[閒聊] 燙青菜一定要先把水煮滾,才放青菜下去嗎?

eva19452002 07/05 11:54這種基本問題可以到cookclub板問

jameshcm 07/05 11:56揮發性農藥比較快去除，但前提是菜湯不

jameshcm 07/05 11:56喝

pipiboygay 07/05 11:56啊.有這版喔.好,謝謝..感謝您

pinkbest 07/05 12:03任何食物都是滾開時再丟下去煮

pinkbest 07/05 12:03冷水時就放食物 水永遠不會滾開的

pinkbest 07/05 12:04青菜熟了可以撈起時 你一定知道

pinkbest 07/05 12:05有泡麵過嗎? 能吃了的狀態你會不知道?

pipiboygay 07/05 12:07我是看顏色變了..但是有時像燙地瓜葉

pipiboygay 07/05 12:08好奇怪..為什麼顏色變了但吃起來像沒

pipiboygay 07/05 12:08熟??好怪??跟外面的麵湯差好多

pipiboygay 07/05 12:09跟麵攤差很多..他們燙都燙一下下.但很

pipiboygay 07/05 12:10好吃.好吃式醬料..但真的有熟耶..

pipiboygay 07/05 12:10好吃是醬料的差別.但他們真的有燙熟說

LoveSports 07/05 12:20也不是任何食物，根莖類我會冷水就下

LoveSports 07/05 12:20因為不容易熟，葉菜類因為容易煮爛所

LoveSports 07/05 12:20等水滾再下。

LoveSports 07/05 12:21你如果怕流失營養可以用微波爐。

LoveSports 07/05 12:22其實這種事就是靠經驗，多做幾次就會

LoveSports 07/05 12:23如果不想浪費瓦斯，根莖類也可以微波

SARAH12349 07/05 12:33耐煮的食材會冷水就丟；青菜就看自己

SARAH12349 07/05 12:33喜歡吃的熟度，多煮幾次自己吃吃看就

SARAH12349 07/05 12:33知道了

ccyaztfe 07/05 12:34很快就熟的水滾再丟；不容易熟的可以一

ccyaztfe 07/05 12:34開始就直接丟，燙青菜一般都是燙葉菜類

ccyaztfe 07/05 12:34，所以水滾再丟就好

CHRISTINAYEN 07/05 12:34葉菜容易爛 冷水下去煮到滾太久

ccyaztfe 07/05 12:35至於營養有沒有流失喔，其實我也不知道

ccyaztfe 07/05 12:35～

LoveSports 07/05 12:35也不是葉菜類都等水滾才丟，比方說日

LoveSports 07/05 12:36本大蔥，白色蔥段部分是長在土裡，那

LoveSports 07/05 12:36種的話如果想要湯甜就會冷水就丟下去

LoveSports 07/05 12:36我的判斷方式是植物本身有沒有沾到土

LoveSports 07/05 12:36生長的時候有沾到土的會冷水就下

techwall 07/05 12:39每種菜都靠經驗, 比如地瓜葉和花椰菜就

techwall 07/05 12:39不同。你問的問題其實都可以自己試看看

techwall 07/05 12:39呀，水餃冷水下鍋就會泡很久，那就易爛

wwwxwwwyoo 07/05 12:51外面燙地瓜葉隨意燙燙好吃，你知道那

wwwxwwwyoo 07/05 12:51爐子下是快速爐大火滾水狀態嗎？

bevet 07/05 12:58地瓜葉是容易變黑 水裡加一點醋可防止變黑

lovet13 07/05 13:04不在意口感可以冷水煮...我有時候也會這

lovet13 07/05 13:04樣

miyabi 07/05 13:08並不是任何食物都水滾才能下鍋，水煮蛋、

miyabi 07/05 13:08肉類去血水渣渣 都可以冷水下鍋的

silentneko 07/05 13:24菜熟真的靠經驗 你就犧牲瓦斯費和一

silentneko 07/05 13:24把菜 一點一點煮慢慢試吧

silentneko 07/05 13:24水餃要看冷凍和非冷凍 冷凍可以冷水

silentneko 07/05 13:24丟下去

silentneko 07/05 13:25非冷凍的這樣丟容易把皮煮爛

deutyi 07/05 13:28葉菜類不能煮太久

mimchu 07/05 13:33水餃沒滾就煮的的話，皮很容易爛掉

mimchu 07/05 13:33葉菜大部分可以生吃，就燙的自己想要吃的

mimchu 07/05 13:33軟嫩程度就好了

mimchu 07/05 13:34有些人喜歡偏硬有些人喜歡偏軟，這沒一定

stone10731 07/05 13:40水沒滾就下菜 等你水滾了菜也爛了

Geniusla 07/05 13:46因水溶性維生素易流失，所以才會要水滾

Geniusla 07/05 13:46了再丟下去煮，縮短青菜和水接觸的時間

walkinhaze 07/05 14:02葉菜水加點油、鹽，水大滾丟進去1分半

walkinhaze 07/05 14:02-2分就好了。時間跟火力、鍋子有關，

walkinhaze 07/05 14:02多試幾次就可以找出完美時間

walkinhaze 07/05 14:02蔬菜不要煮久，營養流失而且會糊糊的

walkinhaze 07/05 14:02很難吃

walkinhaze 07/05 14:04大部分水煮食物都是滾水下，溫度跟時

walkinhaze 07/05 14:04間比較好控制

wwtop 07/05 14:07任何食物都要滾水煮？熬大骨也用滾水嗎？

kirakira520 07/05 14:09冷凍的麵食可以冷水煮，青菜都能生吃

kirakira520 07/05 14:09的你要什麼時候丟都無所謂

gobye55 07/05 14:11現在有微波爐的碗 菜肉進去就好 比較適合

gobye55 07/05 14:11你

gobye55 07/05 14:12用燙的習慣加點鹽 滾了再丟 顏色比較美

tccmd53 07/05 14:13水滾再丟菜啊

soulboy330 07/05 14:16譚敦慈說可以冷水就下去煮

milletpig 07/05 14:20今天剛好在公司燙水煮青菜XD

nuga 07/05 14:35冷凍水餃可在冷水時就丟下去，一般則等水滾

WL855470 07/05 14:41煮爛一次青菜就知道了

ococ6798 07/05 14:43燙青菜滾水2分鐘 為什麼燙青菜 水餃要

ococ6798 07/05 14:43用滾水 因為你食材下水 會使水降溫 導致

ococ6798 07/05 14:43食材煮熟時間會拉長 水餃是浮起來時變

ococ6798 07/05 14:43熟 因為密度改變

ococ6798 07/05 14:48滾水用的火力大 讓溫度容易保持住 建

ococ6798 07/05 14:48議初學烹飪可以買一本日本人寫的基本料

ococ6798 07/05 14:48理知識的書來開始 因爲內容通常比較詳

ococ6798 07/05 14:48細

ritaj 07/05 14:58煮過放水同時放水餃，結果30顆水餃每顆都破

ritaj 07/05 14:58，後來同一包水餃水滾才放，20顆每一顆都飽

ritaj 07/05 14:58滿沒破

jespere 07/05 14:58怕營養流失就買可以生吃的蔬菜不就好了

jespere 07/05 14:58連煮的功夫都省了 也不用煩惱

jespere 07/05 15:03小黄瓜、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、番茄

jespere 07/05 15:03，涼拌就很好吃了

digodi 07/05 15:21煮水餃可以溫水下去煮啊。用大湯匙輕輕攪

digodi 07/05 15:21動，順或逆時針慢慢攪，到滾放冷水兩次搞

digodi 07/05 15:21定。

whoismama 07/05 15:28冷水下鍋

kiosk 07/05 15:31冷凍生水餃還真的要冷水下鍋

kiosk 07/05 15:31常溫水餃是滾水下

licha517 07/05 15:36葉菜類我都當吃火鍋放 大概菜變軟稍微

licha517 07/05 15:37變色就能撈起來了

wind5030 07/05 15:45葉菜類熟得很快，水滾下去2、3分鐘就可

wind5030 07/05 15:45以起鍋，如果冷水下會煮爛

dhn 07/05 15:45一般根莖類切一口大小燙一分鐘就夠了 葉菜20-

dhn 07/05 15:4530秒 竹筍需冷水下鍋

nightone1022 07/05 16:10回五樓，不一定，有時候我做溏心蛋

nightone1022 07/05 16:10或肉料理我會冷水開始滾，各人覺得

nightone1022 07/05 16:10沒差多少時間

wwwwwwww 07/05 16:31青菜可以水滾再放入，記得壓下攪拌，下

wwwwwwww 07/05 16:31一次水滾看情況撈起（這個有點看經驗，

wwwwwwww 07/05 16:31有時候是聞味道，有時候是看顏色變化，

wwwwwwww 07/05 16:31現吃跟準備隔天午餐便當的青菜熟度也會

wwwwwwww 07/05 16:31不同甚至隔天便當加熱方式也會導致撈起

wwwwwwww 07/05 16:31時間差距）；水餃也可以冷水就下去煮，

wwwwwwww 07/05 16:31問題是要一直小心攪拌以免勺子戳破皮或

wwwwwwww 07/05 16:31者水餃黏鍋底，所以像你這種沒經驗而且

wwwwwwww 07/05 16:32感覺想要先放是因為可能覺得方便的完全

wwwwwwww 07/05 16:32不適合你會得到一鍋爛皮飄肉

transiency 07/05 16:35yt搜尋一下會有基本料理。不要找難的

transiency 07/05 16:35看。水餃包裝都有烹煮說明，硬要按自

transiency 07/05 16:35己做法當實驗精神是沒差，但這跟不會

transiency 07/05 16:35做無關。

transiency 07/05 16:36這種基本問題到專版更像來鬧的吧…

ok020402 07/05 16:515樓 很多食物都冷水下鍋煮 你知道嗎

chuchumio 07/05 16:51實際煮看看就知道啦

GodEgg 07/05 16:58吃火鍋怎麼吃

whatever074 07/05 18:02紅明顯 水沒滾只是泡著

shine345456 07/05 19:01吃火鍋也是滾了再丟料下去啊

sopzip 07/05 19:21溫水煮青蛙

cmj979 07/05 20:01可以想成滾水丟食材叫煮熟，冷水丟食材叫

cmj979 07/05 20:01熬湯頭

joe2233344 07/05 20:50青菜真的又硬又難吃

freshliver91 07/05 21:36認真回 根本沒差 一樣丟下去等到水

freshliver91 07/05 21:36滾了一陣子再撈起來就好了

ken282406779 07/05 23:41推文搞得原po好亂啊

q2520q 07/06 00:04靠經驗+1，我自己葉菜類都是滾了之後下去

q2520q 07/06 00:04燙一下就拿起來了，不過如果是煮麵類的我

q2520q 07/06 00:04是會最後下但會再讓它多滾一下，你平時煮

q2520q 07/06 00:04就可以自己觀察一下這次煮多久口感怎麼樣

q2520q 07/06 00:04去記錄，然後下次再變動時間這樣

sotbc 07/06 01:17把手放進去，煮到變白就可以下青菜了

WilliamTaft 07/06 06:58冷水放食物水就永遠不會滾是什麼神秘

WilliamTaft 07/06 06:58的說法XD

lf2andnet 07/06 08:47冷水煮喝湯 熱水煮吃料