[問卦] 欸問一下 牛肉怎麼煮軟嫩?
我是指放在湯湯水水裡面
要怎麼煮成外面牛肉麵
或者泡麵真空包裝那種口感啊?
我今天切了好多塊牛肉
想說加菜
結果有夠難吃
都是肉腥味不入味
還很老很硬
狗才吃
最後我真的餵狗了
==
誰知道的
可不可以告訴我怎麼弄?
--
要煮夠久才會軟 烹飪是化學不是神學
那這樣很廢時間跟瓦斯耶 有沒有懶人方法==
樓下怎麼軟嫩五樓的?
根據煮的時間會導致肉質軟 > 硬 > 軟
壓力鍋?
要先滷過
牛肉至少要小火燉兩個小時
買調理包
小火燉2~3小時或壓力鍋40分鐘 看切多大塊
豪 我來研究壓力鍋怎麼使用0.0
嫩精加下去就嫩了
噴洨
泡水
煮之前醃製可以嗎?還可以順便調味?
繼續煮就好
要錢錢 你買牛屁股 怎麼煮就那樣
壓力鍋要考慮一下 水都不會蒸發減少
都在那鍋裡面 所以水量要抓準一點 家人
拿來煮雞肉咖哩都常常變湯咖哩=_=
窮人的話 壓力鍋是正解
加鳳梨
買牛腱 壓力鍋 搞定
鳳梨酵素 木瓜酵素 肉質軟嫩
鳳梨中含有鳳梨酵素,能使肉質鬆軟且去
油解膩,因此大概只要一小時內,就能讓
紅燒肉吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨
好 我學廢了 我正在往成為特級廚師努力中
你前置都不調理 那叫水煮牛肉= =
鳳梨會咬舌頭這個都市傳說大家都懂吧
把舌頭咬爛 肉就軟嫩啦 XD
舒肥
加瘦肉精
尿在上面
你把口水滴進去也有效果就是惹
直接買火鍋肉片好嗎?你去火鍋店是不是
切下來的肉片直接煮來吃?有經過什麼料
理嗎?
鳳梨汁醃牛肉
很小時候的鳳梨 是真的會咬舌頭 舌頭
滿滿都是血 後來看人說 鳳梨有改良過
我都買牛五花火鍋片 直接燙就能吃了
有先川燙去血水嗎?
沒有 我剛進入料理界0.0
用雪碧泡過
火鍋的湯本身就算料理吧..
軟化劑下去要多嫩有多嫩
真的拿那種沒啥味道的湯去刷廉價肉片
光那種不新鮮的酸味就很明顯
川燙去血水,切小塊用鍋子煎微熟,加滷包
跟薑米酒水放萬用鍋
又學到一招了 改天嘗試
※ 編輯: Dinenger (106.64.48.57 臺灣), 02/24/2023 03:07:47
媽媽我想吃牛肉
科技與狠活 泡鹽酸
肉拿出來給大家看 當我們通靈嗎
狗吃掉了啊 我當下很生氣自己煮這麼難
吃 連看到不想看到它
+洨一起
Reverse sear
好險我看過英式燉肉的科學普及節目 ==
一小時的烹調
認真說 要先醃個10分鐘
尤其是你用炒的
先輸肥
泡優酪乳
真空包那口感才是餵狗的吧...軟爛無嚼
勁
想弄成那樣先切塊再丟進壓力鍋
低溫慢煮啦
樂芙知道但是樂芙不說
去腥味要先汆燙或把表面煎熟 再慢慢燉
如果同學嫌麻煩的話 我們可以交給攤主處理
煎焦只是要梅納反應的香味
去腥要去血水或者用味道壓
問教父孫東寶
鳳梨或蜂蜜阿@@
壓力鍋25分鐘整個爛透
一定是餐盤出問題,要用外面的鐵板
高壓鍋
壓力鍋
先煎過,然後進壓力鍋
跟你匿稱一樣,可憐啊,好歹看個yt再煮好嗎
部位也要挑選好適合燉的,通常我先煮
滾後關火燜一個下午左右到要吃之前再
滾一小時,肉都會很軟嫩
真空包又不是啪一下就變軟,肉要燉阿
懶人就不要想肉會軟這件事
不要這麼粗暴 我這不是正在努力吸收學
習了嗎== 反觀竹科太太去美國 我好多了
木瓜 洋蔥
我問過賣牛肉麵的 他說要悶
用果汁機打成泥再煮
生吃最嫩
有一部漫畫叫妙手小廚師,裡面有很多藏
一手的教學
有說到如何讓牛肉軟嫩
要記得先醒肉
壓力鍋
鳳梨
電鍋也可以
壓力鍋25分鐘,根本神器
燉肉要嫩要買有筋的 瘦肉燉了只會老或爛
我用的是筋多部位沒錯 應該就是燉煮不夠久 沒有前置作業 我在吃失敗作的時候 有比較 筋多部位跟筋少部位的口感 下次我就學廢了
※ 編輯: Dinenger (106.64.48.57 臺灣), 02/24/2023 06:09:46
牛肉要泡
冷水下鍋 這期胖猴仔剛好是燉牛肉
早上8-9點放進大同電鍋 2杯水 跳起後拔插
頭(沒拔也沒差)放置中午 就可以了
壓力鍋啦,不貴,買一個好嗎? 省瓦斯又省
我是整顆紐西蘭牛腱,川燙去血水,然後
時間
壓力鍋需要40~45分鐘,美國牛腱較小顆
也要快40分鐘,但如果是切塊牛鍵(3公
分厚)則可以縮短致30分鐘內,牛排肉也
所以燉時間也是再短一些25分鐘,總之牛
肉使用壓力鍋,看部位看大小然後調整時
間。
加點紅酒 壓力鍋壓40分鐘
汪汪,想吃,加入好滲透的,酒.鹽巴.糖
都可以,我是電鍋拉,為了省一點電會跳起
來繼續溫燉,你如果要分次可以不用一次煮
透,當預煮,下次就幾乎不用煮了
肉類過水很基本,懶人的我就煮一鍋大水
分二鍋,過一下血水好吃很多
釣
煮久一點
好稀有的新手問題,YT有一大堆日常食譜影
人家就新手咩 臨時起意煮牛肉的 平常排骨牛排什麼的 煎的炒的還可以 就是燉煮不會==
片,想煮什麼上去查會有人教你
用白水煮,不要加調味料或蔬菜
煮一小時後快熟了才加
牛肉順紋切跟逆紋切好像也有影響
調味料會使肉硬化
推文都好強
廢瓦斯就去吃泡麵
前晚先泡水,用高壓鍋煮,視個人喜好
可放蔥薑蒜一起煮
如果是牛肉片的話
你要先醃一天
可以上粉
在煮之前用太白粉 醬油 米酒醃
之後就會很軟嫩了
壓力鍋煮30洩壓20 還是比一般鍋2小時快
重點就是要煮夠久,不過還是要看肉的
部位
壓力鍋120一小 普通100三小
要省時省錢一定壓力鍋 快買
有壓力鍋啦 不會用而已 我會去研究
※ 編輯: Dinenger (106.64.48.57 臺灣), 02/24/2023 08:24:50部位、燉+燜
壓力鍋正解
要燉 或 不要煮太久稍微川燙一下 肉類
都差不多 生肉嫩 加熱後變硬緊縮 然後
加熱久了又變軟 最後整個軟爛 泥要快就
不能加熱太久 怕生就要用更多時間
壓力鍋調味要比較濃,不然味道煮不進去
我自己是都煮滾後蓋鍋蓋轉最小火。
牛筋最少燉三小時,牛腱跟牛肋條大概兩
小時,香料可以先加,不然不會入味
自己弄的紅酒燉牛肉
吃巷口牛肉麵
有筋的部位才會越煮越軟嫩
沒放香料去腥要怎麼入味
切小塊一點,不用滾太久就會軟了
高壓鍋壓一壓啊
蔥薑蒜辣豆辦蕃茄跟不要切太小的切塊牛
壓力鍋
肉炒一炒 跟滷味包丟萬用鍋加水 燉半小
大同電鍋
要先醃再抄水,最後跟香料醬油進壓力鍋
壓1小時
醃的時候加點奇異果,有奇效
要甜加洋蔥不要糖 然後參點紅酒
簡單做法就去買個加壓萬用鍋
泡鹽水
要省時間省瓦斯就用壓力鍋
問門前隱味老闆,巴拉圭牛肉都能煮成神
你的狗在勸大家不要多管閒事
滾了以後放進悶燒鍋
要分段煮,煮到入味後將肉撈出餵狗,再
放入調理包即可
壓力鍋啊
就是燉的時間而已 想快用了壓力鍋
壓力鍋或萬用鍋…
有腥味要先抄水。
要跳變嫩之舞
買對肉 牛腱肉
先乾式熟成 保證嫩到融合
過油
壓力鍋
壓力鍋。煮沸就可關火惹
我支持餵狗
請熱心的攤主處理
想要好吃 不花錢跟時間 問就是「叫福送」
筋多的部位就清洗醃漬先煎後燉
要軟爛口感 直接買牛肉罐頭 簡單便宜
不喜歡滷的可以做羅宋湯或者義式肉醬
兩關鍵:川燙、壓力鍋 去研究一下
看部位考慮燉煮的時間長度
你有聽過costco的instant pot嗎?
用嘴巴先咬爛
可以煮前醃製,但是小火長時間煮避不了
鑄鐵鍋
也要看你買的是什麼部位的肉
爆
Re: [問卦] 現在自己煮真的比較划算了......。很多人說自己一個人煮很難抓份量要吃隔夜菜。 可以先學著東西買回來先分裝,像我牛肉、雞肉、豬肉都在好市多買。 牛肉我會先切好一次煮的份量防夾鏈袋、豬肉片也是要煮的一餐量放夾鏈袋然後冰冷凍。 雞肉好市多的已經有分成六袋了就不用再分。 青菜我會市場買大約一次買三四天。56
[寶寶] 1y3m不愛吃肉,怎麼做出很軟嫩的雞腿關於副食品有點不確定可不可以發在這裡 如果不符合再請版主刪文 目前1y3m,有時候跟大人一起吃,有時候會另外幫寶寶準備,以清淡為主 但現在很不愛吃肉,魚肉蒸的很嫩有時候ok,絞肉煮粥有時候也會被吐掉QQ,雞腿之前也 試過也不愛39
[問題] 如何增加牛肉麵湯底厚度今天心血來潮試煮了牛肉麵 調味跟牛肉的軟嫩度都很好 但是總覺得湯底少了一點”厚度”,就是湯底薄薄的感覺 今天煮的步驟如下 1. 牛肉煎到表面金黃取出備用28
[問題] 牛肉太柴有方法補救嗎?.因為我不吃牛肉 所以家人平常不太會買牛肉回來吃 小孩也比較少吃 心裡有些過意不去 所以心血來潮買了一些牛肉回來煮27
[問題] 不用顧火的煮牛肉麵方法(有料理包)各位大大安安 目前住處有瓦斯爐 但沒有叫瓦斯 因為目前只有一個人住 開火機會比較少 叫瓦斯不划算 故只有用一個卡式瓦斯爐17
[閒聊] 來聊聊父親節大家都怎麼幫爸爸過的?以前的父親節都是幫爸爸做卡片、去餐廳吃飯, 今年因為大姊在家,我們想說疫情也才剛好轉 還是在家下廚給爸爸吃就好。 因為我爸超愛吃牛肉麵,所以決定做牛肉麵給爸爸吃! 前幾天在試做時,可能真的不是很熟練,13
[問題] 牛肉麵的顏色是不是一定得靠滷包?最近很常在家的煮牛肉麵,以蕃茄洋蔥為基底加入五香粉豆瓣醬醬油酒調味,就很鮮甜 也很簡單好吃 但是我想做出像外面買的紅燒牛肉麵一樣醬油色很重,是不是一定需要滷包?人在國外買 不到:(4
Re: [問卦] 有牛肉湯麵為何沒有咖哩醬飯先送上一碗煮的咖哩飯。 解釋一下為什麼店家不賣咖哩醬飯,主要是因為成本不划算。 煮一鍋咖哩,幾斤肉、多少蔬菜配多少香料,都是配好好的。 貴就貴在那個醬了。 因為很多都熬到把那個蔬菜煮到溶進去醬料了。3
[器具] 萬用壓力鍋簡單料理最近想煮比較健康點但沒時間 乾脆買了萬用壓力鍋來煮 像排骨、雞湯都要很長時間來燉煮的菜色 用壓力鍋就可以減少料理時間- 電話:02 2785 0558 地址:台北市信義區忠孝東路五段215巷23號 營業時間:11:00-14:00 , 17:00-21:00 消費時間:2020年07月 每人平均價位:150~250
爆
[問卦] 美國即將出現第一個台灣人大法官?爆
[問卦] 欸 財政部雲端發票抽獎聲明根本是公然作66
[問卦] 為何政府遲遲不修法加重詐騙刑責?爆
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[爆卦] 民主黨內極左派 開始批鬥拜登了25
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[問卦] 義無反顧後面接什麼比較好?12
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[問卦] 沒人發現不婚不生的人中年後悔就完了嗎!9
Re: [問卦] 有人發現黑熊學院都不出力的嗎?8
[問卦] 現在還沒睡覺的人進來24
Re: [問卦] 黑熊學院:戰爭已經開打了!!24
[問卦] 調抽獎的權重 到底是 feature 還是 cheat10
Re: [問卦] 想移民的人 讀什麼科系最好?24
[問卦] 女友如果是空姐是不是很棒!9
Re: [新聞] 林楚茵揭中國淘寶「雙11養套殺」 郭智輝