Re: [閒聊] 燙青菜一定要先把水煮滾,才放青菜下去嗎?

煮菜的邏輯很簡單 青菜煮越久會越爛 煮不久會煮不熟
所以冷水下鍋 通常就是不怕煮爛的 像是高麗菜大白菜這種 梗比較粗比較硬
不怕煮爛但是怕煮不熟 冷水放下去讓他煮沒關係 而熱水下鍋 就是深綠葉菜
比較容易熟的這種 不怕煮不熟但是怕煮爛 所以熱水下去燙一燙就可以吃了
至於水餃不黏的話 冷熱水都沒差 要煮熟不煮爛就是直接算時間 會黏的話
就熱水下鍋攪一攪 讓麵皮早點分離煮熟

※ 引述《pipiboygay (喜歡男人的男生)》之銘言：
: 請問一個問題，如果我想要自己在家燙青菜來吃
: 要怎麼燙呢??是要先把水煮滾煮開之後，才能把青菜丟下去燙嗎??
: 請問各位女廚神們，你們都怎麼判斷青菜燙熟、燙好了呢???
: 要怎麼燙青菜，才可以燙得剛剛好，菜熟，但又不會過熟把營養流失呢??
: 順便再多問一個問題，請問煮水餃，也是一定要把水煮開之後才可以丟水餃下去嗎??
: 有人試過放水下去的時候，同時也把水餃下去煮的嗎??
: 水滾跟沒滾去煮水餃，這樣煮出來的水餃會有什麼差別嗎??
: 營養有差嗎??或只是口感的差別嗎??有人可以好心分享一下嗎??
: 我最近想要自學烹飪說，煮給自己和家人吃這樣

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