PTT推薦

Re: [問卦] 脆皮五花肉要吹到乾燥很正常吧

看板Gossiping標題Re: [問卦] 脆皮五花肉要吹到乾燥很正常吧作者
orzmaster
(哈榭爾)
時間推噓 推:1 噓:1 →:2

※ 引述《yesman1214 (專打塔綠班酸民)》之銘言:
: 脆皮五花肉的製作方法
: 1.洗過,酒類去腥
: 2.再用香料調味醃肉
: 3.自然乾燥(一般要好幾個小時)
: 4.炸(家裡可以用氣炸鍋)
其實用平底鍋也可以...
: 乾燥會影響料理後的脆度
: 但是肌肉男一直吹噓是獨家特殊製成
: 最頂的電風扇
: 洗腦一些沒進過廚房的腦粉
: 有無八卦?
一開始是去角質+戳洞

1.五花肉丟到滾水把皮燙軟

2.再用菜刀刮掉角質順便除毛

3.豬皮大量戳洞

4.豬皮撒鹽

5.15分鐘後刮掉

6.調醃料
(家庭經典香料就五香粉、胡椒粉、蠔油、醬油、糖)

7.豬肉肉部位劃幾刀塞醃料但不要沾到皮

8.在豬皮上刷上自已喜歡的酒

9.放冰箱"風乾"
(家庭做法)

10.風乾後在豬皮上再刷點酒

11.開始烤/煎

12.得到脆皮燒/煎肉


脆皮效果有了就可以轉小火

這樣肉才會比較軟

剛出爐的怎麼樣都好吃

--
我帶來渾沌,亦帶來秩序;我是暗影,亦是光明。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.1.217 (臺灣)
PTT 網址

snsd56 03/08 22:33沒空啦 大家都在看棒球

wwvvkai 03/08 22:34阿慶師?

iichiro51 03/08 22:38沒空,小玉要先去廁所深蹲

ggttoo 03/08 22:43耗工費時