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[寶寶] 食譜-鳳梨蘋果醬佐起士燕麥蛋糕

看板BabyMother標題[寶寶] 食譜-鳳梨蘋果醬佐起士燕麥蛋糕作者
wow0822
(Hello Daisy)
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寶寶3Y / 無人工香料添加 / 以椰棗取代砂糖
https://i.imgur.com/00ZhCxj.jpg


詳細圖文步驟食譜

https://tinyurl.com/c56x0hyb

這次設計的食譜類似反轉蛋糕,將打碎的核桃、燕麥、葡萄乾鋪在最上層,沒想到比鋪在底部做餅皮更能突顯香氣(堅果和燕麥的細度可依孩子月齡調整),甚至有點搶了起士的風采;無糖希臘優格取代酸奶油和部分奶油乳酪(cream cheese)降低熱量且更清爽健康。

口頰間起士停在舌尖的脂肪厚味,剛好在遇上最底層的鳳梨蘋果果醬整個沖淡掉,並席回一股濃濃的果香,使味蕾很豐富也很忙的一款蛋糕。

ps. 因果醬沒有添加吉利丁或玉米粉,盡量3天內吃完,不然果丁的部分會出水,口感會變得較不好。

材料:(一個6吋蛋糕大小)

果醬材料

1. 蘋果 250克(切丁)
2. 鳳梨 150克(切丁)
3. 柳橙汁 100克
5. 去核椰棗 60克(打碎或剪碎)
6. 檸檬皮 少許(建議不要省略)
7. 肉豆蔻 少許(可省略)

內餡材料:(須按照順序添加)

1. 奶油乳酪 (cream cheese)150克
2. 無鹽奶油 30克(融化備用)
3. 蛋黃 1顆
4. 全蛋 1顆
5. 去核椰棗 40克(打碎或剪碎)
6. 鹽 1小撮
7. 希臘無糖優格 70克

餅皮材料

1. 無糖綜合燕麥片 80克
2. 葡萄乾 40克
3. 核桃 40克
4. 玉米粉 20克
5. 鹽 1小撮
6. 蛋黃 1顆

作法

1. 先準備鳳梨蘋果醬的部分。250克蘋果丁、150克鳳梨丁放入湯鍋,小火燉煮。

2. 柳橙榨汁,取約100克果汁。

3. 柳橙汁倒入鳳梨蘋果丁一起燉煮。

4. 加入打碎的60克椰棗,磨入一些肉豆蔻粉。

5. 磨入一些檸檬皮(不能取到檸檬白色的部分,會有苦味)。

6. 鳳梨和蘋果丁炒軟,收乾果汁,煮約需20-30分鐘,放一旁備用。

7. 剪一段適長的烘焙紙壓入烤模摺好。

8. 接著準備起士的部分。(起士的部分需按以下步驟加入並混合均勻)150克奶油乳酪挖入深盆中,以打蛋器稍微打散。(推Arla的cream cheese,天然成份,無需特別處理,以打蛋器就能攪拌開來)

9. 加入30克的融化無鹽奶油、鹽一小撮、打碎的40克去核椰棗。

10. 先將以上的食材混合均勻。

11. 加入一顆蛋黃,與食材混合均勻。

12. 接著再加入一顆全蛋,混合均勻。

13. 最後加入70克的無糖優格,混拌均勻。

14. 所有起士的食材混合後會像濃稠優酪乳般的質地。

15. (烤箱預熱150度)將餅皮的所有材料:無糖綜合燕麥片 80克、葡萄乾 40克、核桃40克、玉米粉 20克、鹽 1小撮、蛋黃 1顆放入調理機(圖片中的杏仁是冰箱剩下的乾脆加入一起做,不建議加,口感不好)。

16. 調理後的顆粒大小可依孩子的月齡調整,愈小的孩子請處理得愈細。

17. 將鳳梨蘋果果醬鋪在烤模最底層。

18. 起士醬疊上果醬,均勻鋪平。

19. 先進烤箱以150度烤5分鐘,讓起士表面微微凝固。

20. 取出蛋糕,均勻鋪上燕麥核桃碎(小心燙傷)。

21. 蛋糕再次放入烤箱烤10-15分鐘至燕麥呈現金黃微焦,取一段鋁箔紙蓋在蛋糕表面。

22. 繼續烤20分鐘後,溫度降至120度繼續烤30分鐘即可出爐,放涼,以湯匙挖適量享用或冷藏4小時以上,讓起士的部分完全凝固較好切割。



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tingbsys 02/17 23:28覺得好餓XD

taipoo 02/18 02:55感覺好好吃