豆製成的一種日本傳統食品，聞起來有刺鼻的氨氣味， 吃起來口感粘稠拉絲，讓人不是喜歡就是痛恨，即使是日本人也有兩極化的反應。 納豆富含的營養價值，許多人不管喜歡或不喜歡，日本人都還是會吃納豆。 日本仙台的東北大學農業科學研究院的食品營養科學教授白川仁（HitoshiShirakawa) 表示，對一些人來說，這句話「「一天一盒納豆，死亡遠離我，可能沒錯」。
Re: [問卦] 韓國胃癌盛行，怎麼還依然大吃泡菜?日韓愛吃醃製物 胃癌人數排行是全球前三 但人均壽命也都在全球前五 大家都知道醃製物不好 但日本還是學中韓的醃製食品
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