Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B
※ 引述《NandoLee (??)》之銘言：
: 購入這濾杯後每沖必積水，想說先放著等到 C40 入手再試試。今天試了，結論
: 是搞不定…
: 沖煮上沒問題，調粗到32格後可做到標準五次注水、3:30 接近流光，但喝起來
: 很明顯萃取不足，實在是不好喝。為了最後一次水流夠快，前面幾次看起來反而
: 太快了。粕谷哲自己影片中都沒用這濾杯，示範都拿標準玻璃或白瓷的 V60 02.
: 自身經驗也是這兩個好沖，而且味道好很多。
: 看來這濾杯買的是信仰，決定放回櫃子裡。不知版友有人覺得好用的嗎？是否有
: 什麼訣竅？
V60粕谷哲濾杯是我的第一個濾杯，也是苦主。
這個濾杯真的各種塞。
後來看到「咖啡物理學」這本書，解了心中疑惑，很推薦這本書。
書中用了很多實驗數據，搭配科學的角度去解析各種跟咖啡有關的物理現象。
身為理工人，對於書中的公式依然看不懂，公式一律跳過。
回歸到粕谷哲濾杯的議題，下圖節錄自「咖啡物理學」第237頁，
「要增加濾紙有效過濾面積的方法之一，就是增加濾杯底部的凸脊...」
「黏附於濾杯底部的濾紙示意圖，此種狀態會大幅降低濾紙的有效過濾面積。」
以上是書中關於濾杯水流的研究，非常精闢。
下圖是V60粕谷哲濾杯，以及上濾紙之後打溼的照片。
https://imgur.com/GBRrKlH.jpg
下圖為對照組，流速偏快的V60 switch濾杯的濕身照，
手邊沒有星芒濾杯，再請版友支援一下星芒濕身照，謝謝。
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其實粕谷哲濾杯這狀況，應該可以用提起濾紙來處理淹水
的問題，效果會有點像switch
雖然這是一個很不穩定的變數XD
謝謝E大火大支援
y大，我之前就是提起濾紙來洩水，每次幾乎都要提。
這本讚 買了
所以這個濾杯的問題就是肋骨太淺，濾紙貼著濾杯壁，所
以水無法側流下去，只能由下方流出，容易被細粉堵住？
回樓上，按描述來看是這樣沒錯
可能這樣比較有日本人愛的body跟甜感的方向吧？
覺得第一個濾杯買這個有點辛苦呀
這個濾杯最大的問題是最下方區域沒有肋，而下方又是出水口
，所以咖啡粉很容易就把濾紙壓實在濾杯上，進而阻斷全部的
水道而只能慢慢透過咖啡粉滲水，這就是我們看到的淹水
對此，我在折濾紙時反其道而行，讓角度變更大一點
一般V60濾杯，有些人折濾紙時會讓角度變小以更貼合濾杯
水位拉高和淹水是兩回事
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首Po購入這濾杯後每沖必積水，想說先放著等到 C40 入手再試試。今天試了，結論 是搞不定… 沖煮上沒問題，調粗到32格後可做到標準五次注水、3:30 接近流光，但喝起來 很明顯萃取不足，實在是不好喝。為了最後一次水流夠快，前面幾次看起來反而 太快了。粕谷哲自己影片中都沒用這濾杯，示範都拿標準玻璃或白瓷的 V60 02.![[器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/69540300_2683868691624944_1361974766882769316_n.jpg?stp=c288.0.864.864a_dst-jpg_s640x640&_nc_cat=100&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=JBNwpHsodP4AX_b66Zk&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfBJVZ-WSIRgNE5kcPmZ1S0qlKA0tLVv3JOakq7tXA5vWg&oe=6403518A "[器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B")
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當時還是個手沖小白，決定選擇v60作為咖啡人生的第一個濾杯 當然要選個自己喜歡的顏色 啊 殊不知買了才是惡夢的開始 (對 我就是喜歡黑色 以為v60都是一樣的 而且還有冠軍的加持 嗚嗚） 淹水淹到爆，每次沖出來的都又苦又澀，直接懷疑人生跟之前去店裡喝的完全不一樣，影片![Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B](https://i.imgur.com/qwdPl8fb.jpg "Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B")
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想問一下為什麼淹水不好啊? 有些濾杯也是靠浸泡的 像是聰明濾杯、hario switch 或是一些流速很慢的濾杯 可以靠水溫或調整粗細來防止過萃50
趁這個機會來隨便聊一聊過濾這檔事 在談濾材之前 我們先聊一下要過濾的東西是什麼 沖煮咖啡的過程當中 一旦咖啡顆粒接觸到熱水![Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B](https://i.imgur.com/IndqMT8b.jpg?fb "Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B")
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節錄Icta大的最後一段， 實際上很多手法調整一下還是可以用到這類型濾杯上 但極小濾紙面積的限制就在那裏 萃取率很難做到極高 因為很快就會面臨水流路徑縮減而萃取不均的問題![Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B](https://i.imgur.com/ly7i7OQb.jpg "Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B")
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由於發現上一篇文章講到萃取不均 卻又講得太快，沒有寫清楚 所以這邊趕快先來談一下均勻萃取、過萃之類的話題 結論是，我不認為讓所有顆粒均勻萃取是最重要的事情 甚至我覺得過度萃取，萃取率過高這些概念很可能只是萃取瑕疵的代罪羔羊
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[器材] 請問錐形濾杯挑選手邊現役blue bottle蛋糕濾杯、kono短肋、Kinto SCS陶瓷濾杯（2杯份） 因通常沖30克粉，考慮把Kinto SCS換成一個4杯份錐形濾杯 目前選手： 1. Hario V60 02 從來沒用過的經典快流速濾杯，很好奇22
[器材] 新手菜雞濾杯求推薦大家好 因上班工作頗忙，私心認為沒辦法像假日一樣 能有太多時間和閒情逸致好好品嘗手沖所展現出來的不同風味 上班時間喝的咖啡偏向無腦快速醒腦用 目前考慮買個濾杯午休後能快速手沖，產出一杯別太難喝有些許風味的美式![[器材] 新手菜雞濾杯求推薦](https://i.imgur.com/PbUdDFob.jpg "[器材] 新手菜雞濾杯求推薦")
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粕谷哲的 Hario Switch 沖法前陣子看到粕谷哲分享使用 Hario SWITCH 浸漬式濾杯的新沖法，先沖再泡。 影片在此 簡述一下他的示範作法 * 研磨度 Comandante C40 20 格, 粉量 20g * 水閥開啟
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Re: [器材] 手沖流速慢的問題主因應該是底部出水孔是圓形，沒有導水條或延伸到底部的肋骨條，導致濾紙與出水孔是緊密貼合，沒有空氣對流幫助排水，以致流速變慢。 最明顯的例子可參考一般v60跟粕谷哲設計的v60，差別就在粕谷哲設計的下方出水孔完全沒有任何導水線或肋骨延伸至底部當導水線，因此粕谷哲的出水孔是一個完整的圓形，不想一般v60呈鋸齒狀。且粕谷哲用意就是要流速慢、要浸泡效果。 原po底下推文有版友說是沒有肋骨的關係，我認為關係不大，粕谷哲的v60有側邊肋條，但流速仍然是公認的慢。 另一個例子是kono的短肋濾杯，大家可能會以為短肋應該流速慢，但實際用起來往往會嚇一跳。無肋條高水位的部分或許流速略慢，但也不是慢到非常有感，整體流速仍是偏快，這是有實測的結果。 有興趣的朋友不妨借或買來試試看。10
Re: [器材] 手沖流速慢的問題回一下這點，這個外包濾紙的實驗主要不是在測試側流多寡 而是Jonathan想要呈現解釋一個觀念 我就用中文叫做"可用濾紙面積" 使用濾杯濾紙搭配沖泡的時後 並非所有的濾紙表面都會參與過濾![Re: [器材] 手沖流速慢的問題](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/42502903_270172250289738_2594911410794266624_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=111&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=smTvcTYGPM0AX9d90A3&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfDgRGeVFNb1_O6B1KvlfeFldwGlS1oeehQJSGCmVSbsfQ&oe=6360B082 "Re: [器材] 手沖流速慢的問題")
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[器材] 手沖流速慢的問題平常在家都是用Hario V60濾杯 在公司為了方便買了Driver的摺疊濾杯 一樣用V60的濾紙 同樣的粉量.研磨度.水量![[器材] 手沖流速慢的問題](https://img.shoplineapp.com/media/image_clips/6295e2c52567c9001efd47d8/original.jpg?1653990085 "[器材] 手沖流速慢的問題")
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[器材]鑽石陶瓷濾杯、Hasami V60、冰瞳玻璃濾杯個人手沖喜歡大開口，流速快的濾杯，也因此買了不少比較少在版上看到分享或推文 的濾杯，至於星茫濾杯等一類大家已經看膩了，就不多分享了哈。 在這邊我就先選三個我比較常用的濾杯，分享給大家參考參考。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 基本測試：濾紙使用三洋淺培的濾紙。為求測試公正，首先把濾紙沾濕，各在濾杯上用153
[器材] Origami 摺紙濾杯 心得摺紙濾杯是一種源自日本的咖啡濾杯， 是由岐阜縣的美濃燒藝術所生產。燒製溫度為1240-1260度的高溫。 其獨特的外形就像是一個摺紙藝術品，充滿著日式簡約美感。![[器材] Origami 摺紙濾杯 心得](https://i.imgur.com/tZzXoOvb.jpg "[器材] Origami 摺紙濾杯 心得")
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[贈送] 手沖咖啡濾杯及一些濾紙(已送出）物品名稱：使用過的手沖咖啡濾杯（梯型濾杯，樹脂材質） 這濾杯用了一段時間了，今年改換用V60濾杯，如果有想要嘗試手沖咖啡的朋友可以試試 手邊還有一些梯型濾杯的濾紙（無漂白，約20張），也會一併附贈給您 如果您想嘗試看看，也可提供1-2杯份量單品的豆子 （推坑無極限～）![[贈送] 手沖咖啡濾杯及一些濾紙(已送出）](https://i.imgur.com/B9pCllrb.jpg "[贈送] 手沖咖啡濾杯及一些濾紙(已送出）")