Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎
※ 引述《mshuang (竹碳烏龍)》之銘言:
: 推 rbki3: 重點是幹嘛泡那麼久 泡一個小時就差不多了 36.234.58.94 03/28 05:51
中國超多泡一整天吃下去死掉的案例
: 推 sobiNOva: 連續三天耶 不可能木耳一次泡三天的量吧 61.228.186.6 03/28 05:54
關鍵字是停業
他可能泡了一天的量但是客人沒有預期的多餐廳要停業
用剩的和新泡的混合再一起出餐了,之前用剩的保存不當
有問題,新的沒問題所以就有的沒事有的死了
: → jyihern: 如果餐廳的配料常需要用的木耳,乾木耳 1.200.191.202 03/28 06:25: → jyihern: 泡發至少要一小時。有沒有可能因此會多 1.200.191.202 03/28 06:25
有可能再加上他要停業客源可能不穩定或是不如之前多
: 推 charco: 木耳有可能 但問題一盤粿條能有多少木耳 73.169.183.23 03/28 06:49
其實用量還算大那是主要配菜之一而且不用多就可能死掉
: → zxcv3147: 那麼大間的店就只有粿條有木耳? 180.217.0.88 03/28 07:20: 推 ru04hj4: 你都說用很多了 怎麼可能只有這兩 61.231.86.215 03/28 07:23: → ru04hj4: 道菜 61.231.86.215 03/28 07:23
是三道菜有媒體訪問用過餐的顧客說
它們原本要點其他的結果餐廳告知只剩下三種還多少
而整理出來有問題的兩個都有用木耳最後供餐的三道菜我記得都有用到
: → kolauad1901: 請問涼拌木耳也會嗎? 219.91.64.168 03/28 09:40: → jyihern: 據說這個米酵菌酸怕酸,也許涼拌木耳加 1.200.191.202 03/28 09:46
會
木耳中毒|女子食涼拌木耳休克險死 專家揭:木耳浸超過1時間惹禍
杭州一名57歲婦人早前進食涼拌木耳後,先出現嘔吐、腹部等食物中毒症狀,其後更一度陷入休克狀態險死。有專家指,如果木耳浸泡超過1個時間,可能會滋生細菌或產生毒素,導致食物中毒,嚴重可致命。
木耳本身沒有問題,當時有人在傳木耳劇毒不能吃這是錯的
但是木耳如果泡發和保存不當就可能會致死
比較常見有人泡壞掉摸了怪怪的就把黏液洗乾淨繼續用
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首Po看文章說 米酵菌酸 只要一毫克毒素 就可能致命 致死率40-100% 且無色無味 耐熱 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等,另外89
先是網友亂猜,然後新聞改成不具名醫生亂猜 現在連衛服部都亂猜(好像不意外) : 但米酵菌酸中毒 卻很稀少 : 為何阿? : 還是米酵菌酸根本很難產生?3
這東西也是這次爆出來我才想到, 前幾年八卦版有小小討論一波~ 主題我記得類似什麼「自己煮有比較便宜」嗎? 然後就有人說什麼自己煮一堆吃不完沒關係, 分裝丟冰箱下次要吃直接加熱就好,6
這個菌廣泛存在於土壤中 常溫下濕米製品安全食用期限只有1~2天 此菌沒有很少見 中國南方碎米可檢出率達23% 2018年廣東河粉事件 就常溫存放達三天 (之前就發生生產環節無此菌 但在流通散裝環節發現此菌)20
在不考慮人為下毒的情況下 木耳的機會比較高 首先這類素食餐廳都會使用木耳增色增加口感還有增加香氣 乾木耳可以保存比較久 也就是我每天泡一些剩下沒泡的就可以放著可以放一年喔8
30幾度含油... 假如是這樣呢... 有一天某個餐廳快要結束營業了 食材不再進新的(本身帶有一點點的菌) 因為積欠薪資人員又不充足的情況6
看最新新聞報導 你的推論不太合理 因為如果是放過期 那越後面應該越嚴重5
米酵素酸要產生,需要唐菖蒲伯克氏菌,唐菖蒲伯克氏菌和椰製品也有關係: 在玉米和椰子為基底產品發酵時,都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染,大肆繁衍過程中,也 會產生大量的米酵菌酸。(天下) 米酵酸菌(Bongkrek acid、bongkrekic acid)是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染,產 生的呼吸毒素。(三立)66
目前身為一個住院醫師 我可以很負責的跟你說,我敢說台灣9成以上的醫師腦袋裡都不會有這個病的鑑別診斷 不只是沒遇過的問題,很多寄生蟲毒素罕病,我們本來就很少遇到,問題是連「讀都沒有讀 過」。年的基礎醫學教育完全沒提過這個毒素,分專科之後更不用說了。 除了少數急診科的醫師跟毒物專科的醫師以外,我想真的大部分醫師連聽都沒聽過….
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[問題] 黑木耳怎麼煮軟?嘗試了用黑木耳炒鳳梨,就簡單用乾黑木耳泡開之後直接加鳳梨下去炒 但是吃起來木耳都硬硬脆脆、乾乾的, 我比較想要像外面涼拌黑木耳軟軟滑溜的口感,請問那要怎麼做出來呢? 不知道是不是要用新鮮木耳還是要先水煮過? 吃過滑溜的木耳,感覺外面好像有用甚麼粉裹過所以很滑溜..7
[問卦] 木耳比三色豆更噁心吧?大家都說討厭便當配菜有三色豆 可是我更討厭木耳 黑色的 軟軟又一條一條的 而且一堆配菜像高麗菜或冬粉都會加木耳炒 木耳真的超噁心7
[食譜] 魚香肉絲 — 餐館點菜率的榜首!圖文好讀版: 「魚香肉絲」是中餐館中點菜率最高的一道,那濃郁的鹹、甜、酸、辣、鮮的「魚香」醬 汁是這道菜的靈魂。雖名為「魚香」卻不見魚在料理中,而是由醬油、糖、醋、泡辣椒等 辛香料所調製。 「魚香味」調味靈魂非「泡辣椒」莫屬,一般台灣煮夫煮婦如果沒有料理川菜的經驗,可2
[贈送] 太平/西區/海木耳纖活飲台中/西區/慈明高中附近/ 飲品:海木耳纖活飲 保存期間:2023/02/18 站內信聯絡1
[問卦] 原來拉麵仕上有放木耳絲,是正常的嗎?如下圖 還以為台拉三標準特色(自稱):木耳 海帶芽 玉米粒 跟 調稀的味噌 賣超過一百都是盤子 其實在福岡或博多,木耳絲做仕上原來還算常見.. 原來拉麵仕上有放木耳絲,是正常的嗎? --1
[問題] 木耳 泡藥水?市面上賣木耳的 除了四川那種50元硬幣大小的雲耳 普通黑木耳會看到兩種 有的很巨大很黑很厚,都比餃子皮厚了 有的就只是咖啡色,很薄幾乎一用力就破- 北嗨~北嗨~鱈魚香絲 相思~夠味 絲絲入口歡樂跟著走 一口飲料一把相思 北嗨鱈魚相思
爆
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