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Re: [問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃

看板Gossiping標題Re: [問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃作者
orze04
(orz)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:3

※ 引述《david30416 (david)》之銘言:
: 如題
: 館長昨晚直播講述一段話
: 館長:
: 我們的便當菜齁 都用小鍋炒的 因為我嚴格規定
: 菜如果用大鍋炒的 會變的很難吃 而且會很油
: 所以我們的成本就變的很高
: 大鍋炒得真的比小鍋炒的難吃 又油嗎
: 以上 有廚師要出來反駁嗎?
看廚師,大鍋比較需要功力

如果不行,是你請的人不夠頂




第三版便當(引用版上的文)
https://i.imgur.com/77K4Ij7.jpg


產品本身沒問題,賣價220是對得起它的內容

無法回本是因為成本控制和流程管理根本

食材成本佔超過5成(一般是20%~25%),利潤只剩個位數,食材波動一下就虧歪

其中燒肉的報廢率3成,做10條裡面只有7條能用

通路也有問題,要在哪鋪貨、外送要加多少?

外送幾小時才送到,高單價便當變微波食品

吳寶春都知道要去念一個EMBA,館長也可以吧

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※ 編輯: orze04 (111.241.138.201 臺灣), 06/11/2023 23:13:55

kcclasaki 06/11 23:16社會大學

MadAngel 06/11 23:17專業給推

mokumoku 06/11 23:23這種燒肉一各月吃一次就膩了

HodorDragon 06/11 23:24炒菜都嘛用大鍋炒...

woulin 06/11 23:25大火快炒比較好吃

uam 06/11 23:26館兄做生意還用你教

woulin 06/11 23:27館長作健身業之前 是作餐飲的

a09374567 06/11 23:48肌肉腦靠民粹起家的 你怎麼覺得他會想

a09374567 06/11 23:48唸那個