Re: [問卦] 日本料理其實烹飪技術很低吧？

Morrislakbay 01/21 14:14真有點技術的是懷石 不過越來越少

F93935 01/21 14:14日本有技術的沒幾個懷石也是貢盤子

F93935 01/21 14:15之前去京都吃懷石 吃完覺得跟法餐一樣貢盤

tonyxfg 01/21 14:15最後一段，那只是很浪費時間，而且完全可

aa1052026 01/21 14:15拉麵技術含量普通?你先搞一間能每天排

aa1052026 01/21 14:15上百人的店再來

hikaru77613 01/21 14:15有複刻髒話主廚的菜嗎？

tonyxfg 01/21 14:16以用流水線方式天天預做，這樣失敗也馬上

shcjosh 01/21 14:16有些技術不是在食物上，而是生產控管。

tonyxfg 01/21 14:16有備品可用

flavorBZ 01/21 14:17真正有技術的是中國宮廷菜

F93935 01/21 14:17拉麵技術普通啊 還不如牛肉麵

flavorBZ 01/21 14:18可惜大部分都被文革革掉了，剩殘本

F93935 01/21 14:18拉麵宅真的很北七牛肉麵技術含量還比較高

alanbread 01/21 14:19大碗拿鐵好看

aa1052026 01/21 14:19原來全世界只有你說的那種店 那跟那種

aa1052026 01/21 14:19說中華料理都地溝油的咖沒兩樣

shcjosh 01/21 14:20比較好奇，牛肉麵的擁護者為何不能讓牛肉

shcjosh 01/21 14:20麵形成一個文化輸出

aa1052026 01/21 14:20這種人都不把技術當回事 覺得YT看多了

aa1052026 01/21 14:21自己到特力屋就能搞出一間專業房子

aa1052026 01/21 14:21所以你意思是說有人排隊的店都沒技術?

aa1052026 01/21 14:22連讓人排隊都做不到還批人技術普通?

autoupdate 01/21 14:23牛肉麵的介紹有推薦的YT嗎

Zombieslayer 01/21 14:24日式陽春麵

aa1052026 01/21 14:24不斷貶低其他料理也不會讓論述合理，只

aa1052026 01/21 14:25會讓人認為自己沒本事只好出張嘴讓別人

aa1052026 01/21 14:25出事

sheagia 01/21 14:25中國菜才難 光一個火候搞死西廚

aa1052026 01/21 14:26所以你意思是說有人排隊的店都沒技術?"

aa1052026 01/21 14:26先回答這句再來啦 阿公 登入次數比我高

beams156 01/21 14:26牛肉麵就真的比拉麵搞剛啊 再說拉麵還

aa1052026 01/21 14:26還裝嫩

beams156 01/21 14:27不怎麼好吃

lucifiel1618 01/21 14:27這廢物邏輯雖然一開始就看得出可撥

lucifiel1618 01/21 14:28，但我沒想到竟然這麼可撥= =

lucifiel1618 01/21 14:28連小學生都不會犯這種邏輯謬誤

heartblue 01/21 14:29aa1052026是邏輯崩壞者嗎？

allencyh 01/21 14:30炸天婦羅難一點吧 要聽炸聲

jkl852 01/21 14:31中國菜就是油跟辣加滿 掩蓋食材不新鮮

heartblue 01/21 14:32jkl852有吃過江浙料理或粵菜嗎？

heartblue 01/21 14:33台菜95％跟福建菜差不多

stan0716 01/21 14:34壽司之神的部分如果相比同個階級的其他

stan0716 01/21 14:34壽司店我覺得蠻有道理的

stan0716 01/21 14:34但其實技術含量這話題其實不會討論出什

stan0716 01/21 14:34麼結果 畢竟這種東西做久了跟喝水沒什麼

stan0716 01/21 14:34兩樣 不管什麼國家料理都有各自技術含量

stan0716 01/21 14:34沒有必要捧一踩一蠻無聊的

stan0716 01/21 14:34割烹懷石處理的食材一定比鮨的食材更多

stan0716 01/21 14:34技術肯定是比一般壽司來的高

demitri 01/21 14:43很多最多人排隊的反而是簡單的平民料理

demitri 01/21 14:43拉麵也算一種

okbon 01/21 14:53難度高又怎樣 是能賺錢嗎 是能讓大家享受到

okbon 01/21 14:53嗎... 自己家裡煮你想搞多久都可以

jab 01/21 14:57福建菜已死 中國菜只剩下辣椒十三香

rexx0520 01/21 14:57看到拉麵肥宅悲憤邏輯崩壞超好笑

ccufcc 01/21 15:00張飛打

eypon0 01/21 15:02這篇的重點在留言看某人崩潰

Thruse 01/21 15:05拉麵宅崩潰真的好笑 不斷打自己臉

ssccg 01/21 15:07鍋物、燒肉、拉麵不是日本料理好嗎

ssccg 01/21 15:08那些外來的現代日本外食..而壽喜燒是家常菜

ssccg 01/21 15:09本來就只有割烹才是料理，本來就只有職人做

ssccg 01/21 15:09的而非平民做的才叫料理啊

ssccg 01/21 15:10哪個國家不是這樣的? 家常誰有空跟你料理

ssccg 01/21 15:12至於壽司那是另一回事，是日本的傳統社會體

ssccg 01/21 15:12系的產物，你說只是用的食材好? 但日本就是

ssccg 01/21 15:12有賣家只肯把好東西賣給可信的買家的傳統

ssccg 01/21 15:14技術是一回事，這種社會體系更看重人脈經驗

VPeace 01/21 15:25料理好像是，但感覺甜點技術都不簡單

ssccg 01/21 15:25到最後連客人都是店家選的，這種體系的價值

ssccg 01/21 15:25中心就是小圈圈的人，不是客觀的好不好吃

tannoy 01/21 15:42一群酸民五毛

xu3 01/21 15:45我都看綿羊

aa1052026 01/21 15:54拉麵早就是日本料理了好嗎 與日式蕎麥

aa1052026 01/21 15:54面相結合而成的拉麵道

kaojet 01/21 16:39我看老飯骨..他們那個真的超複雜，同樣也

kaojet 01/21 16:39沒辦法用流水線生產自然也無法複製

kaojet 01/21 16:39還有王剛的魯菜師傅..都超強的

a1992540 01/21 17:00你以為簡單而已 壽司光溫度、刀工和時

a1992540 01/21 17:00間就一堆學問了

xvited945 01/21 17:03漫畫少看一點你會更能活在現實世界

zaxer 01/21 17:20煎蛋要出師要兩年以上，光是基本刀工跟選

zaxer 01/21 17:20才還有處理，出餐順序，這都要好幾年功伕

zaxer 01/21 17:20，一點都不簡單

zaxer 01/21 17:21如果是把魚肉放醋飯上那應該兩年，江戶前

zaxer 01/21 17:21壽司沒那麼簡單的

zeon19841102 01/21 17:59日本人那些名店是把簡單的東西做到

zeon19841102 01/21 18:00完美。你自己可以做得出握壽司，但

zeon19841102 01/21 18:00不會是名店端出來的那盤。

xvited945 01/21 18:26那些紀錄片我都看過，但直到目前還是

xvited945 01/21 18:26沒有人可以說出學了兩年的玉子燒跟學

xvited945 01/21 18:26了半年的差在哪裡，只有師傅願不願意

xvited945 01/21 18:27點頭而已，但也從來不說哪裡沒做好

xvited945 01/21 18:28其實這是哪些所謂的名店、老店生存的

xvited945 01/21 18:28辦法，把簡單的事情包裝的高深莫測，

xvited945 01/21 18:28讓自己的店有一種非比尋常、無可取代

xvited945 01/21 18:28的氛圍

xvited945 01/21 18:29那些學徒當然也知道，但成功獲得名師

xvited945 01/21 18:29的贊同=未來開店會有很可觀的來客數，

xvited945 01/21 18:29自然也就先忍著了

cystal 01/22 12:09洗碗沒洗個20年不要說自己會洗碗