Re: [問題] 台 灣 料 理
可以推薦幾道正宗的台灣料理嗎
吃熱炒店 裡面的就算嗎
我吃全家的鼎泰豐麻婆豆腐
辣到靠北
便當店裡不怎麼辣的 卻有夠好吃
去嘉義吃個砂鍋魚頭
有夠甜 這算台灣料理ㄇ
學王剛做菜
隨便一道料理
都是重油重辣
炒個糖色 也是糖一堆油一堆
平常人煮個菜哪這麼麻煩阿
路上隨處可見的滷肉飯也品質不一
最好吃的竟然是火鍋店裡的
肥瘦相間 肥而不膩
其他小吃店 肉都乾到不行
還加肉鬆 菜圃 小黃瓜 來拉抬味覺
一堆料理進台灣 都變成台灣味道了吧
市場接受度不高又怎麼可能在台灣生根
光拉麵被臭就多少間了
說真的台灣有正宗料理ㄇ
地瓜球 夜市牛排 三杯雞
鳳梨蝦球 金沙豆腐 蚵仔煎
炸湯圓?????
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.137.186 (臺灣)
※ PTT 網址
推
第一家鹽酥雞
原來正宗藏在你我身邊
推
都算
推
鍋燒麵系列吧 我還沒看過其他國家有
不是就類似滷味 湯麵那樣嗎 加點火鍋料加個麵
→
螺肉蒜 這玩意兒應該既不中國也不日本吧
→
八成是台灣人自己搞出來的
連螺絲粉都沒吃過的我 可能不會去嘗試了
推
原住民烤水鹿
太正宗了 沒門路還吃不到
※ 編輯: dren (125.228.137.186 臺灣), 12/16/2024 23:23:07→
你是不吃螺肉喔 這玩意就海螺罐頭加蒜苗 還有魷魚
是 上次吃燒酒螺都不知道幾十年前了
→
月亮蝦餅
推
螺肉蒜是台灣發明的沒錯
推
螺肉不是都蝸牛嗎 有真的海螺喔
→
山羌肉
噓
鼎泰豐麻婆豆腐會辣？這真的很
很少吃辣 有陣子吃覺得蠻辣的
推
幹麻要管源頭是不是台灣 台灣化的料理都算啊
除非當地人來台開店或強調正宗菜系 不然多少都會台灣化吧
※ 編輯: dren (125.228.137.186 臺灣), 12/16/2024 23:34:06→
有人會在乎法國菜一開始是佛羅倫斯人帶去的嗎
→
山上水鹿真的爆多 去登個山晚上整群在帳篷外面翻東西
推
水鹿會跑過來舔山友的尿 嘔嘔嘔
→
雲
台灣人吃台灣菜也會雲 哭惹
※ 編輯: dren (125.228.137.186 臺灣), 12/16/2024 23:36:12推
某半導體爺爺常去鼎泰豐 他如果會是辣的 那個年紀吃得下
→
去？怕不是吃超商聯名？
不是說全家的 你沒有看到ㄇ 半導體爺爺 每次都點麻婆豆腐喔 這個我不知道 90幾不能吃辣嗎
※ 編輯: dren (125.228.137.186 臺灣), 12/16/2024 23:52:09→
我雖然不敢說他們家好吃 過度調味我敢說那是沒有的 人家
→
一家老小吃飯 如果有過度調味的食品 肯定被抗議
→
愛玉啊 只有台灣才有
爆
首Po欸，奇怪捏，就是那個啦，食戟之靈。 「台灣料理也承襲了中華料理的風格，屬於同一個流派呢！」 - chatGPT翻譯 台灣料理算是中華料理的一個分支，那有沒有屬於純台灣本土的料理呢？ 石板黑豬肉？小米粥？馬告土雞鍋？竹筒飯？![[問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/fukKQWrb.png "[問題] 台 灣 料 理")
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![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/VWMR0Ntb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
8
這蠻....一般論的，算日本人的普遍認知 就不分體系，只要拿筷子有炒菜都可以歸入中華料理 北京就是北京鴨，上海就是上海蟹這樣 至於說這樣的認知有沒有盲點，恐怕是可以討論的 母國的菜色在殖民地開花結果發新芽也不是新鮮事了![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://i.imgur.com/Z6PHtWIb.jpeg "Re: [問題] 台 灣 料 理")
2
其實，根本沒有臺灣料理。 又或者，所有臺灣人吃的料理都是臺灣料理。 只要有「 」，菜菜都是臺灣菜！ 像是臺灣味的麵包造型糕點，或者是有一股番味的番 。 像我最近發現，有越來越多人沒聽過「那些」聲音鐘了。73
前陣子才有個移民國外的在哀弔高級中國菜沒落，引起媒體社群討論呢 這次回台有幾點觀察： 第一，我家附近的精緻餐飲幾乎都變成日本料理了，中式熱炒如 宮保雞丁、麻婆豆腐、獅子頭、梅干菜扣肉...等都成了廉價的便當菜。少有裝潢典雅、 料理精湛、服務周到的館子 專打中式餐飲的招牌了，中式餐飲大都是不登大雅之堂的小吃![Re: [問題] 台 灣 料 理](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/419294727_1091258242226197_603337536963944532_n.jpg?stp=dst-jpg_s320x320_tt6&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=gHQx72PSHbEQ7kNvgEBFNDX&_nc_gid=523cc93ce5f641d2b7faa0c1f382e840&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBTeCjcCLJp_qLZJv72U2-G9PF_o7wlW1Mk3QqfQADErg&oe=6765BF68&_nc_sid=10d13b "Re: [問題] 台 灣 料 理")
我認為地方性大於其他 什麼自古傳下來的料理 古代交通不便 小當家才要到一個地方學一個地方的料理 說真的9
料理的核心價值不是食材，而是調味。 台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。 例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式 。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料 。6
自己有在做菜分享一下想法 中國一直以來人多，民間菜系大多偏向大鍋菜做法 也是因為這樣以前就聽人家說是現代中菜是”粗菜細做” 雖然說細做是細做了 但出鍋總是要大盆大盤的裝，擺盤也不講究3
很多煮出來樣子都一坨不說 根本也沒有特別好吃 感覺就很像飼料 真的是為了吃飽才吃的 還一堆人喜歡硬塞給外國人吃
終於下班能回文了。 身為業餘台灣飲食文化研究者，台灣料理是什麼這個問題也有自己的見解。但在那之前，想先針對這名旅居外國的人的感想做一些補充。 文中他所懷念的台灣的這些正統中國各省菜系，其實沒一個是正統的。早在國民政府來台之時，礙於原物料的取得不易，以及料理人的傳承差異，都經過了妥協改變了。當時台灣政治氣氛不太能寫懷鄉文學，來台的外省文人便有借「飲食不同」來曲線回憶故鄉的方式。因為他們大多出身富裕，描寫的多是少時家中大廚精心備料、費時費工的富人筵席，然後對比台灣當時號稱正宗的各省餐廳，整間餐廳可能僅老闆與大廚是該省人，但是二廚副手、外場跑堂皆是台灣人的情景，食材也都無法與故鄉相同等等差異。 五六十年前尚此，更不用說到了現代，那差異就更大了。 然而，這種飲食懷鄉文學演變到後來，又出現了一個現象，那就是這些人人生大半都在台灣、老了多數移民歐美，而這種四不像的菜色卻又成為了新的思鄉情懷，嘴裡吃著甜膩的orange chicken，想起的卻是台灣的大蔥烤鴨。
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Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎這就很難解釋清楚 什麼是正宗 正宗是否等於好吃 每一個人都有口味上的偏好 整體來說 台灣人的口味比較清淡 這就是常常被一些網友批評的不正宗
[食記] 台中。韓家正宗韓國料理餐廳名稱：韓家正宗韓國料理 消費時間：2022年/7月 地址：台中市西屯區大墩十七街108號 電話：04-23289722 營業時間：11:00~22:00![[食記] 台中。韓家正宗韓國料理](https://pic.pimg.tw/andylababylove14/1659684983-1261638359-g_n.jpg "[食記] 台中。韓家正宗韓國料理")
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