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[食記] 刁民酸菜魚-崇德店 人氣排隊名店外帶好吃

看板TaichungBun標題[食記] 刁民酸菜魚-崇德店 人氣排隊名店外帶好吃作者
Puck03
(胖克Puck)
時間推噓 9 推:9 噓:0 →:15

餐廳名稱:刁民-酸菜魚 崇德店
時間:2024年/6月
地址:台中市北區漢口路四段395號
電話:0422387777
營業時間:11:30–02:00
每人平均價位:$600




完整菜單圖文:https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/357432852




這幾年台中熱門人氣店家,

刁民酸菜魚一定會在名單中,

就這樣忽然的爆紅,

崇德店離我家很近但每每經過看到那人潮我就打消念頭了,

不誇張,不管平假日甚至非用餐時間永遠排滿了人,

都開業三四年了人都那麼多。



刁民酸菜魚是「那個鍋」旗下品牌,

從四川引進改良成台灣口味,

現在除了台中的崇德、逢甲、公益三家店,

也擴店到台北去了,分店多了崇德店還是always那麼多人,

常看外地友人特地來台中排隊(?,

假日都是兩個小時起跳,

我們平常都是外帶回家煮不用排那麼久,

上周臨時起意選擇到店內用,

平日下午一點半去也排了四十幾分鐘。



刁民給我的感覺一直都很像澳門的太二酸菜魚,

店內隨處可見有趣的標語與插圖,

一二樓皆有座位,下午時段仍座無虛席。



湯底除了秘罈酸菜魚外,還有不辣的初戀番茄魚,

酸菜魚份量號稱「比臉盆大」,

依人數區分有中盛(1-2人)、大盛(2-3人)、特盛(3-4人)三種,

湯底本身就有基底配料但不多,

加點除了雪花牛和蝦滑,均一價$45,

另外有涼菜、炸物、蔬菜、滷物、飲料可單點。



店內熱飲免費招待,提供陳皮洛神花茶,

其實滿好喝的,甚至比單點的飲料好喝(誤XDDDD

冬天喝應該滿舒服的,夏天就有點熱了。



用餐只有90分鐘其實有點趕,

刁民上菜速度很快,十分鐘出頭就陸續上桌囉。



【母湯娃娃菜】$80

還不錯滿清甜的,可以用來解辣。



【金錢蝦餅】$100

完全可以不用點,內餡很薄吃來很空虛。



【酸菜魚 大盛】$828

基本底料除了魚片外,還有:豬五花、寬冬粉、木耳、金針菇,

以龍骨高湯當基底,加入配料後淋上花椒油,

湯底還有老罈酸菜、乾辣椒、野山椒、蒜頭、白芝麻等辛香料,

一上桌麻麻酸酸辣辣的味道充斥在空氣中。



我必須說這盆超級油的!厚厚的油浮在表面上,

超重鹹路線,上桌大家可以先試試原味,

看自己的承受程度,有嚐過就好不要硬吃,

之後把油撈掉點再請請店員加入高湯就好很多,

比較適合一般人的味覺,當然如果你覺得不夠辣,

店家有免費提供野山椒可以增加辣度,

它的酸度來自於老罈酸菜,和一般酸菜白肉鍋不同,

不要單吃,超死鹹!



【烏鯉魚片】

來自中國的淡水魚,是中國最常見的食用魚之一,

適合用來做酸菜魚片,大盛給的魚片滿多的,

和酸菜湯底很搭,每片都很飽滿,

肉質滿嫩的刺也不多,注意,是不多不是沒有,

吃的時候還是要小心。



【沙漏酥魚皮】$80

會叫沙漏酥魚皮呢是因為上桌的同時會給你一個沙漏,

計時一分鐘,店家的最佳賞味時間,

試了幾次還是覺得有點太短自行延長,沙漏就當參考吧,

吃起來還不錯脆脆的很像餅乾,淡水魚酥那個味道,

泡著湯的吃法大概跟油條大同小異。



【木耳】$45 【金針菇】$45

雖然基本鍋底就有木耳、金針菇,

我們還是有加點,加點以後的量還是少的可憐,

我都快找不著金針菇了,這兩樣就有點可有可無的存在。



【老油條】$45

一份四小條,老油條和湯底很搭。



【腐竹】$45

腐竹也還不錯,比木耳、金針菇值得點,

味道比較能扒附在上頭。



【豬五花】$45

【完美蝦滑】$168

豬五花與蝦滑都好吃,硬傷就是分量不多,

蝦滑要認真找才能撈到。



【寬冬粉】$45

和酸菜魚也是滿搭的,可以點。





【陳釀烏梅汁】$60

【四季水果茶】$70

很多人推刁民的奶茶,但我們點了烏梅汁和水果茶,

這決定是對的,特別是烏梅汁,超解膩。





總結:

刁民酸菜魚的原湯底酸辣夠味,

只是真的太油太重鹹了,

一開始吃得很爽快,後面無敵膩,

非常需要白飯和飲料一起配著吃,

媽媽最後直接全都過熱水才有辦法繼續吃,

料都是好吃新鮮的,只是分量真的不多CP值不高,

以內用來說應該是我的一次店,

但我認真認為外帶回家好吃很多,

在這之前我們家買過好幾次,

撈掉過多的油及挑掉一點乾辣椒,

加水(高湯)及大量蔬菜增加鮮甜,

那湯底好喝非常多,想吃什麼料就加百搭,

魚片吃不夠可以買美式賣場的鯛魚片吃到盡興,

省錢又好吃又超飽,重點是不用排那麼久,

外帶回家自己煮也不錯唷!



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※ PTT留言評論
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※ 編輯: Puck03 (123.241.38.66 臺灣), 07/11/2024 18:07:53

windyroad 07/11 20:04每次經過都很多人排

babii 07/11 20:34那個其實是越南鯰魚...品質沒有很好

babii 07/11 20:34敏感的人很容易長疹子

Puck03 07/11 20:46是指巴沙魚嗎?但官網跟菜單全都表示烏鯉

Puck03 07/11 20:46魚耶,吃起來也不太像,求解

sai0224sai 07/11 20:58總之這種重口味的魚品質不會好到哪去

sai0224sai 07/11 20:58酸菜魚本來就是中國那邊要壓魚土味

sai0224sai 07/11 20:59做出來的料理

xsoho 07/11 21:15不是越南鯰魚吧?

xsoho 07/11 21:15不是魚品質不好,跟牛肉湯概念一樣

wubai1119 07/11 22:35酸菜魚好市多的不錯吃

caviey 07/11 23:50不能訂位全都現場排 飢餓行銷

bighti97666g 07/12 00:14魚肉吃起來還是有土味

jo78jo78 07/12 07:24台灣人真的有病,花很貴的錢吃烏鰡這種

jo78jo78 07/12 07:24低等魚類

billeason 07/12 08:24適合多一顆腎臟的食物

bbsterence 07/12 12:13魚的高等或低等是怎麼定義的? 供需?

theanswer9 07/12 14:15便宜的魚 重口味配飯 外帶很划算 算

theanswer9 07/12 14:15吃粗飽的

theanswer9 07/12 14:16怎麼會想吃酸菜魚又要求高級魚 不覺

theanswer9 07/12 14:16得糟蹋魚嗎?

n61208 07/12 18:14夜市等級的餐廳

derekjj 07/12 20:45覺得普通 路過剛好遇到廚餘回收居然直接

derekjj 07/12 20:45停在轉角處 那個味道真的是嘔嘔嘔