Re: [問卦] 原來餐飲業會洗米?
〓.〓
認真回答你
我以前在鐵板羊肉牛肉的學校附近餐廳
打工過
會洗
但是因為以前那個電鍋是很大的
我再洗會很難倒很乾淨
所以大致上喇喇洗一洗
水倒掉一次
在補新的水
加上鹽巴一些跟一些沙拉油
反正鐵板羊肉牛肉豬肉沒差
都有醬汁叉燒也會淋上一匙
基本上大概這樣吧
況且便當店的米很快的
根本都新鮮米
〓.〓
要洗多乾淨
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.154.207 (臺灣)
※ PTT 網址
→
洗米又不是把髒東西洗掉
→
洗米本來就過個水把粉塵沖掉就好
推
新鮮米=乾淨的米嗎?
→
米店也可能出陳年老米給店家啊
不太會啦=.=因為會叫老闆來看哈哈 而且米行不少
→
出老米一兩次就改叫別家了
推
※ 編輯: xzcb2008 (111.82.154.207 臺灣), 07/10/2023 13:11:10
新鮮米蟲卵少 確實比較乾淨
→
洗越乾淨 煮出來飯越香
→
只洗一兩次 煮出來就有雜味
50
Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來以前在餐飲業打工 洗大鍋米超級麻煩 又重又難提 （大鍋米要先在包一層濾網其他大鍋洗） 然後洗完一定要把米跟濾網鋪好 泡水 不然煮出來米芯容易硬12
Re: [問題] 餐廳白飯1. 餐廳的飯大多是用瓦斯鍋去煮的，米通常都是便宜米 2. 通常有相對嚴格用cc來算的比例，不會像你在家少少一兩杯在煮 一下水多一點水少一點 3. 玄學會加一點點點沙拉油，重點是米會洗得乾淨 不會像有些家庭玄學說米不能洗乾淨會沒營養8
[問卦] 煮飯不洗米會怎麼樣嗎就是新買的米，一聞就覺得很香，就覺得很新鮮， 就不想洗直接放飯鍋加水煮，水會多放50cc 因為平常有洗時，是在米已經濕濕的， 可是米袋子上是說要洗兩次，再煮。 但是你一聞到這麼新鮮就不想洗感覺會把這個香氣洗掉6
[問題] 如何做出比較不濕潤的炊飯?目前的做法 1.牛肋條200G 在冷凍時削下白色的油脂備用 同時洗米200G 並泡水約20分鐘 2.放在冷藏半天後拿出來，變成外面已經解凍裡面還是冷凍的狀態 3.用1/2刮下的牛油來煎肋條的4面 每面煎2分鐘到微焦6
[閒聊] 個人鍋主食選牛肉 豬肉 羊肉 雞肉 海鮮?現在越來越多個人小火鍋餐廳 可以依喜好或是預算 自由搭配 都是先選湯底 龍骨湯 麻辣湯 牛奶湯 泡菜湯 蔬食湯 壽喜湯.......等等 再選主食 牛肉 豬肉 雞肉 羊肉 或海鮮 最後可再加點火鍋料 蔬菜 通常價位介於200到500之間 就可以吃巧吃好![[閒聊] 個人鍋主食選牛肉 豬肉 羊肉 雞肉 海鮮?](https://i.imgur.com/qUATSvgb.jpg "[閒聊] 個人鍋主食選牛肉 豬肉 羊肉 雞肉 海鮮?")
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[食記] 樂槑(同音梅)生活鐵板燒餐廳 充滿膠質滷餐廳名稱：樂槑生活鐵板燒餐廳 地址:新竹縣竹北市博愛街188號 電話:03-5529858 營業時間:11:30–14:30、17:30–21:00 周一公休![[食記] 樂槑(同音梅)生活鐵板燒餐廳 充滿膠質滷](https://1.bp.blogspot.com/-_t-DWteFldc/X5T31QvBGEI/AAAAAAAAYi4/5oR1GsebD4UNmz8TOeSv6zyvQ1eEHKALQCNcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/2570.jpg "[食記] 樂槑(同音梅)生活鐵板燒餐廳 充滿膠質滷")
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