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Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧?作者
Atima
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時間推噓 9 推:9 噓:0 →:12

※ 引述《TRFgee (ASIAGODGEE)》之銘言:
: 所以你看到比較有名的牛排館
: 主力都還是美國牛
: 日本自己也知道和牛的弱點

那是因為日本牛不太適合一般的乾式或濕式熟成

油花太多 熟成容易失敗 + 耗損很多

所以牛排館主推熟成項目也是美國牛為主

少數有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷


和牛的牛排 其實是看人的

你很會吃牛 那和牛牛排絕對是一絕

但限定3分以下 甚至一分更好

越生才能越體會出肉跟油脂的完美結合


那種點了甚麼5分7分 甚至和牛全熟

然後說和牛很油吃不下的

就跟點了鮪魚大腹生魚片

然後拿去煮

吃了以後大放厥詞 說這魚不怎樣 滿口都是油味

給人的感覺差不多..........



現在美國還有所謂的低溫雪藏熟成和牛

被認為是和牛熟成的頂峰

作成牛排也是很頂的

https://www.uoshoku.co.jp/en_ybeef/

吃一次看看吧

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a778878311/26 19:38我牛肉可以吃三分一分那種很生的習慣,是很久以前中二

a778878311/26 19:38時期看EVA學來養成的習慣

sdd542611/26 19:40和牛吃全熟

RAA114455711/26 19:40也許吧 吃過那麼多,結果是燉煮和牛最合胃口

rock542111/26 19:40正常來說好的和牛的價格通常能在吃到膩之前吃完啦,只

rock542111/26 19:40是很多就是掛和牛然後結果是品質差的

rainveil11/26 19:41看eva 跟吃牛排的關係讓我很好奇,不是只吃過拉麵嗎

a778878311/26 19:42初號機在裡面啃了多少東西?

Fate109511/26 19:42黑鮪大腹就算生吃也很油吧..應該說油的東西生吃也是油

yuizero11/26 19:46和牛全熟會不會太油了

sandiegopadr11/26 19:46黑鮪大腹因為單價高 所以omakase單人大概也只會吃到

sandiegopadr11/26 19:462~4片 在你還沒覺得油就在嘴中化掉了

chewie11/26 19:57omakase通常是一貫而已吧 可能會搭其他部位做比較 三四片

chewie11/26 19:57太多了

sandiegopadr11/26 20:04我吃過前面先上兩片 之後一貫壽司再+1的

yankeefat11/26 20:05我想到我同梯分享過的故事 把黑鮪魚的大腹肉拿去炸

hidexjapan11/26 20:12我跟一群老外商業晚餐點了三分熟牛排被說barbarian

gpxman7711/26 20:36大胃王挑戰就有人用鮪魚大腹蓋飯,根本就是在喝油。

p458542411/26 20:43壽司郎之前有一貫40的大腹,我點了10貫…

rafe11/26 21:42可是油脂多的優勢就是5分7分熟還是很軟啊

jjjj22211/26 21:53生魚片基本上都很油.. 不過因為是冷的所以反而香