[問卦] 機掰勒煎牛排肌紅蛋白一直流是怎樣?

Wolverin5566 11/12 19:07沒破過處？

koromo1991 11/12 19:07邊煎邊吸啊 嫩

bboywhite 11/12 19:07先烤一下

fantasyth 11/12 19:07牛肉不好？

orze04 11/12 19:07你鍋子溫度不夠就煎了

darkbrigher 11/12 19:07外面沒煎熟?

chino32818 11/12 19:08沒有鎖住肉汁

ChungLi5566 11/12 19:08冷凍退冰的齁

b9513227 11/12 19:09人家是高溫把表面燒焦當然沒漏

wumins 11/12 19:12你忘記鋪衛生棉了

binco 11/12 19:12別浪費用舌頭把鍋裡的舔乾淨啊

KatanaW 11/12 19:13別再以訛傳訛了 表面煎熟怎麼可能鎖住肉

KatanaW 11/12 19:13汁 你的肉蛋白是塑膠做的嗎？

noreg0393933 11/12 19:14血水

shcjosh 11/12 19:15我會先敷鹽放冰箱一個晚上讓他脫水，以來

shcjosh 11/12 19:15這樣牛肉表面會比較乾容易起梅那反應，而

shcjosh 11/12 19:15且靜置的時候比較不會出血水。

darkbrigher 11/12 19:16以訛傳訛? 戈登就是這樣教的

yulis 11/12 19:17倒回鍋子順便做醬汁

gk1329 11/12 19:18不新鮮鴨

shcjosh 11/12 19:19靜置的時候出血水通常是因為溫控不好，牛

shcjosh 11/12 19:19排變成灰色的地方太多才會出血水，跟表面

shcjosh 11/12 19:19有沒有起梅那反應應該關係不大。

hardway 11/12 19:20鍋不夠熱 梅納反應沒做好

kai2573 11/12 19:23血 噁心

b2305911 11/12 19:28裝到碗裡喝阿==

g70245 11/12 22:23舒肥 -> 煎 100% 成功

g70245 11/12 22:28肌紅蛋白可以拿來做醬汁