[食記] 台北 大安 KATSU 鑫

餐廳名稱：KATSU 鑫 (安和店)
消費時間：2023/08
地址：台北市大安區安和路一段49巷13-1號
電話：(02) 8773-5528
營業時間：11:00 ~ 14:30; 17:00 ~ 21:00
每人平均價位：330

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/233403483

前幾天滑IG時恰巧滑到在介紹這間KATSU鑫炸豬排，看到那豬排肉質肥厚且外皮炸得蠻金

酥可口，整個印象深刻，因此這幾天就找了個空來去造訪看看一探究竟。

KATSU鑫目前看來是有三間店面，中山店、四號公園店、還有比較新開的安和店，由於店

內不接受預約只能夠現場候位，聽朋友說中山店常常要排隊，因此這次就來看看安和店，

可能安和店還沒有太多人知道，當天抵達時不用等候太久就能入座，不過菜單上的1983神

農黑豚說要等到9月後才會供應，可能9月中下旬來的朋友比較能吃到完整的菜單。附帶一

提，店內使用自動販賣機來結帳，目前僅收現金喔。

這裡的豬排蓋飯倒更像定食，除了蓋飯本人以外，還有附上小菜、漬物、湯品、跟一顆花

生炸湯圓當甜點，漬物跟湯品。小菜這天是燙過並且日式調味的菠菜與金針菇，漬物是酸

甜的切片白蘿蔔，味噌湯本身倒是有點過鹹，跟其他品項有著不協調的搭配，應該不會想

再續，炸湯圓倒是蠻好吃的，花生餡有比較鮮濃，且吃完蓋飯後再享用也不會燙口了。

KATSU鑫安和店的豬排是採用農場晃晃的亞麻籽豬，可以從切面看到它的脂肪潤白，咬口

間可以感受到豬排脆彈的扎實咬感，豬肉的甜度也蠻好吃的，豬排的外皮是裹上麵包粉很

理想的日式麵衣，金黃薄酥又不扎嘴，稍微淋上醬汁就很香甜可口，下方使用的是池上陳

協和的醜美人，米飯煮得很Q彈很好吃，即便浸泡在醬汁跟蛋黃中野依舊飽彈可口。真要

挑缺點就是兩份蓋飯的豬排熟度略有差異，有一塊炸得帶有豐富肉汁非常地完美，另一塊

就略顯乾澀，咬口跟甜度就稍差了點。

我們這天點了熟成豬排蓋飯跟滑蛋豬排蓋飯，個人觀察到唯一的差異就是蛋的處理方式，

安和店所使用的是瑞福農場的雞蛋，熟成豬排蓋飯是採用煎得很漂亮的半熟蛋，搭配豬排

享用會很像台式的吃飯，可以充分感受到生蛋黃包裹米飯與豬排的濃郁，蛋白跟醬油結合

的香氣也比滑蛋更突出，這樣的組合其實更適合搭配一杯生啤酒呀。反倒是滑蛋豬排蓋飯

的作法會更接近於沒有洋蔥的かつ丼，香氣雖然沒那麼突出，但吃的是一種溫潤香甜的平

衡，比起荷包蛋的版本要更適合當正餐享用，都很推薦！

另外店內似乎有給Google Map五星送小罐氣泡飲料的活動，老實說店家的餐點品質很好，

服務也中規中矩不會到太差，其實不用用這種方式賺取評分，沒有這個活動我也認為可以

給五星，才能反映真實客戶的感受。整體來說KATSU鑫雖然價位稍高，不過從豬排、米飯

到雞蛋的兩種呈現都表現得很好，雖然無法天天吃，但偶爾想吃個豬排飯時我應該還是會

想到它，推薦點生啤酒的話就配荷包蛋的，正餐就選滑蛋的版本吧。

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