[問卦] 台灣外省菜中的北平菜\魯菜有加分嗎
剛剛看到新聞說
日本人畫漫畫諷刺台灣料理幹爆難吃
深感不悅
於是想起曾聽聞早年有高檔北京菜頗受達官貴人喜愛
北平菜也就是魯菜、山東菜
上到蔥燒海參、北平烤鴨、奶湯蒲菜、九轉大腸、爆炒腰花、紅燒魚翅
下到燒餅、蛋餅、蔥油餅、水煎包、煎餅果子、山東大饅頭、大包子、山東水餃
目前台灣常吃得到的似乎只剩山東水餃、饅頭、水煎包、蛋餅、蔥油餅
對,還有台灣人都愛的韭菜盒子
請問外省北平菜(魯菜)是不是台灣料理中的美食嘞?現在還有哪些高檔餐廳做高級魯菜?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.233.66.89 (日本)
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※ 編輯: antonysole (172.233.66.89 日本), 06/25/2024 20:21:31
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吃個東西覺得好吃就好,還要花時間去考
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唐魯孫
推
師傅退光了,連對岸也都萎縮
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究歷史啊?
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韭菜盒子ㄋ
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現在的魯菜都在小七乞丐時光 魯蛇吃的菜
推
※ 編輯: antonysole (172.233.66.89 日本), 06/25/2024 20:26:43
魯菜後來傳到日本變成魯山人菜系
噓
※ 編輯: antonysole (172.233.66.89 日本), 06/25/2024 20:27:53
九轉大腸 一定要保留大腸的原味
推
哇噻!好久沒聽到唐魯孫名字,他跟珍妃
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、瑾妃有親戚關係
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唐魯孫很懂吃
噓
碳水何苦為難碳水 還是北京就是好碳水
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魯菜可以完全無碳水擺出二百桌吧
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好吃美味 歐美餐廳也有市場
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台菜國外別聽聞
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台灣人喜歡閩菜,其次粵菜、江浙菜,魯菜
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應該是八大菜系最不受歡迎的。
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比川菜、湘菜餐廳還少。
推
魯菜真的超少
推
你給狗給豬吃,他們也都覺得很好吃,
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只知道好吃,那人跟畜生有差別嗎?
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[問卦] 王剛學魯菜 證明之前真的都很家常?王剛前陣子拜入山東魯菜大師門下當學徒之後 從以前拍影片教江湖菜的各種「適量」、「大概」 煮菜的步驟和精量越來越搞剛 最近出了一部蔥燒海參32
[問卦] 山東菜(魯菜)為什麼是中華四大菜?山東我只知道山東大饅頭 去查才發現山東料理這麼有名 跟粵菜 川菜 江蘇菜並列為中華四大菜 台菜的祖宗閩菜還比山東矮一截只列為八大菜 川菜=辣 粵菜=點心 基本上世界知名沒問題15
[問卦] 山東除了餃子饅頭,還有什麼特色菜?說到台北的山東餃子館 小妹吃過最頂的應該是小碧潭站的那間 畢竟那邊以前算是國大代表在住的 雖然招牌掛的是山東小館 裡面的菜可是非常驚人7
[問卦] 為什麼台灣中式麵食餐廳都喜歡冠名山東?台灣一堆以山東麵食、山東餃子、山東饅頭冠名的餐廳 多到華春瑩還表示台灣人心心念念祖國的味道 但饅頭 明明起源於諸葛亮南渡討伐孟獲 應該是起源於蜀國 結果一般的饅頭 也被大量冠 名山東饅頭 餃子據說起源於中東 後成為中國北方家常菜 不限於山東 但也是被冠名山東水餃8
[閒聊] 小當家會怎麼煮九轉大腸如題 九轉大腸最近很紅 小當家應該沒有做不出來的菜 他會怎麼烹調這道魯菜 乾五西洽7
[問卦] 台北是不是沒有正宗魯菜?九轉大腸看到有餐館做 但是爆炒腰花就看不到了 台北是不是沒有正宗的魯菜館? 感覺台北似乎比較正宗的只有粵菜跟江浙菜 真的這麼悲慘嗎?6
Re: [問卦] 山東除了餃子饅頭,還有什麼特色菜?魯菜基本是現代中國菜之祖,也就是爆炒技法就來自魯菜 因爲宋代才出現炒菜。因爲有了廉價的鐵鍋和植物油 元明清之時,炒菜就是在北京的達官貴人的厨房裏成熟起來 又經過京官傳播到全國 除了相對保留更多原始技法的粵菜,中國八大菜系都是深受魯菜影響的。5
Re: [問卦] 台灣眷村菜為什麼跟中國菜不一樣中國現在是川菜最流行、鹹辣酸重口味當道, 當然很多菜色都會往這些主流的方向去靠。 所以你看到的那些東西,並不能代表所有的中國菜。 米線是廣西雲南的,串串是四川麻辣燙改的, 酸菜魚也分福建的、廣西、四川內陸都有類似的,2
Re: [討論] 雄三配件為什麼要送到中國山東維修?不准侮辱我和孔子的家鄉,山東 1949年前的全國前幾大城市順口溜,常包括一句“上青天”,就是上海青島天津,曾經實力很强的好不好。 那時候香港還是弟弟 其實如果要選擇一個省叫做小號中國,山東比江浙廣東更合適 山東的農業和工業,地形交通,都是有中國的代表性的,既是北方省份,也是東部沿海省份2
Re: [問卦] 台灣眷村菜為什麼跟中國菜不一樣因為你少見多怪啊,分不清中國有多大,中國有多少美食。 你說的代表中國的菜,米線是雲南的,串串是貴州的,酸菜魚是重慶的,煎餅果子是天 津的,肉夾饃是西安的。都衹是一個地方的一個吃食。 和你説的川湘上海山東八竿子打不著。 一個眷村菜,完全無法完全複製所有中國菜。
爆
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