Re: [問卦] 拉麵是貴在哪裡

※ 引述《clever0705 (小卒)》之銘言：
: 拉麵為什麼那麼貴
: 配料只有兩片叉燒和半顆蛋
: 就要100元
: 反觀鍋燒意麵一堆火鍋料
: 蛋是整顆的。 才60元
: 吃拉麵的人是不是盤子

全土雞、豬大骨、有機紅蘿蔔切塊、洋蔥、日本空運柴魚一包，熬煮兩天兩夜

的湯頭，煮好後再過濾兩次

但是和叉燒一起滷的滷蛋，半顆

叉燒是整條溫體豬里肌肉用棉繩深深捆好配上特製香料滷兩天，切片，一碗兩片

每片約0.5公分厚，瘦肉和些許肥肉混合，口感滑順不柴

搭配的青菜是台灣本土的有機青菜和美國空運的甜玉米，全部過水，口感清脆

接著再搭配一隻去殼高溫快速油炸的明蝦，和半個手掌大小的過水切方紋花枝

再搭配手工製作的五味醬，最後在灑上清晨剛剛從農地送來蔥花

這樣一碗五色拉麵只要台幣170元

豬排拉麵

首先將溫體豬肉改刀把多餘油脂去掉再切成三公分厚成人手掌大小，然後純手工

敲打把筋打散，在裹上台灣本土土雞蛋液，上粉在裹上一層日本空運來台的麵包

粉，然後再用150度的油溫炸過，起鍋後放在一旁用餘溫繼續加熱豬排，吃下去酥

脆軟嫩剛好約八到九分熟

吃法兩種一種是置於麵上讓豬排吸收湯汁，那個滋味是有湯頭的鮮甜和豬排的軟嫩

另一種是分開搭配略酸的豬排醬汁

配菜是美國空運的甜玉米、有機蔥花和半顆滷蛋配上一點的台灣老店出產紅薑

這樣只要150元

附註：

不用擦桌子、不趕客人，加麵30元加湯不用錢，有冷氣和每天現泡的熱麥茶

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想太多大骨粉熬出來的是能吃喔，熬煮兩天兩夜的湯頭，全人工熬煮，由老闆娘 親自睡店裡24小時監控火侯，熬煮的廚房旁邊是透明窗直接從馬路就可以看到 說實話當年我覺得拉麵這樣煮湯頭不是基本的嘛？現在這種煮法變成甚麼米其 林還啥等級的真的搞不懂

蕎麥屋，沒記錯的話

客人評價不好吃超雷 首先湯頭有油太油膩了，不如其他店家無油清爽，失敗 蛋不是糖心蛋，失敗 配菜只有水煮沒有調味，失敗 叉燒有肥肉太油，失敗 明蝦還有蝦頭，失敗 配菜只有玉米和一般青菜，失敗 蔥花太新鮮味道過重不喜歡，失敗 豬排還有一點點粉紅，失敗 豬排吃起來不夠硬，失敗 麵包粉太脆了，失敗

我可以告你嘛？

那個是配方不能說的

收了阿老闆娘生病就收掉了