[食記] 台北 NOBUO

餐廳名稱：NOBUO
消費時間：2024年/12月
地址：台北市中正區泰安街8號
營業時間：1200-1430 1800-2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71408200

Nobu自立門戶後第一次造訪，就先嘗試短套餐，整體來說硬體服務皆好、氛圍舒服，
餐的部分不禁與兩年前Nobu還在蘭Orchid的那次精彩菜色做比較，
呈現上變得較為簡致、平穩無雷，
雖說如此但價格也較蘭那時低，
會願意再來試長菜單，而且別忘了這裡只收洗杯費。

(sea urchin)
第一道海膽、永順興牧場雞蛋、焦化花椰菜泥，
甜味堆疊、簡單ok的開場，只是放在蛋殼裡感覺會有人捏破。

(king prawn)
炙燒澎湖明蝦，這道的醬汁感搭夏多內還不錯，因為用了優格乳清橄欖油、柚子、蒔蘿油，
再到蝦頭醬、鹽膚木、烤櫻花蝦，風味是從草本的清新爽口再疊上濃郁甘甜，
而切開來才發現明蝦是用這種近乎七分生的脆甜來表達，總的來說是短套餐之中第二喜歡的菜色。

(scallop)
北海道干貝慕斯、瑤柱香菇昆布的日式高湯、並打入成鮮奶油醬汁，
仔細想了一下，快兩年前在蘭Orchid那時的慕絲版本(干貝三重奏)，我是更喜歡的。

(咕咕霍夫)
不在菜單上~算是中場麵包，北海道蕎麥粉做的，蠻香的、不甜。

(amadai)
炭烤馬頭魚、皮脆肉滑，以甲魚昆布清湯帶入膠質黏感，湯底加入的叫做青系元藻，
其實就是海苔的香味，整體除了爽口，鹹度也有上拉到我覺得搭配魚肉還不錯的程度。

(lumina lamb)
期待的主菜，畢竟那時在蘭Orchid吃到的羊排真的挺強，至於這邊的表現，
我總覺得與印象相比有掉一些，原因不明~也可能是錯覺，但仍是不錯的，
旁邊是小羊胸腺，以及搭配這羊排絕佳的糖煮無花果，
與底部無花果風味的harissa辣醬、巴薩米克，
可以說是這盤最有驚喜感的玩意，讓我稍微有點回想起南港名店。

(李氏咖哩飯)
我有問了一下咖哩用到的蔬菜，紅蘿蔔、蓮藕、牛蒡、甜菜根、南瓜、西洋芹，
打底很厚，屬於日式風味但鹹酸度有相對拉高，還不錯~續了一碗。

(甜點)
巨峰葡萄與果凍、雪酪等，如果是喜歡甜點的人可能會覺得有一種匆匆過場感。

(咖啡/茶點)
哥斯大黎加藝妓、可麗露、栗子麵餃，這個結尾還是挺ok的~不會貧弱。

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