Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎
這個菌廣泛存在於土壤中
常溫下濕米製品安全食用期限只有1~2天
此菌沒有很少見 中國南方碎米可檢出率達23%
2018年廣東河粉事件 就常溫存放達三天
(之前就發生生產環節無此菌 但在流通散裝環節發現此菌)
雖然這種中毒很少見 但也不是沒有的機會
: 為什麼很稀少,因為產生米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌其實很少見
: 台灣目前發現案例為零 <= 這個畫起來,以後會考
: 所以什麼保存不當就可能產生?
: 當環境沒有這種菌的時候,再怎麼保存不當也不會產生好嗎?
: 所以我們先退一百步,就當這個菌莫名其妙突然冒出來
: 要讓這種菌大量繁殖,首先要有三十幾度含水含油的環境
: 所以以往案例常見的就是在發酵過程中生長
: 譬如中國的酸湯子一案,制做酸湯子就需要常溫進行發酵
: 但粿條需要發酵嗎? 不用
: 粿條的製作方法就是先將米(乾的)輾成粉(也是乾的)混些澱粉(一樣是乾的)
: 加入水做成米漿後加熱成型(殺菌)就是粿條了,菌來不及大量繁殖就先死了
: 也就是說,做好送到百貨公司廚房的粿條根本不太可能帶有活菌
: 於是回到上面百貨公司廚房沒這種菌的時候再怎麼保存不當也不會生出來的迴圈
: 所以硬要說是米酵菌酸造成的,那只有兩種情況
: 第一個是工廠做粿條的時候,在米粉水那關先不知道從哪搞來這稀有毒菌
: 然後又不知道為什麼米粉水配出來後故意維持三十幾度保溫很長一段時間
: 直到繁殖出大量病菌留下大量毒素後才去做成粿條
: 又很剛好的不知道為什麼整批粿條只供應給這個百貨公司的廚房
: 第二種情況就是廚房拿到粿條後,不知道從哪搞來這毒菌放到粿條上
: 而且這粿條還刻意保持三十幾度很長一段時間讓病菌大量孳生
: 像中國的案例,酸湯子發酵都還要十來天,寶林的廚房可能有什麼時光機熱一下就夠了: 然後再拿這批酸掉的粿條下去炒給客人就行了
: 跟米酵菌酸比,其他毒素甚至有人下毒的可能性要高太多太多了啦
: 如果真要是那巧合中的巧合中的巧合,那更有可能被汙染的也是木耳而不是粿條
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23% 可是中國案例其實也不多 是為
什麼?
不知 問專家 有此菌 但要生成此酸的條件苛刻 溫度 濕度 時間長度 酸鹼 脂肪 都要滿足
中國案例少是因為很多鄉下地方發生也沒上
報 自然就不知道
感覺機率很低,台灣幾十年來一例都沒有
,現在連檢驗都要另外進口試劑才能驗
新北粿條廠商也供應給其他餐廳,目前看起
來其他餐廳沒事,為何單獨寶林出事?似乎
有點不太合理?
存放環境+存放時間
台灣沒有案例不排除只是未檢出當別的中
毒
剛好寶林是細菌天堂
更奇怪的是寶林從19-23號賣出40幾份炒
粿條,但只有11人有生病
應該是到處都有只是有沒有環境大量製造
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首Po看文章說 米酵菌酸 只要一毫克毒素 就可能致命 致死率40-100% 且無色無味 耐熱 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等,另外89
先是網友亂猜,然後新聞改成不具名醫生亂猜 現在連衛服部都亂猜(好像不意外) : 但米酵菌酸中毒 卻很稀少 : 為何阿? : 還是米酵菌酸根本很難產生?3
這東西也是這次爆出來我才想到, 前幾年八卦版有小小討論一波~ 主題我記得類似什麼「自己煮有比較便宜」嗎? 然後就有人說什麼自己煮一堆吃不完沒關係, 分裝丟冰箱下次要吃直接加熱就好,20
在不考慮人為下毒的情況下 木耳的機會比較高 首先這類素食餐廳都會使用木耳增色增加口感還有增加香氣 乾木耳可以保存比較久 也就是我每天泡一些剩下沒泡的就可以放著可以放一年喔8
30幾度含油... 假如是這樣呢... 有一天某個餐廳快要結束營業了 食材不再進新的(本身帶有一點點的菌) 因為積欠薪資人員又不充足的情況6
看最新新聞報導 你的推論不太合理 因為如果是放過期 那越後面應該越嚴重5
米酵素酸要產生,需要唐菖蒲伯克氏菌,唐菖蒲伯克氏菌和椰製品也有關係: 在玉米和椰子為基底產品發酵時,都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染,大肆繁衍過程中,也 會產生大量的米酵菌酸。(天下) 米酵酸菌(Bongkrek acid、bongkrekic acid)是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染,產 生的呼吸毒素。(三立)1
中國超多泡一整天吃下去死掉的案例 : 推 sobiNOva: 連續三天耶 不可能木耳一次泡三天的量吧 61.228.186.6 03/28 05:54 關鍵字是停業 他可能泡了一天的量但是客人沒有預期的多餐廳要停業 用剩的和新泡的混合再一起出餐了,之前用剩的保存不當66
目前身為一個住院醫師 我可以很負責的跟你說,我敢說台灣9成以上的醫師腦袋裡都不會有這個病的鑑別診斷 不只是沒遇過的問題,很多寄生蟲毒素罕病,我們本來就很少遇到,問題是連「讀都沒有讀 過」。年的基礎醫學教育完全沒提過這個毒素,分專科之後更不用說了。 除了少數急診科的醫師跟毒物專科的醫師以外,我想真的大部分醫師連聽都沒聽過….
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[問卦] 還有什麼比米酵菌酸和河豚毒素更毒的?米酵菌酸和河豚毒素 都是高溫殺不死的 兩者目前也都無藥可解 還有米酵菌酸和河豚毒素更毒的嗎? --36
[討論] 日本作品有舔過中國韓國的情節和角色嗎?酸中國韓國的作品其實不少見 但是要捧到像舔中韓的 那就真的很少見 畢竟日本人很討厭這兩個國家 我英事件就讓他們逮到機會圍攻了22
[問卦] 原來中國年年都有人吃涼皮河粉米線中毒剛剛用小紅書查了一下米酵菌酸中毒事件 發現原來中國每年都有人吃河粉 米線 涼皮 粿條等中毒 還看到新聞說2010年至今,中國已發生此類中毒案例14起,有 84人中毒、37人死亡18
Re: [問卦] 寶林茶室可能是米酵菌酸導致?哪個醫生講的? 是網友亂猜新聞就寫醫生講的吧 首先如果是米酵菌酸導致的話店家就脫罪了 米酵菌酸是毒素,要被唐菖蒲伯克氏菌汙染後才會有 但百貨公司內顯然沒這汙染環境,沒這個菌就是沒這個菌 沒這個菌就沒這個毒素,放了十天也一樣8
[問卦] 為什麼毒要兩個禮拜才驗得出來啊?奇怪明明就是全國關心的中毒案件 新聞怎麼說驗毒要兩個禮拜那麼久??? 要是真有無差別下毒犯在外面趴趴走 兩個禮拜才驗得出來不就還有更多人要受害? 懷疑是米酵菌酸或仙人掌菌就去驗一下不就好了?3
Re: [新聞] 寶林茶室食物中毒案再爆重症!新光醫院搞不好真的就那麼毒 有種菌叫伯克氏菌,會產生米酵菌酸 2015年莫三比克啤酒中毒事件造成75人死亡,200人住院,也和米酵菌酸有關 在2020年黑龍江省雞西市食物中毒事件中, 因食用酸湯子而中毒的患者體內也檢測出了高濃度米酵菌酸,該事件造成9名中毒者全部死。X
Re: [問卦] 第三天了,常溫超導有下文了嗎?這幾天 我一直在想 導體的進化是超導體 人的進化是超人 那廢文的進化就是超廢文 超廢文也很少見
爆
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[問卦] 綠同事:第一次有人死掉鬧這麼大爆
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[問卦] 他的死是我的錯 這麼難開口嗎47
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[問卦] 主管要檢查手機 說是防洩密 要交出去嗎42
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[問卦] 謝宜容的道歉影片,AI分析後結果如下