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Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B

看板Coffee標題Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B作者
gyboy38
(boy都不boy了)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:10

※ 引述《NandoLee (??)》之銘言:
: 購入這濾杯後每沖必積水,想說先放著等到 C40 入手再試試。今天試了,結論
: 是搞不定…
: 沖煮上沒問題,調粗到32格後可做到標準五次注水、3:30 接近流光,但喝起來
: 很明顯萃取不足,實在是不好喝。為了最後一次水流夠快,前面幾次看起來反而
: 太快了。粕谷哲自己影片中都沒用這濾杯,示範都拿標準玻璃或白瓷的 V60 02.
: 自身經驗也是這兩個好沖,而且味道好很多。
: 看來這濾杯買的是信仰,決定放回櫃子裡。不知版友有人覺得好用的嗎?是否有
: 什麼訣竅?

V60粕谷哲濾杯是我的第一個濾杯,也是苦主。

這個濾杯真的各種塞。

後來看到「咖啡物理學」這本書,解了心中疑惑,很推薦這本書。

書中用了很多實驗數據,搭配科學的角度去解析各種跟咖啡有關的物理現象。

身為理工人,對於書中的公式依然看不懂,公式一律跳過。


回歸到粕谷哲濾杯的議題,下圖節錄自「咖啡物理學」第237頁,

https://imgur.com/aqufLWf.jpg


「要增加濾紙有效過濾面積的方法之一,就是增加濾杯底部的凸脊...」

「黏附於濾杯底部的濾紙示意圖,此種狀態會大幅降低濾紙的有效過濾面積。」

https://imgur.com/i0AsY9P.jpg


以上是書中關於濾杯水流的研究,非常精闢。


下圖是V60粕谷哲濾杯,以及上濾紙之後打溼的照片。

https://imgur.com/xHouTp2.jpg


https://imgur.com/GBRrKlH.jpg


下圖為對照組,流速偏快的V60 switch濾杯的濕身照,

https://imgur.com/dYw1x8i.jpg


手邊沒有星芒濾杯,再請版友支援一下星芒濕身照,謝謝。


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.7.246 (臺灣)
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※ 編輯: gyboy38 (122.118.7.246 臺灣), 03/01/2023 12:00:49

yohsiatai03/01 15:15其實粕谷哲濾杯這狀況,應該可以用提起濾紙來處理淹水

yohsiatai03/01 15:15的問題,效果會有點像switch

yohsiatai03/01 15:16雖然這是一個很不穩定的變數XD

Eienno092103/01 15:49星芒支援https://i.imgur.com/eBrMfg4.jpg

gyboy3803/01 16:33謝謝E大火大支援

gyboy3803/01 16:35y大,我之前就是提起濾紙來洩水,每次幾乎都要提。

YU015803/01 17:20這本讚 買了

newererw03/01 17:21所以這個濾杯的問題就是肋骨太淺,濾紙貼著濾杯壁,所

newererw03/01 17:21以水無法側流下去,只能由下方流出,容易被細粉堵住?

yohsiatai03/01 17:25回樓上,按描述來看是這樣沒錯

newererw03/01 18:30可能這樣比較有日本人愛的body跟甜感的方向吧?

YCL1303/01 20:04覺得第一個濾杯買這個有點辛苦呀

YCL1303/01 20:11這個濾杯最大的問題是最下方區域沒有肋,而下方又是出水口

YCL1303/01 20:12,所以咖啡粉很容易就把濾紙壓實在濾杯上,進而阻斷全部的

YCL1303/01 20:12水道而只能慢慢透過咖啡粉滲水,這就是我們看到的淹水

YCL1303/01 20:13對此,我在折濾紙時反其道而行,讓角度變更大一點

YCL1303/01 20:15一般V60濾杯,有些人折濾紙時會讓角度變小以更貼合濾杯

cloud101703/01 20:42水位拉高和淹水是兩回事