Re: [閒聊] 台灣的美食文化是不是被動文化輸出了

forsakesheep09/19 00:33你是在抬槓嗎？家裡電鍋蒸魚跟用餐廳等級的步驟蒸

forsakesheep09/19 00:33魚比

haha9809/19 00:33我都去餐廳吃而已 而且只吃處理過沒刺的

forsakesheep09/19 00:35你要煮四菜一湯我請問你要花多少時間處理魚

v2163824509/19 00:35還解釋喔

devan3578309/19 00:35呵

bear70110709/19 00:37家裡煎鍋煎魚和餐廳等級步驟的煎魚也有差吧

TsukimiyaAyu09/19 00:38這哪裡餐廳才作得到？崁仔頂買魚貨回來處理

hcc020109/19 00:38推這篇，真正好吃的蒸魚不會蒸到

hcc020109/19 00:38全熟。

TsukimiyaAyu09/19 00:39隔天拿去清蒸一樣風味很好 炒菜鍋加水就可以蒸了

oion1327261309/19 00:39魚的處理手法一大堆，為什麼要煎才好吃

TsukimiyaAyu09/19 00:40東西吃得少又不講究食材 講這種屁話真的慘

devan3578309/19 00:41只吃過泡麵的人在說飯就是比麵好吃，供參

TsukimiyaAyu09/19 00:42魚要乾煎最好也是要處理好之後放冰箱先熟成一天

TsukimiyaAyu09/19 00:42這樣烤出來或煎出來的風味也才會好

ccccccccccc09/19 00:44半夜發這篇 餓了QQ

oion1327261309/19 00:44一般家庭處理魚幾乎都懶人做法

oion1327261309/19 00:45不然那個喊要煎才好吃的說說你在家怎麼煎的

TsukimiyaAyu09/19 00:45大概只是去外面點乾煎虱目魚的人

jeff66609/19 00:48家裡料理蒸魚真的是沒啥好吃的印象 除非是拜拜 不然每天

jeff66609/19 00:48做飯菜都盡量會在一小時內結束沒錯

kuninaka09/19 00:48用蒸的一定比較好吧

kuninaka09/19 00:48食材等級夠的話

kuninaka09/19 00:49這串也沒限定在家煮= =

kuninaka09/19 00:49真正的台菜好吃的當然都在餐廳阿

kuninaka09/19 00:49你媽難道是大廚嗎

bluejark09/19 00:49認真說要看魚種

blueseal09/19 00:51不是，這有什麼好吵的…

Xpwa563704ju09/19 00:59欸不是，這個沒什麼好吵的吧

D44NFY09/19 01:07都什麼年代了 誰有閒工夫吃這種要挑刺半天才能吞下肚的食

D44NFY09/19 01:07物

D44NFY09/19 01:07甚至挑半天還是有機率吞到刺 怎不吃炸彈算了（添柴）

haha9809/19 01:09不用挑阿 去好一點的餐廳就可以了 會幫你處理好 沒刺

kuninaka09/19 01:10其實也不用挑半天，喜歡吃的人自然有技巧

kaj198309/19 01:15蒸魚比煎魚簡單很多捏...

kaj198309/19 01:15不過吵食物也是ptt定番了XD

kaj198309/19 01:16講這麼絕對就是他沒吃過好吃的蒸魚罷了

kuninaka09/19 01:18辦桌上面的就不錯啊XD

Zeitgeist09/19 01:26笑死 在西洽吵這個是三小

Carters110909/19 01:28我喜歡蒸魚大於煎魚

ogt84your09/19 01:29蒸魚要蒸到完美熟度也不容易就是了 畢竟吃過熟的總比吃

ogt84your09/19 01:29生的好

Koyomiiii09/19 01:34原來是西恰 我以為是煮飯板

runacat09/19 01:36這裡是cookclub? 哦...這裡是西洽

tindy09/19 01:38我知道 等下會吵咖哩要不要拌飯

ogt84your09/19 01:42補恰點 炒翻天有篇也是在比蒸魚

shampoopoo09/19 01:44明明新鮮的好魚就是要蒸啊!! 我在家也是用鍋子隔水加

shampoopoo09/19 01:44蓋來蒸的 處理也不會太麻煩吧也就蒸久一點而已 有耐

shampoopoo09/19 01:44心就好了啊 不然煮魚湯也行嘛 不喜歡煎魚

tw1509/19 01:58我自己料理魚比較不喜歡最後潑熱油那部分

tw1509/19 01:59然後一筷子把魚中骨頭挑出來那是基本吧 除非你蒸爛了

tw1509/19 02:00現在拿個手機當定時器 家裡廚具蒸具烹調個2、3次於

tw1509/19 02:00差不多就能抓好了

tw1509/19 02:01你說的那種蒸魚醬油從旁入的方法也是看人 yt有各種影片

tw1509/19 02:02可以都試試看 不是每一種魚都適合同一種醬油側入上淋滾油

tw1509/19 02:11像例如破布子跟台灣家裡蒸魚 很多是會酒或者先調味

tw1509/19 02:11處理好後直接下去蒸 魚夠新鮮 直接那醬就能吃了

tw1509/19 02:12第一次水要倒掉很多是看最近對岸師傅或者港廚的薑蔥乾蒸

gread09/19 02:12我也是比起煎魚更喜歡吃蒸魚 但是那麻煩度就真的差滿多的

tw1509/19 02:12這樣出來的水跟料才是要倒掉 然後補蒸魚醬油

tw1509/19 02:13魚夠鮮也是不賴 但切薑蔥絲最後淋油那個步驟我是真的不推

gread09/19 02:13偶爾弄一次不錯 但是要三天兩頭就處理一次 我是敬謝不敏

tw1509/19 02:13你不如滾一點油把那將蔥絲直接丟下去 然後一起淋回魚上

tw1509/19 02:15咦 魚用煎的有油煙我反而認為比較麻煩耶

p339853009/19 02:45蒸魚還算家常菜的範圍吧 哪有一定要到餐廳才能吃

p339853009/19 02:45就算沒做過 稍微會做菜的看著食譜都能弄出來啊

p339853009/19 02:47而且不同的魚有不同的處理法 哪有一定怎樣做比較好吃的

bluejark09/19 03:11蒸魚算是下限很高的做法 料好就算過熟也行

LAODIE09/19 03:33我媽反而覺得煎魚超麻煩 事後要清噴出來的油 蒸魚作久就很

LAODIE09/19 03:33好抓時間 還可以跑去看個電視 雖然有發生過電視看太入迷魚

LAODIE09/19 03:33肉變太老XD

tim520131409/19 04:17蒸的比煎的好吃好嗎 戰

kingo232709/19 04:25蒸的比較好吃又方便 就是上下限都高

carllace09/19 04:51用有定時功能電鍋或是給大同電鍋加裝定時器也可以

RONC09/19 05:50說得一口好菜，跟二世祖有的拼

jasd09/19 06:36台廣兩地的蒸魚沒那麼麻煩啦，魚身清理和劃刀必做，就在魚

jasd09/19 06:36身抹點味精米酒醃製，就上鍋蒸了。

jasd09/19 06:36出鍋再擺上蔥薑絲澆上熱油和蒸魚豉油繞邊就行，然後這是家

jasd09/19 06:36常版做法，傳統家裡的蒸魚都是這樣的。

chy1989051709/19 06:47這幾乎有在做菜煮飯的就常識等級吧…

whatthejoke09/19 07:05每種魚各自有適合的料理方式，武斷的說煎魚就是比蒸

whatthejoke09/19 07:05魚好吃的比較好笑

whatthejoke09/19 07:07還是要把自己特級廚師服拿出來看看

dreamnook209/19 07:37超激麻煩

RINPE09/19 08:00大概除了煎魚外 其他調理方式對他來說都很困難吧

Dayton09/19 08:42可是我連餐廳或宴席的蒸魚都只覺得普…

Dayton09/19 08:45就…口感很糟糕 所以每次都是撈底部的湯汁去配飯

Hosimati09/19 08:50我tm都直接市場買處理好的魚，加醬油直接丟電鍋，真的

Hosimati09/19 08:50懶

greg9032609/19 10:58明明就另一種料理方式而已 也有人可以直接說它懶 笑死

greg9032609/19 10:58真正懶人會買罐頭回來直接乾好嗎

kisc3295009/19 11:41我都買海底雞回來吃而已耶從沒煮過魚~

iammatrix09/19 12:20最後那個白灼汁很重要

j02201509/19 12:45推這篇