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[食記] 東京惠比壽 俺のBakery吃到飽 蘭姆葡萄

看板Food標題[食記] 東京惠比壽 俺のBakery吃到飽 蘭姆葡萄作者
Sherlock56
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店名:俺のイタリアン Beer Terrace 恵比寿ガーデンプレイス (ビア テラス)
地址:東京都渋谷区恵比寿4-20-6 恵比寿ガーデンプレイス 時計広場 2F
電話:050-5589-4174
營業時間:11:30 - 15:00 17:00 - 22:00
個人平均消費:1200日幣左右
適合去的時間:中午

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麵包評比網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/365917408
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2024年3月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:
口感★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
香氣★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
食材★★★★★★★★★☆ 9顆星

「烘焙技術普通,但用料真的好。」

每次吃到有點話題性的麵包,總會想到我剛來日本時的日子。當初過來其實是為了學麵包的烘焙與製作,後來因為很多因素沒能繼續上課,我也走向一條與烘焙截然不同的道路。然而我一直記得學麵包的那段時光,老師們教完課後,帶著自家的麵包與其他家的麵包,切成小塊讓我們試吃,然後大家一起說說心得。

有些很冷門的小店,往往專注於一項,有著可以參加國際比賽的水準,而有些很有名的名店,常常被說得平平無奇,後來直接去店家看設備的時候,清楚地印證了老師的說法。當時俺のBakery麵包,被我們一直認為是烘焙技術普通,但用料真的好,所以賣這麼貴無可厚非,就跟當時一家很有名的麵包店一樣。

麵包算是日本的強項,尤其是吸收了世界各地的麵包技術後,走出了自己的路。俺の
Bakery的麵包,以前在大肆開設吐司店時,我也很常買,不過身邊的朋友通常都去銀座的店內當作餐點或咖啡店配著享用。

俺のBakery的麵包以吐司為核心,用得是實在的奶油,並非乳瑪琳,在入口時少了一份滑膩與濃香,卻是帶著實在咬勁的麥子香氣與淡淡奶香。縱使烘焙技術一般,關於這點稍後詳述,但真材實料的風味讓我很愛。因此這次知道了在惠比壽有著麵包吃到飽的平日午餐後,便在三月初,也就是前幾天跟太太一起過來吃吃看。

由於店家是在惠比壽花園廣場的邊陲,座位有室內有露天,不過好在最近天氣回暖,等到天氣稍暖時再來也不遲。它的商業午餐約1.200円起跳,基本的沙拉、餐點搭配麵包吃到飽,餐點來自於俺の義大利餐廳,麵包則是旁邊俺のBakery的麵包。

我吃麵包時多半點燉湯,除了在這冬意下帶點暖意之外,湯沾著麵包也很好吃。而這裡的麵包真的不怕您吃,一直從麵包店那邊送過來,口味一直在換,約是半小時內就換了兩輪不同的口味,若您坐久一點慢慢吃,把所有店內的麵包都吃過一次也不是不可能。

那麼由於我的專業是麵包,雖然那碗海鮮燉湯也超有料,但還是直接切入主題,說說我最喜歡的麵包前三名。

第三名,這個第三名我想給吐司,俺の的吐司一直都是店家的主打,我記得一條好像快要到1000円,同份量的山X麵包約是128円。它走很紮實的風格,一看切面就能知道它很密,剛烤好時意外的不是很容易吸湯。沾湯後只吸了外面薄脆的一層,要自己咬出切面後,才比較好吸湯。而吐司邊不硬不脆,而是酥,是入口即化的酥,然後我覺得一定要烤,單吃就很好吃,塗奶油也合適。但由於太有咬勁,很多人可能不愛,反而比較喜歡生吐司,另外我覺得由於太紮實,很容易飽,因此我排到第三名。算是裡面最中規中矩的一道。

第二名,我給明太子法國麵包,因為它明太子真的用得很好,明太子的份量夠多,夠香,夠辣,夠鹹,超有誠意,一整根啃起來很滿足。然而俺の的法國麵包也反應出了它技術不足的地方,首先就是法國麵包體內部不夠濕潤,這是我當時學麵包時,老師強調的一個重點。而外皮的部分有做出韌度,而沒做出酥脆感,有點可惜。但明太子的油脂潤滑了內裡比較乾的麵包體,而外面的韌度剛好搭明太子越吃越香,於是第二名我給了明太子法國麵包,而不是原味法國麵包。

第一名,蘭姆葡萄奶油麵包,這個雖然看以來偏歐式麵包,然而可算是甜點,說得不客氣一點的話,可以說是菓子麵包,也就是調理麵包。但也因為這樣,在這個調理麵包最強的日本,反而是最突出的一塊。首先它很暴力,大塊的純奶油不計成本的塞了進去,還有超濃郁的大顆蘭姆葡萄也很不客氣的放了不少,就算切一小塊也是滿滿的奶油。這個不用烤,因為烤了就化了,流得到處都是,直接冷冷吃,油脂的豐美與有咬勁的麵包體,是第一口就會愛上的味道。

後來用餐後我還去旁邊的麵包店買了兩條,它是真的貴,可見其真材實料。我也買了一條吐司,回家沾了蜂蜜跟果醬,而在逛麵包店時,還有好幾款麵包沒吃過,看來可以一段時間後再訪了。

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03/10 16:08