[問卦] 牛排怎麼弄到外焦內嫩?

SaintSeven 04/28 23:06鏈接56是誰？沒聽過ㄝ

k4653 04/28 23:06要記得放在旁邊讓它自己熟

MrSherlock 04/28 23:07靜置

laugh8562 04/28 23:07舒肥過的吧

turndown4wat 04/28 23:07科技與狠活

a27588679 04/28 23:08煎到外焦內嫩的時候拿起來就好 沒什麼

a27588679 04/28 23:08特別的技巧

kino056 04/28 23:08食神有演過用火雲掌

Omight 04/28 23:08直接付錢去餐廳吃最快

mumi61337 04/28 23:09煎熟之後丟烤爐 出爐靜置

uoyevoltnaw 04/28 23:15Yt一堆教學

darkbrigher 04/28 23:15先把外面煎熟 然後用烤的

cobras638 04/28 23:15問戈登

dahanjian 04/28 23:16raw

kkl522608 04/28 23:23Reverse Sear，牛排退冰擦乾，上點鹽

kkl522608 04/28 23:23、胡椒。買個溫度計，插著牛排，進家

kkl522608 04/28 23:23用小烤箱，95-130度都可以，到你預設

kkl522608 04/28 23:23熟度的溫度之前三度，就可以拿出來換

kkl522608 04/28 23:23平底鍋。中大火上個色、有你要的梅納

kkl522608 04/28 23:23反應、脆殼就可以了。

kkl522608 04/28 23:25如果沒有小烤箱，煎的過程中間要靜置

kkl522608 04/28 23:25。最暴力解法就是買一個上火爐，外殼

kkl522608 04/28 23:25一定脆。

fake 04/28 23:33先下普通油拉高溫度煎 最後才下奶油 奶油高

fake 04/28 23:33溫很容易焦

awyw 04/28 23:42先烤後煎

makigoto123 04/28 23:46牛排回溫再煎

icome 04/28 23:46火候 烹飪就是火的藝術

AntiqueTea 04/29 00:54大哥呀紐約客牛排，奶油是在你用油

AntiqueTea 04/29 00:54煎完之後，先靜置一下在第二次才放

AntiqueTea 04/29 00:54奶油快速的上味！誰跟你用奶油一開

AntiqueTea 04/29 00:54始煎到底呀？

lionsss 04/29 02:15大火就能

linfon00 04/29 08:24外熟內生就是你要的外焦內嫩啊

linfon00 04/29 08:24只是大火短人間煎焦而已

linfon00 04/29 08:25短時間 煎嬌

linfon00 04/29 08:26時間抓準就叫梅納反應 時間抓不好就叫

linfon00 04/29 08:26燒焦

b93510015 04/29 08:28大火一點在下

Vincent233 04/29 09:04溫度 對溫度沒敏銳度的拜託別浪費

Vincent233 04/29 09:04食材 付錢給別人煮