Re: [問題] 部隊米麵的保質期

※ 引述《saltlake (SaltLake)》之銘言：
: 有段時間國軍為了反攻大陸而儲備大量米麵軍糧，而有段時間
: 當兵的人只能先吃從糧倉拿出的陳舊米麵，因為新品要先入倉
: 儲存備用。
: 這種戰備米麵的保質期是多久? 畢竟現在外面賣的米麵似乎
: 會標示保質期?

米食材風險管控 - 衛生福利部食品藥物管理署
https://www.fda.gov.tw/upload/133/2014031014412717521.pdf

國產公糧以前都是是稻穀型態儲存在常溫平倉
幾年前好像有在推改為筒倉低溫儲藏不知道完成了沒

古早的麵粉應該是美援吧？

不過就軍糧這點來看

周禮、地官、廩人
凡邦有會同師役之事，則治其糧與其食。
鄭康成註　行道曰糧，謂糒也。止居曰食，謂米也。

史記、李將軍列傳
大將軍使長史持糒醪遺廣，因問廣、食其失道狀，青欲上書報天子軍曲折。

糒，乾飯，音備。

日本的律令是參考唐律令所編纂的，律令官吏交替時交接相關的法規集為交替式
延暦２２（８０３）年菅野真道編纂的『延暦交替式』中有關倉庫令的部分

倉庫令、凡倉貯積者、稻穀粟支九年、雜種支二年、糒支廿年、〈貯經三年以
上、一斛聽秏一升、五年以上二升、〉

古代的標準穀類可儲存９年，雜糧只能２年，糒可儲２０年

印象中作物本身的養分與油脂含量影響了常溫儲藏年限
越營養越容易隨時間喪失風味與衰敗
未脫穀比脫穀耐放，精白米又比糙米耐放

江戶時代住在江戶的武士與百姓主食為白米有幾個要因
全日本的米大量集中運至江戶所以米價低，木炭與雜木柴是外地輸入所以貴
為了預防火災與省錢（柴薪、白米較快熟），只在上午生火煮一次飯存放於木製飯桶
早上吃剩的留到晚上吃放置時間很長，白飯較不易餿但糙米與雜糧飯則否
當然白米飯也比較好吃，但腳氣病就呵呵了

精米蒸煮過糊化再日曬為乾飯成為糒，現代α化米（預糊化米）是急速乾燥品質更好

糒可即食、耐放、重量輕，不論是長途旅行的干糧，或行軍、守城作為軍糧的首選
緊急時可直接含於口中用口水或配水軟化
不需升火這點除省時外，還可減少柴薪消耗在守城時無價

『雜兵物語』中有云，緊急時未煮或泡水直接食用時，勿吃太多到胃中會脹 :D

也所以日本戰國時代以米作為農民的年貢來征收主要為了軍事用途

道明寺所產的糒自古品質優良，江戶時代伊達政宗參考後製仙台糒也成為名產
到了江戶時代和平了就變成點心的原料
道明寺也成了糒的代名詞與軍事無緣了

PS.
還有一點趣聞、在江戶時代舊米比新米貴
因為舊米比新米脫水所以體積小
當時以容積計價，所以同容積舊米能煮出更多飯更能管飽

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人間五十年、化天のうちを比ぶれば、夢幻の如くなり
^,,,^ 一度生を享け、滅せぬもののあるべきか
(ミ‵ω′)\m/ NOBUMETAL DEATH!!(乂'ω')

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應該跟跟炒米不同吧 糒是乾飯，曬乾的白米飯沒炒過還是白的 實物可搜一下道明寺.....要去一下流星花園跟言承旭....算了直接上圖

這是道明寺糒、道明寺粉則是糒再去磨碎或選出米粒碎掉的

這是現代的α化米

這類加了有的沒的的應該叫兵糧丸