Re: [新聞] 寶林中毒案「疑米酵菌酸惹禍」！河粉小吃
※ 引述《joqomo (樓上的王子)》之銘言：
: 三立
: 寶林中毒案「疑米酵菌酸惹禍」！河粉小吃店人變少 飯店業預防性下架
: 記者劉沛妘／台北報導
: 寶林茶室中毒案延燒，截至27日已有2例死亡，有醫師推測食物中毒可能是保存出問題，: 產生「米酵菌酸毒素」所致。對此，《三立新聞網》記者今(28)日中午實際走訪河粉小吃: 店，發現人潮確實有變少，大約只有零星幾位在用餐，不過業者皆表示不願受訪；另外，: 各大飯店及婚宴業者則回應，若館內餐廳有河粉、粿條相關商品皆已下令預防性下架。: 針對寶林茶室中毒案，衛福部專家會議推測「米酵菌酸」毒素可能性，據北市衛生局統計: 醫院通報的8個案例，共通點都吃過「寶林茶室」的粿仔條或河粉，並在事後出現「噁心: 、嘔吐、腹瀉」，到院後都肝指數上萬，猛爆性肝炎、急性腎衰竭，甚至敗血性休克，血: 液偏酸。
: 對此，營養師程涵宇指出，米酵菌酸(Bongkrek acid)引起的食物中毒病例導致高死亡率: ，小至1–1.5毫克的劑量就可能對人類致命，而容易受到「米酵菌酸」污染的食品主要有: 4大類，包括變質澱粉類產品、變質的新鮮銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品，: 常出現在腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵
: 等9種食物中。
: 《三立新聞
事實上米酵菌酸中毒在我國並不常見
甚至在全球範圍內也是極為罕見
大家冷靜思考一下也能知道
如果常出現那一年得死多少人
這是能掩蓋的住的嗎？
這樣的說法完全是危言聳聽
另外也不只是那位營養師指定的九種食物可能出問題
而是所有的穀物、椰子、食用菌類
只要是受到椰毒假單胞菌污染
長時間在異常醱酵環境中
都可能產生並累積到致命劑量的米酵菌酸
這樣有失偏頗誤導民眾的報導
實在很母湯
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常見的驗過了，再來就是不常見
但有實際發生過，就是米酵素酸
最後就是不常見，但也沒發生過
製造恐慌的媒體高手
這樣推論我覺得沒問題，但也有可能不是
政府就找不出中毒原因，民眾恐慌只好亂槍
打鳥了
這牽涉的米食種類太多囉 會有後座力的
這個在台灣根本就沒發生過阿
但國外有發生過啊
不是不常見而已 是從來沒有案例
發生的環境恐怕沒那麼容易
難道要猜一個連國外也沒發生過的情況
台灣已經夠熱夠濕，結果才第一次發生
現實就是這樣，找不到原因阿
國外也非常少見 所以完全不知道怕啥鬼
連是不是第一次都還不知道
台北近十年食物中毒沒有死亡案例，應該就
要查不常見的
問題是這次風向是貯存不當產生的劇毒
米食類幾乎每天接觸 保存不佳非常容易
造成恐懼心理很正常吧
市場小吃一堆這種米食製品 不清楚發生條
出門被車撞死的機率應該高個幾十萬倍
件就講是這個 誰知道你會不會吃到
可能還不只
你得先理出原因去防範 民眾才會安心
你這麼說那以前拿ㄆㄨㄣ養豬的不就應該
死一堆豬
報導說的常見是說發生在這些產品比例高,
而不是這個毒素很常見吧
![Re: [新聞] 寶林中毒案「疑米酵菌酸惹禍」！河粉小吃](https://i.imgur.com/AX43QlVb.jpg "Re: [新聞] 寶林中毒案「疑米酵菌酸惹禍」！河粉小吃")
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[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎看文章說 米酵菌酸 只要一毫克毒素 就可能致命 致死率40-100% 且無色無味 耐熱 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，另外![[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎](https://i.imgur.com/SM4WVhbb.jpg "[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎")
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[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高昨晚的專家會議 目前認為米酵菌酸毒素機率最高 1毫克就能1天內器官衰竭 死亡率40%以上 沒有解毒劑只能支持性治療![[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高](https://imgcdn.cna.com.tw/www/webphotos/WebCover/800/20240327/1778x1333_825549757594.jpg "[黑特] 衛福部專家會議認為米酵菌酸可能性最高")
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[問卦] 原來中國年年都有人吃涼皮河粉米線中毒剛剛用小紅書查了一下米酵菌酸中毒事件 發現原來中國每年都有人吃河粉 米線 涼皮 粿條等中毒 還看到新聞說2010年至今，中國已發生此類中毒案例14起，有 84人中毒、37人死亡14
[問卦] 寶林茶室可能是米酵菌酸導致？看新聞有醫生說可能是米酵菌酸導致這次事件的 中國那邊也曾發生過 濕河粉、濕米粉、粿條和涼皮保存不當都可能導致 看起來也對的上這次的菜品![[問卦] 寶林茶室可能是米酵菌酸導致？](https://i.imgur.com/e2wTZoib.jpg "[問卦] 寶林茶室可能是米酵菌酸導致？")
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[問卦] 有人跟我一樣對米酵菌酸很陌生的嗎？我肥宅你各位好 直接吃死兩個人太恐怖 然後跑出一個名詞：米酵菌酸 肥宅我好奇跑去查![[問卦] 有人跟我一樣對米酵菌酸很陌生的嗎？](https://i.imgur.com/uhKfruLb.png "[問卦] 有人跟我一樣對米酵菌酸很陌生的嗎？")
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Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎米酵素酸要產生，需要唐菖蒲伯克氏菌，唐菖蒲伯克氏菌和椰製品也有關係： 在玉米和椰子為基底產品發酵時，都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染，大肆繁衍過程中，也 會產生大量的米酵菌酸。(天下) 米酵酸菌（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，產 生的呼吸毒素。(三立)3
Re: [新聞] 寶林茶室食物中毒案再爆重症！新光醫院搞不好真的就那麼毒 有種菌叫伯克氏菌，會產生米酵菌酸 2015年莫三比克啤酒中毒事件造成75人死亡，200人住院，也和米酵菌酸有關 在2020年黑龍江省雞西市食物中毒事件中， 因食用酸湯子而中毒的患者體內也檢測出了高濃度米酵菌酸，該事件造成9名中毒者全部死。4
Re: [新聞] 【寶林茶室中毒】衛福部邀6毒物權威標準品目的 讓儀器可以精確測出米酵菌酸含量多少 這個步驟稱定量分析 檢測儀器有內建大量各項物質的圖譜 可直接測有沒有米酵菌酸這個成份 這個步驟稱為定 性分析 再不濟國外有資料庫 可調米酵菌酸的電子圖譜做比對 對未知物檢測正常流程4
[閒聊] 米酵菌酸王必勝指出，經討論，認為問題最有可能是從食物來；至於是微生物污染或毒素引起，綜合 臨床表現、疫調資料等資訊，專家想法偏向是毒素造成。先前已被提出討論的毒素「米酵菌 酸」，經考量過去文獻、臨床表現等，大家認為可能性很大，不過仍不排除下毒可能性。 食藥署已帶回35種食材、病人檢體展開檢驗，王必勝表示，要檢驗米酵菌酸須要標準品，目 前食藥署、台大醫院、榮總已展開訂購，預計下周會送到、可以展開檢驗。明天司法相驗解
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