Re: [問題] 餐廳白飯

bluemkevin02/23 19:11米洗乾淨點超重要

fp73702/23 19:26maki大等下又來說米不用洗太乾淨~

fp73702/23 19:28#1Pc8d1fx (cookclub)

kinoko02/23 19:41外面的飯只要粒粒分明不要糊爛我都覺得很好吃 偏偏這點

kinoko02/23 19:41都做不到的店還不少

simat02/23 20:12米就買好一點的一級米，煮出來的飯就很好吃了，上面說的多

simat02/23 20:12洗幾次口感也會提昇，然後特級米我也買過，確實更棒，但就

simat02/23 20:12是貴，所以一等米就可以了。

star0282802/23 20:37自己試過 米水白白的就差不多是澱粉 理所當然不洗掉

star0282802/23 20:37就會黏黏糊糊

paulsama02/23 21:46米不洗破，要洗到水清，泡20分鐘，加點油，火力大去煮

mandyjasmine02/23 22:01原來米要儘量洗到水是清的…(筆記)，我也是聽說不

mandyjasmine02/23 22:01用洗的太乾淨。

simonfz02/23 22:03我都叫浣熊幫我洗!

vi00024602/23 22:31伙房兵路過 我都用手掌平放 水浸到第二指節來量水量

NoOneThere02/23 22:43洗米洗多清是看需求啦, 米洗過度營養會流失那是真的營

NoOneThere02/23 22:44養學有去測量的, 不過米洗到清比較好吃也真的, 所以看

NoOneThere02/23 22:44你自己權衡而已

OrzOGC02/23 22:51小時候媽媽都教我米要洗到清,長大就懶了...煮出來真的有差

OrzOGC02/23 22:52現在不太煮純白飯,都做燉飯,就懶啦...XD

fcz97302/23 22:55求洗米洗到清的教學，都感覺怎麼洗都白霧霧

OrzOGC02/23 23:00不用教啊,把你的手掌當洗衣機的盤子在那攪就好了

x810919902/23 23:03洗米不用洗太乾淨，主要還是要先殺菁煮沸，爛米都可以

x810919902/23 23:03粒粒分明好吃

ChungLi556602/24 00:12米要好吃就是要洗乾淨

ChungLi556602/24 00:14澱粉這種營養素 流失掉無妨

NoOneThere02/24 00:18會流失的主要是維生素和礦物質, 不過是說只要不太窮的

NoOneThere02/24 00:19話, 現代要靠其他食物補回來不難

Snowyc02/24 00:30白米能有的營養也沒多少啦，要追求營養請選擇糙米五穀米。

Snowyc02/24 00:30洗米就是快速多次清洗，每次洗的時候不用攪太久，繞幾圈就

Snowyc02/24 00:30把水倒乾淨再重新加水洗，洗到水變清澈，倒出來的洗米水沒

Snowyc02/24 00:30有白色霧霧的為止。

Snowyc02/24 00:30我自己是洗好瀝乾水份之後加和米同等的水量，泡十分鐘之後

Snowyc02/24 00:30直接煮，煮好悶十～十五分鐘再開蓋。每次煮飯的量請盡量控

Snowyc02/24 00:30制在一餐吃完，新鮮的飯最好吃。

pain002/24 13:45煮好以後悶不悶有差嗎？比較軟爛之類的？

ads5879102/25 03:15第一次把米沾濕，水倒掉後手呈爪狀繞400圈，米粒從滑

ads5879102/25 03:15滑的變成顆粒感就可，換水3次，直到水清能看見米粒。

ads5879102/25 03:15飯煮好後徹底翻鬆使水氣平均，再悶5分鐘

ads5879102/25 03:17繞40到50圈；換水3到4次。字被吃掉了

nekosgr9302/25 03:20400圈都變米漿了吧XD

ga8604102/25 06:29400圈是呈現一種果汁機的激情攪拌嗎

duoCindy02/25 10:12400圈哈哈哈