Re: [問卦] 無菜單料理為啥不給菜單?
無菜單料理~如果今天我是老闆
那就是處理 用不完 剩下 的食材來製作!
說到這邊! 懂了嗎?
講這麼好聽~還以為無菜單料理很高級喔
根本就是吃店家 剩下 用不完 丟掉嫌可惜的食材製作出來的料理
一堆人 盤子 還以為廚師都是小當家等級的嗎
想當然爾~普通廚師 用 剩下 用不完的食材做出來的食物當然也是普通而已
以上都是 如果我是老闆 我就會這麼做
可能 也許 大概 也是會有良心好好店家吧
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.165.80 (臺灣)
※ PTT 網址
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阿就你自己是個差勁老闆而已啊
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台灣一堆都是配好的,連續兩天去可能會
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你當自己是全世界喔?
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吃到一模一樣的東西
推
希望你是當公務員的XD
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邏輯有點問題,只賣無菜單的,是哪來的
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剩下食材
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無菜單的最大問題是,期待與結果落差太
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大,要嘛料理水平太渣(難吃),否則食材
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價格過低(被坑),或份量過於精緻(少)等
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普通廚師或黑心廚師的無菜單,多半是這
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種結果
推
一樓正解 常去都可以背出他的菜單
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明明固定那幾道菜 幹嘛不明說? 方便沒料
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的時候 隨便搪塞吧
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[問卦] 無菜單料理是假掰還是真的每天有新創意肥宅晚安 剛肚子餓搜尋了ig的美食 看到很多妹子發文分享無菜單料理 說是廚師針對每天不同的食材創作 所以沒有固定菜單13
Re: [問卦] 無菜單料理其實根本有菜單吧???無菜單料理的本意是要讓廚師依不同食材不同情況做出最符合客人食用的料理。 所以這些名廚可能會每天親自去挑選當天最好的食材,然後再依當天情況配合食材做出他 覺得最適合的料理。 以廚師的角度來看,他只需要專心挑選和處理當下最好的食材,配合時令做出當下最適合 最好的料理。7
[問卦] 無菜單料理跟定食的差別無菜單料理照理來說就不能一直固定菜單吧 阿怎麼有的餐廳看食記每個人吃的都差不多 啊如果會換 那廚師是怎麼決定餐點的 還是今天去市場看4
[問卦] 無菜單料理沒什麼技術成份為何賣這麼貴無菜單料理,不就是賣一些市面上看不到的菜色,只要稍微找一下就有這些食材,像是鵝 肝,蝸牛肉,松露,魚子醬等 只要擺盤漂亮,加上食材新鮮,基本上一個有丙級證照的廚師都可以做幾十道無菜單料理 ,根本毫無難度可言 又不像法國料理一道菜要醃製加上燉烤,完成要三到五天,或是調外面買不到的醬料1
Re: [問卦] 無菜單是不是又被台灣老闆玩爛了=“=早就有很多次無菜單料理的事情上新聞了 很有名的就是2016年 無菜單料理,多少價格才合理?台中一名劉小姐,帶著公司客戶一行九個人,到一間 日本料理店用餐,一共14道菜,竟然要價十二萬3
[問題] 小當家會怎麼做無菜單料理年節期間無菜單料理正夯 根據我的經驗 無菜單料理八千以下的多是貢潘仔的垃圾 問題來了 號稱特級廚師的小當家1
Re: [問卦] 台灣無菜單料理只是把菜單收起來而已吧無菜單料理 其實跟福袋的概念是一樣的~ 舉例來說 日本的福袋: 限量、限定、特製的精品,並且商品的總價值會超過販售價格- 字面上意思就是沒有菜單的料理 可以是高度客製化的料理 或是每天依照食材來決定做什麼菜 無菜單料理 = 菜單收起來而已 你認同嗎?
- 無菜單料理 其實就跟我阿嬤差不多 把冰箱的食材做最成孫子喜歡吃的樣子 只是無菜單料理的食材 可能就變成當天進得到的貨
爆
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