[問卦] 認清料理就是調味放滿滿 有pr幾了?
小妹以往煮都覺得 鈉含量不要高、不要過鹹、太油
結果都被嫌"好像少了什麼"、外面賣的比較好吃
最近直接調味加爆
胡椒醬油鹽巴鋪滿、辛香料不省了、該炸該煎的油也都給他滿滿的下去
什麼肉太柴的、沒入味的問題全都消失
所以手法什麼 只要不是爛煮到燒焦 都嘛差不多
這樣大澈大悟後 在料理界可以算pr幾?
卦?
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噓
老闆娘的手指頭
推
味精表示:
噓
10
→
鹽不是只有鹹味而已
→
調味要放滿你以為很簡單?
→
你不要買市售那種調好的,丟給你一堆香料
→
你要用還不會用勒...
→
當然買調好的 香料也是基本蔥薑蒜 :)
95
[問卦] 欸問一下 牛肉怎麼煮軟嫩?我是指放在湯湯水水裡面 要怎麼煮成外面牛肉麵 或者泡麵真空包裝那種口感啊? 我今天切了好多塊牛肉 想說加菜34
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[問卦] 真的有人會吃無調味的水煮雞胸肉??我真的不懂欸 就算是在練肌肉,有需要吃無調味的水煮雞胸肉嗎? 加點鹽巴、加點胡椒粒會怎樣? 我就不相信這些天然調味料會有什麼熱量 更不用說人體本來就需要油脂,為什麼一定要用水煮的12
[問卦] 荷包蛋要用甚麼調味才好吃?我覺得醬油吧?== 但也有簡單派的,都用鹽巴調味而已,但是我覺得這樣少了點什麼。 還有番茄醬派的,但番茄醬味道太搶戲,根本吃不到蛋本身的美味,直接吃番茄醬就好了, 吃什麼荷包蛋。 有沒有荷包蛋要用什麼調味才好吃的八卦?16
[問題] 漢堡排調味建議update: 試了回文的建議,一些小心得分享,的確要大火下去煎表面焦一點就比較沒腥味 如果用一些湯匙壓一壓把油排出來也會好一點 這樣腥味跟油耗會比較改善 目前還是用鹽跟胡椒已經有改善 之後會再試試做一下醬汁!!! ---------------------------------------------------------------------9
Re: [問題] 新手帶便當料理之前防疫期間剛好自己帶了一陣子便當(被外食健康餐價錢激到),雖然不專業但擺起來好像還是有模有樣的(?) 推薦幾個煮起來很方便的菜色 :D 還有masa、批批在日本幹嘛、杏子媽媽等youtube幫助都很大! 【主菜】 魚:鯛魚片、虱目魚、鯖魚、鱸魚都很方便!可以乾煎灑胡椒鹽就很好吃,真的怕乾煎失敗可以放在烘焙紙調味好(我通常都是蒜頭、鹽巴、黑胡椒或是蒜頭、檸檬、鹽巴、辣椒),兩邊捲起來放烤箱烤15分鐘(我都沒預熱)9
[問卦] 電鍋料理煮菜本來就沒辦法很好吃?前陣子家人說我煮的菜超難吃的 阿問題是 家裡就只有一個電鍋啊 扣除掉拿外鍋硬煎炒這個做法 (家裡舊電鍋是鋁外鍋而且已傷痕累累)6
Re: [問卦] 台灣人吃這麼多香腸 卻只吃一種?你的這篇文讓我想到我一個朋友 剛來澳洲的時候每天都在拍早餐 就是培根 蛋 薯餅 結果後來他問我澳洲有沒有中式早餐 有是有 但是離他住的地方有段距離3
[問卦] 黑白胡椒要煮湯前加還是煮完調味如題 最近在煮番茄湯和雞湯 我知道鹽巴是在煮完才加 不過黑白胡椒或是羅勒這種就不知道了 有人知道是在哪個階段做這些調味的嗎2
[問卦] 有推薦的料理手法嗎?如題,疫情不敢出去吃只好買了一些牛排 回家自己做,一煎下去滿滿都是油 是還不錯吃啦,但是就是沒有外面被廚師料理 被口爆的感覺,請問大大們有推薦的料理手法嗎?
爆
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