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Re: [新聞] 人力荒!3家拉麵接連倒 老闆嘆:員工2個

看板Gossiping標題Re: [新聞] 人力荒!3家拉麵接連倒 老闆嘆:員工2個作者
jackself
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時間推噓 1 推:2 噓:1 →:7

※ 引述《ANava (只發優文)》之銘言:
: 人力荒!3家拉麵接連倒 老闆嘆:員工2個月就走
: https://news.tvbs.com.tw/life/2382107
: 記者 劉育瑄 / 攝影 謝文祥 報導
: 過去多數店面歇業原因,大都是租約到期、或是被漲租金,不過近期很多拉麵店吹熄燈

: ,背後原因竟然都是因為人力荒。像有三家開在大安區的拉麵店,都宣布在1月關門,
: 另一家則決定2月起店休,業者坦言,員工難找,很多做不到3個月,縱使祭出獎金分紅
: 沒用。
: 先炙燒星鰻、叉燒、干貝,再將高湯放入碗中,主打魚貝系清湯拉麵,和濃厚雞白湯的

: 灯拉麵,沒想到因為人力不足和租金提高,將在1月底歇業。
: 拉麵店老闆梁先生:「員工流動率很高,大家可能做兩三個月,就會有想換工作的念頭

: 」
: 夫妻檔就是店主開業三年了,一開始就兩人在內場埋頭苦幹,加上一位資深外場員工,

: 到最後一年才開始徵人,沒想到因為兩頭班廚房又熱,想找人來工作難上加難,正職薪
: 開3.3萬到4.5萬,因為物價租金壓力無法再調高,但有試著祭出其他福利然而還是沒用
: 拉麵店老闆梁先生:「希望用獎金或是分紅的方式,讓員工拿到更多的錢,員工先離職
: ,所以他拿不到那個錢。」
: 不過因為人力荒,吹熄燈號的拉麵店,可不只一家。
: 記者劉育瑄:「另一家同樣位在大安區的拉麵店,明明才宣布要徵才,不過如今卻在大

: 口貼出大大公告,表示因為租約到期,即將在1月底正式熄燈。」
: 鳥山肉太郎開業才不到1年,所屬的餐飲集團坦言,除了租約到期,人力不足也是主因

: 另外同集團的麵屋鳥美庵,也同樣因為找不到人力,在1月已悄悄關門,而隱家拉麵老
: ,所開的姊妹店麵屋辰吉,也公告因為缺人力,2月1日起開始店休,不過也有連鎖台式
: 麵,才創立一年,分店就一家一家開。
: 餐飲集團公關賴慶德:「加盟主或是店家,可以選擇性要不要做兩頭班這件事。」
: 業者透露搶才留才策略,雖然基層正職起薪大概也是3.3萬左右,但有規劃像是用半成

: ,訂定SOP讓出餐更快,部分店面員工可選擇不用兩頭班,久任的員工薪資比同業高1成
: 升職管道透明有機會變管理職,領4萬到5萬元薪水,就盼可以讓員工做更長久,達成雙
: 互贏局面。

未來餐飲業勢必會倒一片

因為比如原本總店家需求100人,員工也是100人剛好符合

但因為少子化員工剩下80人

那這些店家怎麼加薪都不可能會把80人變成100人

但在加薪的過程中逐漸的把毛利低的店家摧毀

等到倒的店數足夠 總需求員工剩80人時就會達到再次的平衡

可是目前少子化的態勢至少是20年以上

甚至更久的問題了

所以剩餘員工會再從80人 到70人 再到60人一路下去


因此毛利低的店家一路被吃掉

更加上近年的科技業拿走不少就業人口

非典型的自顧工作者也比以往多還有外送行業等等

以後的餐廳會越來越少 並且越來越貴


除非自動化的技術能夠大幅提升

不然大家還是趕快學自己煮飯比較實際

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※ PTT留言評論
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F35 01/30 13:21工三小怎沒聽鼎泰豐出來靠夭人一下就跑

F35 01/30 13:21再說你以為你拉麵店價位是有多低?

F35 01/30 13:22那些每碗都三百多+的還比鼎泰豐貴咧

jyings0303 01/30 14:00我們這邊三媽疫情後也不開放內用了只

jyings0303 01/30 14:00做外帶,我覺得以後這種型態的店會變

jyings0303 01/30 14:00多來減少人力

jyings0303 01/30 14:00疫情結束也不打算改回來

pippen2002 01/30 14:01fony1029: 不重要 40%的選擇

cchua 01/31 00:16一樓是不是沒看懂原po的意思 鼎泰豐已經算

cchua 01/31 00:17是同類型高價位的