Re: [問卦]為啥遊牧民族肉不用烤要用煮的
※ 引述《QEMU (五條悟被腰斬了)》之銘言:
: 看一些介紹蒙古族文化的影片,他們的傳統料理就是水煮肉跟水煮肉and水煮肉,
: 而且好像從古代就這樣煮了,可能還有肉乾但我沒看到影片有
: 是說他們幹嘛不用烤的比較好吃?有肉吃還不烤肉?
: 有沒有八卦?
沒這回事,現在台灣的
蒙古烤肉就是蒙古傳過來的。
當初台灣光復,後來中央政府播遷來台。
一些外省人也跟著來台灣。
相聲演員吳兆南,就把北京的炙子烤肉
在台灣復刻了。
但是怕炙子烤肉會有政治麻煩,
就叫「蒙古烤肉」。
但是炙子烤肉,本來就是元朝傳入北京的,
本身就是蒙古軍隊行軍打仗,
伙房煮食的方式。
蒙古烤肉有傳入朝鮮,
就是朝鮮的銅盤烤肉,現在台灣百貨的
韓式料理也都還看的到。
就一個突起的銅盤拿來煎肉,肉的湯汁流到
銅盤邊緣的凹槽,凹槽裡面就放蔬菜
跟著流入的肉汁煎煮著蔬菜,煮熟了吃,
這樣菜有吸收到肉汁比較好吃。
簡單說炙子烤肉=銅盤烤肉=蒙古人傳來的。
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.5.198 (臺灣)
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炙子烤肉會有什麼政治麻煩?
炙子烤肉讓人聯想到北京,北京? 你是不是通匪?所以就改稱蒙古烤肉。 事實上炙子烤肉確實也是蒙古人傳來的。
推
※ 編輯: parkinque (114.137.5.198 臺灣), 09/13/2024 19:51:34
烤肉苑的支子是明朝留下來的
推
不太認同 這樣北京烤鴨 南京板鴨
→
浙江菜 川菜小館 招牌滿街都是?
→
北京烤肉 跟 北京烤鴨是有什麼不同呢
39
Re: [問卦] 蒙古烤肉的店家是不是越來越少了?蒙古本來有的是炙子烤肉 是一種小鐵盤上炒自己喜歡的料 香料大概就 辣椒 花椒 十三香 孜然等等等那些中式的常見調味"粉" 肉通常是醃過 調味過的肉 台灣的則是把那種小鐵盤變成超大鐵盤37
Re: [閒聊] 中華一番出現蒙古烤肉是不是考察不周蒙古烤肉是已故相聲演員吳兆南大師在台北開的店,吳大師出身於北京,1949年來台,19 51年開設了蒙古烤肉。據傳本來他打算取店名為「北京烤肉」或是「北平烤肉」,但是擔 心當時的政治環境影響所以異想天開取名為「蒙古烤肉」。當然,這並不是蒙古人烤肉的 玩法。 在清代康熙朝時期有一種烤肉的玩法叫做「炙子烤肉」開始在北京發跡立足,相傳其技藝16
Re: [問卦] 蒙古烤肉的店家是不是越來越少了?講到蒙古烤肉 雖然不是蒙古人發明的 但千萬別說蒙古根本沒這東西!! 不知道是蒙古人還台灣人逆襲帶回蒙古 現在蒙古也是有蒙古烤肉的啦16
[情報] 唐宮蒙古烤肉回來了!颱風夜原址重開爆人唐宮蒙古烤肉回來了!颱風夜原址重開爆人潮 吃到飽餐費、菜色曝 葉盛耀 2024-07-26 09:38:57 位於台北市松江路上已經營45年的餐廳「唐宮蒙古烤肉」,在2021年因為遭受祝融之災而 歇業,經由重新裝潢後,原本位址於昨(25)日重新開張,根據臉書社團上網友的消息,目 前試營運期間,餐價為每位698元+10%,另人懷念的蒙古烤肉、酸菜白肉鍋與拿來夾烤肉11
[問卦] 蒙古烤肉是怎麼走下神壇的?????欸幹 當年 蒙古烤肉 紅極一時 由相聲大師6
Re: [問卦] 台灣為何說蒙古烤肉自己發明的?由下列這篇朋友轉載的文章,提供了一些證據! 1940年代初國民政府遷居台灣後,外省人在淡水河支流新店溪邊的螢橋(川端)旁開茶棚, 賣烤肉營生,是臺灣蒙古烤肉的發源地。 相關資訊可參照後學以筆名張卓如寫的拙稿《網溪史話:尋找新店溪兩岸消失的葡萄園》4
Re: [問卦] 韓式燒烤跟日式燒烤差在哪?八卦是 這東西日本人都知道是韓國料理 所以你以為的日式燒烤 是韓國烤肉 而你以為的韓國烤肉4
Re: [問卦] 為什麼蒙古烤肉不流行了?原本是相聲大師吳兆南首創的 原型是北京的炙子烤肉,跟蒙古並沒有關聯 但戒嚴時代白色恐怖的背景,為了避免不必要的麻煩 所以易"北平"烤肉為"蒙古"烤肉 (有說法是炙子烤肉原型是蒙古傳來的,我個人倒是覺得這種"架上炒肉淋醬"的飲食2
Re: [問卦] 蒙古烤肉的店家是不是越來越少了?蒙古烤肉是已故相聲大師吳兆南發明的 他當時從北京遷移來台 賣烤肉維生 原想取名北京烤肉 但那時北京兩個字很敏感的 一不小心就被當成匪諜抓走了 所以就改名蒙古烤肉 人畜無害1
Re: [問卦] 越來越多中國小吃在台灣流行?就像台灣說什麼蒙古烤肉是台灣發明的一樣 蒙古沒有蒙古烤肉是真的 因為所謂的蒙古烤肉是北京炙子烤肉 北京百年名店烤肉季還活得好好的 沒去過北京還真被唬住了
爆
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