Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?
※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言：
: 乳t
: 最近在看最新ㄉ中華一番極
: 阿飛VS滑冰少女
: 阿飛直接說了
: 中華料理的弱點就是甜點
: 甜點應該就是甜甜的東西
: 雖然比起西方的奶製品
: 東方比較常用豆製品
: 像是甚麼豆花豆腐 還有甚麼香草之類的
: 不然就是甜的點心 甚麼月餅綠豆糕之類的
: 我相信真的要做 解師傅就能做出一堆ㄌ
: 甜點真的是中華料理的弱點ㄇ
中華料理的甜點最大的缺點就是
吃起來不夠輕盈Airy
一堆糕餅類吃起來 太厚實
甚麼蛋黃酥、太陽餅、綠豆糕、豆沙包等
撇除豆花那種外
很多都能當軍糧充飢的那種
同樣是麵粉做的蛋糕 口感吃起來就是比較輕盈
更別提甜點的本體是主打膏狀物（？）
https://i.imgur.com/um9WTQc.jpeg
國外甜點還講究那種層層堆疊的味覺體驗
甚麼劑量都是很精準的 跟做化學實驗一樣
個人看法_ _
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眼盲心不盲
輕盈的話龍鬚糖夠輕了吧
覺得是兩極 要嘛太油糖 要嘛太樸素
以現代眼光來看有點太公嬤味了
一言以蔽之就是地味
賣空氣比賣水還好賺（誤）
14吋三層蛋糕也很厚實啊(誤
我記得看過中國的美食博主到處買東西吃也做過跟原po類似
的結論 吃起來太乾太厚實不合現代口味
龍鬚糖咬不下去
所以有些中式糕餅店會嘗試讓酥餅皮輕盈點
不低比例的精緻中式糕點現在大概都是高檔中式餐廳才有吧
吃起來就是有甜味的蠶繭
沒錯
有人吃過蠶繭？
入口即化那種糕有時候會太黏太乾
湯湯水水的甜湯倒是還行
西式也不少很乾的，有的還超甜，是下午茶配茶吃的
上面幾樓的不知道是不是跟我看到同一個 都有差不多的評
論
naruto又在丟人現眼，講蠶繭就是在形容外觀
都用吃起來這三個字形容怎麼會是外觀？
白糖粿：
還是厚實的好吃 輕盈的咬一口好空虛
麻枑生磳隉G輕盈？
米荖花生荖麻荖表示：輕盈？
推這篇
西式吃起來99%也都很膩吧 是說會叫做甜點的根本沒有不膩口
的 豆花這種我都覺得膩到爆了
綠豆糕不輕嗎？一口咬下去不是都直接化掉
豆花+無糖豆漿就好吧
綠豆糕入口直接化掉你嘴巴裡是有水龍頭喔...
原文那些真的沒一個想吃，只有蛋黃酥有興趣
我覺得中式能解膩的只有杏仁豆腐或不太甜的豆花，誰
會想吃很飽很油之後來塊糕餅= =
豆沙鍋餅可是很經典的收尾菜。
爆
首Po乳t 最近在看最新ㄉ中華一番極 阿飛VS滑冰少女 阿飛直接說了 中華料理的弱點就是甜點![[閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?](https://i.imgur.com/GVBBqBKb.png "[閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?")
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以宋東京夢華錄提到的甜點類可見 一般飯館提供的飯後甜點： 「飯後飲食上市，如酥蜜食、棗『食固』、澄砂團子、香糖果子、蜜煎雕花之類。」 夜市賣的零食： 「沙糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔![Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?](https://img.youtube.com/vi/efFRPcrwq3c/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?")
中國也有冰淇淋啊 宋朝的楊萬里的《詠酥》是這樣寫冰淇淋的 「似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷。」 他的《荔枝歌》的其中一段是 「帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。」![Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?](https://i.imgur.com/ANeaGhqb.gif "Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?")
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我記得美味大挑戰有說到港式茶點 裏面的菓蓉紫葉角到底是什麼東西 有人吃過嗎== 麻糬紫蘇葉包椰子金桔西瓜仔湯漬冬瓜![Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?](https://i.imgur.com/CwG3m4Fb.jpg "Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?")
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記得20年前去頤和園可以吃“御膳點心”，品項還不少，可以擺滿一整桌。至於是不是真的宮廷糕點就不知道了。只記得每個都很甜。 台灣這種偏遠地區又被本土封閉文化主導，也吃不到什麼種類。如果旅遊路過一個地方，看到當地人就沾沾自喜怕你偷當地鳳梨酥的配方，你還會期望在這裡吃到多元的點心嗎？ 西式甜點也不能說花樣就比較多。就是型態稍微不同而已。另外土耳其點心也和中國的看起來比較類似，在台灣也沒人會想吃。 ※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言：![Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?](https://img.youtube.com/vi/zImtGlW7Z2s/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?")
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這個東西出自 『美味しんぼ』第43話「飲茶」 原文真的是菓容橴葉角（オウヨウタンイーカウ) 應該是一種甜麻糬![Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?](https://i.imgur.com/ARkxIKUb.jpg "Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?")
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那倒未必 我有個朋友的長輩特喜歡吃中式甜點 那個甜點在台灣人看來是很殘忍 叫做真狗奶子薩琪瑪 用的是真狗奶子加蜂蜜
基本上沒錯 料理鐵人陳建一節目初期沒那麽強，他自己承認其中一個原因就是中菜甜點比較弱，他找了 一些甜點師指導交流才克服這個弱點 --3
自己也很愛中式甜點（特別是糕點）， 之前有專程去吃上海跟杭州的甜點糕點老店， 原本滿心期待， 但吃到的時候實在是有被嚇到.... 吃兩三家都有莫名其妙的油耗味，80
整串看下來不知道有多少人真的研究過甜點== 中式甜點跟法式甜點的確有落差 但是因為精緻的中式甜點要求的基本功太難了 基本上跟日式和菓子一樣很吃手工 現在這種東西一般小販店也很難找到 多半都是要去中式餐廳的正中式甜點 完完全全就是手路菜 而且舉凡糕餅酥餅粿甜湯等等的其實很雜 只是因為我們吃習慣了才不覺得這是什麼![Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?](https://i.imgur.com/aHcWpQqb.jpg "Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?")
爆
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