Re: [問卦] 脆皮五花肉要吹到乾燥很正常吧

※ 引述《yesman1214 (專打塔綠班酸民)》之銘言：
: 脆皮五花肉的製作方法
: 1.洗過，酒類去腥
: 2.再用香料調味醃肉
: 3.自然乾燥（一般要好幾個小時）
: 4.炸（家裡可以用氣炸鍋）
其實用平底鍋也可以...
: 乾燥會影響料理後的脆度
: 但是肌肉男一直吹噓是獨家特殊製成
: 最頂的電風扇
: 洗腦一些沒進過廚房的腦粉
: 有無八卦？
一開始是去角質+戳洞

1.五花肉丟到滾水把皮燙軟

2.再用菜刀刮掉角質順便除毛

3.豬皮大量戳洞

4.豬皮撒鹽

5.15分鐘後刮掉

6.調醃料
(家庭經典香料就五香粉、胡椒粉、蠔油、醬油、糖)

7.豬肉肉部位劃幾刀塞醃料但不要沾到皮

8.在豬皮上刷上自已喜歡的酒

9.放冰箱"風乾"
(家庭做法)

10.風乾後在豬皮上再刷點酒

11.開始烤/煎

12.得到脆皮燒/煎肉

脆皮效果有了就可以轉小火

這樣肉才會比較軟

剛出爐的怎麼樣都好吃

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我帶來渾沌，亦帶來秩序；我是暗影，亦是光明。

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