[食記] 嘉義 默鍋物 推剝皮辣椒鍋～法瑯鍋火鍋

餐廳名稱：默鍋物
消費時間：2021年/03月
地址：嘉義市東區吳鳳北路 355 號
電話：05 277 8829
營業時間：11:00 – 14:00、17:00 – 21:00
每人平均價位：268up
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：剝皮辣椒鍋

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/mo-hotpot/

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嘉義火鍋店真的是爆炸多，上次吃網美風格的火鍋店是大好冷藏鍋物專賣店，這次來到一樣網美路線、吳鳳北路上的「 默鍋物 」，兩間比起來，我個人喜歡默鍋物多一些。馬卡龍色的琺瑯鍋鍋具、特色的剝皮辣椒鍋、燒酒雞鍋、牛奶鍋，搭配上新鮮的食材很美味，只是服務欠缺了一點，有點小可惜。
怎麼說服務上有點可惜呢？可能是因為新員工訓練不足吧？有些員工態度很親切且機靈，但是這天幫我們帶位的員工講話冷淡，送餐沒有特別介紹，也忘了拿置物籃給我們。如果這些小細節可以再加強一點，一定會為店更加分。如果開車來的話，建議可以停在市政府停車場，比較方便。
默鍋物位在吳鳳北路上，裝潢挑高，很美，採用大理石桌與馬卡龍色的琺瑯鍋，網美的設計感更上一層樓。

嘉義的火鍋不知道為什麼一間接著一間開！？在上次去台中吃輕井澤鍋物新開的火鍋店「湯棧」後，我就愛上了剝皮辣椒鍋，這次看到默鍋物的菜單，總算讓我找到嘉義也有剝皮辣椒鍋了，開心～！
特色湯底還有燒酒雞、麻油雞、韓式泡菜、養生藥膳、起司牛奶跟南瓜濃湯。主餐可以白飯、冬粉、科學麵擇一，要吃刀削麵、讚岐烏龍麵的話，就要另外加價。紅茶則是在自助區，無限暢飲。

默鍋物菜盤
菜盤主要以原型食物為主，很豐盛，份量可以吃得飽飽飽，有海鮮跟滿滿的蔬菜，不過深綠色蔬菜的部分比較偏黃了一些，可惜。除了蔬菜們外，還有一些火鍋料，不喜歡火鍋料的，可以請店員將魚餃、豆皮等火鍋料換成蔬菜。
這個是一般菜盤，除了蔬菜外，還有蛤蜊、蝦子、米血、丸子跟魚餃。
因為我不想吃火鍋料，請店員幫我換蔬菜，店員直接幫忙換成玉米跟芋頭，都是澱粉類...，對於減脂的我來說，這種澱粉類蔬菜再加上主食，整個是超級爆碳的一餐...^^|||

剝皮辣椒雞鍋$358
剝皮辣椒雞是點完餐後，由廚房煮好後，再送到餐桌的爐子上。上桌時，店員提醒雞肉要再控久一點才會比較軟嫩。所以我把雞肉留在最後才吃。鍋中的雞肉四大塊的帶骨雞腿肉，剝皮辣椒也給不少，另外還有蛤蜊、枸杞跟薑片。
雞肉感覺吃起來是土雞肉的肉質，是那種跑了很多山頭很結實的肉感，很有嚼勁跟彈性，但不是我喜歡的那種 Q 嫩，所以我覺得肉還好，湯底比較吸引我。湯頭那剝皮辣椒的甜，只有一點點的麻，非常好喝又清爽，一點都不油膩。無論是煮蔬菜或是直接喝都很美味！！推推！～ 剝皮辣椒可以直接吃，不會辣喔！

蔬果湯頭、梅花豬肉盤
朋友點的是一般湯頭，蔬果湯底熬煮的湯頭，也是非常的鮮甜好喝！不過梅花豬肉肉質就還好...，虎澤拾鍋的豬肉大勝！另外聽說牛奶鍋、麻油雞鍋也很厲害，下次有機會再來點看看：）

最後還有甜點是海燕窩甜湯，吃起來入口即化，不會太甜，剛好當作一餐完美的結束囉！

默鍋物的環境真的很漂亮，桌面空間大，用起餐來很舒適。這次吃的特殊湯底剝皮辣椒鍋我也很喜歡，讓人下次有機會還會想來試試其他特色湯底！

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